达拉·戈尔茨坦是美食学:食品研究杂志，他还著有17本关于饮食和文化的书，其中包括最近出版的北风之外:俄罗斯的食谱和传说manbetx苹果下载．我们请戈尔茨坦告诉我们她的情况廉价的刺激-当她太忙或太累而没有时间做饭时，她会做一顿快速、实惠、美味的饭菜。她的回答是:晚餐吃煎饼。
Syrniki是无法抗拒的!这是一种柔软的俄罗斯煎饼大部分重量来自于tvorog，或者农民的奶酪．如果农民的奶酪看起来有点干，我会加一点浓奶油，因为我喜欢面糊有点黏。如果你没有农民奶酪，你可以自己做——有一个自制tvorog的食谱北风之彼岸．你也可以用小凝乳白软干酪相反，在这种情况下，你需要用粗棉布裹着，放在滤锅里沥干一晚上。
当我们讨论替换的时候，如果你没有中筋面粉在美国，斯佩尔特面粉是最好的选择。我试过用粉粉代替面粉做一种无麸质版本，这是一种很流行的替代品，你可能在俄罗斯烹饪网站上找到，但它们对我来说并不管用。
在传统的俄罗斯周日晚上的晚餐中，Syrniki是最完美的选择:在丰盛的午餐之后享用烤．这些清淡的晚餐通常包括奶制品、煎饼、华夫饼或鸡蛋之类的食物。我总是把芝士薄饼和酸奶油，这顿饭感觉很完整。如果你想要额外的好处，我通常会提供新鲜的浆果在春天和夏天还是Sautéed苹果片在冬天。一些很好的果酱,就像树莓或草莓，也可以很好地放在一起。
我想我对平价膳食的另一个建议是把事情变成汤:不只是冰箱里枯萎的绿色蔬菜，还有各种剩菜剩菜，尤其是已经调味的豆类或谷物。我把所有的食材一起加热，小火炖20到30分钟，直到味道混合，然后purée它们，或者至少其中的一部分，让汤感觉更丰富。它的结果总是让人惊喜，但它几乎总是美味的，它把少量的剩菜变成了几个人的一顿饭。如果你想在旁边放些雪尼基，听起来不错。
