大量的烤羽衣甘蓝是晚餐时间的救世主

的周日藏是一大批简单、容易制作的食物，可以与肉、蔬菜、谷物和意大利面混合搭配，制成一周(或者，如果冷冻，一个月)的餐食。

有些东西是你给孩子做的，有些东西是你自己做的。在特别忙的晚上，我专注于尽快为我的女儿们准备好晚餐——以免晚上7点后的暴躁情绪失控——所以我开始吃简单的饭菜，比如意大利饺子、米饭和豆子，或者油炸玉米粉饼。

但有时候，尤其是当我经历了漫长的一天超市切达奶酪品尝测试或者吃了几次办公室的零食，我不想吃意大利饺子或墨西哥玉米粉饼。我只想吃一碗绿色蔬菜。我发现，最简单的方法就是在周末做一大堆，我和丈夫可以在一周的家庭饮食中加入。(至少，在我们自己的家庭聚餐中;我们的孩子还不是环保爱好者。烤西兰花和花椰菜很受欢迎，但是sautéed菠菜或羽衣甘蓝?他们不会靠近它，至少现在不会。)

这是我最喜欢的快速简单地准备大量绿色蔬菜的方法:我从那里买一大袋切好的洗过的羽衣甘蓝好市多，倒入我最大的碗里，拌入橄榄油、切成薄片的大蒜和盐。我把羽衣甘蓝铺在几个平底锅上，烤20分钟左右，中途翻炒。羽衣甘蓝会慢慢枯萎，有的会变成棕色，酥脆，有的会保持柔软，亮绿色。我把所有烤过的羽衣甘蓝都放在一个大玻璃耐热玻璃里，放在冰箱里;在冷藏后，酥脆的部分会变软，但绿色蔬菜仍然有可爱的烤过的味道。

冰箱里那一大盒煮熟的绿色蔬菜将是你给自己一周的礼物。(如果你的孩子和你一样喜欢绿叶蔬菜，那你也应该把礼物送给他们。)下面是一些你可以把它变成食物的方法:

1.制作世界上最快的羽衣甘蓝沙拉

大多数羽衣甘蓝沙拉的头号问题是什么?生的绿色蔬菜太硬，纤维太多，通常是因为它们没有足够的时间在调味的油和盐中软化。然而，对于烤羽衣甘蓝来说，这绝对不是问题。试着在碗里淋上橄榄油和柠檬汁，然后撒上大量的帕尔马干酪或罗马佩科里诺干酪，这就是你吃过的最简单、最美味的羽衣甘蓝沙拉。

2.搅拌成意大利面

你的孩子们想吃普通的黄油面条?在你的上面加上长满草的鹰嘴豆还有大蒜烤羽衣甘蓝，这是一顿完美的成人版。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

3.添加到谷物沙拉中

用一批烤羽衣甘蓝和冰箱里剩下的几杯米饭、藜麦或法罗，你可以在五分钟内做出一份谷物沙拉。我喜欢在我的奶酪里加奶乳酪或山羊奶酪，再加一些酸蔓越莓干或樱桃干，还有shallot-y醋．

4.把它扔进炒菜里

在炒好的鸡肉或豆腐中加入几把烤羽衣甘蓝，然后淋上辣椒油。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

5.把它做成三文鱼碗

将简单准备好的三文鱼片放在烤羽衣甘蓝上，这是一顿非常简单和非常健康的餐。我爱慢火烤鲑鱼,但烤鲑鱼刷上味增酱在这里也很好吃。要重新加热羽衣甘蓝，只需将其放入微波炉中加热几分钟或在炉子上稍微翻炒一下。

6.加到汤里

烤羽衣甘蓝会是一碗受欢迎的番茄， bean，或蔬菜汤。再加几片硬皮面包，就大功告成了。

7.搭配豆类和香肠食用

我最喜欢的一餐是烤意大利香肠配迷迭香白豆自制豆子罐头)和蒜青菜。这么简单，这么好。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

8.把它加到凉面里

将煮熟的荞麦面或意大利面与烤羽衣甘蓝、毛豆、黄瓜或胡萝卜火柴棍混合在一起，搅拌米醋调味汁或我们最喜欢的花生酱这是一顿非常简单美味的晚餐，可能会说服你的孩子再试一次羽衣甘蓝。