如果我要大费周章地点燃烟熏乔木炭烧烤我把它放在我的屋顶上——这是一个20分钟的过程，包括一个烟囱把我的身体当作人体挡风玻璃，还有很多祈祷——我要把看到的一切都烤焦。就像感恩节的时候，我的阿姨为火鸡准备了一个油锅，兄弟姐妹们花了一整天的时间在里面放奥利奥和胡萝卜条，我喜欢利用这种特殊的烹饪方法，把冰箱里的所有东西都用上。我在烤蛋白质，当然，但是面包蔬菜，水果，甚至蛋糕如果我有的话。在肯德拉之家(Chez kendra)，当烤架点燃时，没有一道菜是没有烧焦的——包括沙拉，尽管我的朋友和爱人会用疑惑的目光看着我。
烤生菜因又热又热而名声不好，这是有道理的，因为又热又热的生菜听起来很恶心。但如果切菜和准备得当，某些绿色蔬菜足够结实，可以在热烤架上烤几分钟，而且一旦放在盘子上，就会变得更好。而不是扑通一声变成一团耷拉下来的、没有食欲的乱麻，烤得很好的绿色蔬菜会保持新鲜，咬起来很脆，有淡淡的烟熏味和完美的焦线。如果你已经烧烤食物的其他方面尤其是对于在户外用餐的工作人员来说，没有比这更好的夏日伴奏了。继续往下读，你会得到一些专业的建议和上菜的想法，然后拿出煤球，自己去烤蔬菜吧。
选择绿色蔬菜
烧烤蔬菜时，选择品种是决定成败的关键，所以要明智地选择，以确保你最终得到一份适合聚会的沙拉。现在不是吃菜园里的嫩绿叶生菜或任何可以合理地描述为“嫩”的东西的时候。相反，寻找更健壮的选项，仍然由根连接，如romaine，菊苣或菊苣，或一种结实扁平的叶子羽衣甘蓝或甜菜。
为了便于烧烤，也为了确保每一片叶子上都有烧烤痕迹，把蔬菜的根部保持完整，把它切成两半或四分之一。你至少要有一个完全平的面贴在烤架上;与栅格相连的表面面积越大，你的焦痕看起来就越好。如果你用的是羽衣甘蓝或甜菜，把根切掉，把叶子分开，只留下茎。
石油是你的朋友
在你把它放在烤架上之前，你需要给生菜调味，轻轻涂上一层油，以防止它粘在一起。放在大碗里或放在平底锅,小雨橄榄油在绿叶蔬菜的一半、四分之一或整片叶子上轻轻按摩，直到每一寸和每一层之间。然后用粗盐和胡椒粉调味。
只要加热
把切好的、抹过油的绿色蔬菜放在烤架上(或烤盘，这适用于室内!)，调到中高火。两到三分钟后，使用钳把它们移到盘子里。对于切根切半或四等分的生菜，你只需要切边朝下烤，这样可以确保它们不会过热;羽衣甘蓝或甜菜的叶子，只要翻到一半就可以得到两面酥脆的焦皮。
端上来
烤蔬菜很适合刀叉的方式，所以不用担心把层分开或把叶子切成小块。简单地把烤焦的长叶莴苣或羽衣甘蓝放在盘子上，烤盘朝上，上面放上你喜欢的任何调味品或额外的配料。这些都是很浓的沙拉底，所以浓汁和丰盛的浇头是受欢迎的;认为白脱牛奶农场，绿色女神，辣的腰果,奶油凯撒．把夹子放在旁边，让人们自己吃wedge-style每人装上半个，放在盘子里。如果你暂时重新进入娱乐空间在美国，单独的烤生菜分量很容易上桌，不觉得勉强，有夏天的所有味道。
