如何制作圣诞原木或切德Noël

b che de Noël是你能为圣诞节做的技术最先进的甜点吗?事实上,没有。可食用的巧克力缎带这个礼盒蛋糕——基本上任何东西涉及到复杂的制糖工作是非常棘手的。事实上，做一个漂亮的b che de Noël(也被称为圣诞原木蛋糕)其实很容易，即使它有点耗时。所以，恭喜你选择了简单的方法!

好吧，好吧，你可能不知道如何做圣诞原木，因为你想要最简单、最快捷的圣诞甜点;你这么做是因为你想要令人印象深刻的一个．这cardamom-scented颤音配上开心果蛋奶冻、巧克力瑞士蛋白霜奶油、可可粉蛋白霜蘑菇、开心果“苔藓”，再涂上一层模仿梧桐或松树树桩剥落树皮的巧克力涂层，真是棒极了。

土绿色的漩涡和片状巧克力涂层“真的让人想起你在大自然中找到的东西”，这款食谱的开发者说萨曼莎Seneviratne．蘑菇是一个甜蜜的工艺项目:抛开世界，自己专注于它们——或者找一个朋友或孩子，告诉Alexa或Siri炸一些圣诞节的流行然后把这些毒菌一起处理掉。

以下是如何把你的圣诞日志放在一起:

1.制作蘑菇帽

你可能会认为制作b che de Noël的第一步是做蛋糕。但实际上，第一步是做蛋白霜蘑菇，它会包围木头，营造出你想要的迷人氛围。你要先做蘑菇，因为它们在烤箱里至少需要四个小时才能变干变稳定。这意味着你需要在蛋糕放入之前将它们烤熟并冷却——幸运的是我们的食谱交叉测试者Sohla El-Waylly上面说你可以提前三天做蘑菇。(另一方面，蛋糕应该在你想要上桌的那天烤好。)

要做蘑菇，你需要搅拌一个法国酥皮用蛋清、糖、盐和塔塔奶油(一种使蛋清稳定的酸性成分)，直到它变得粘稠、有光泽，并保持一个峰状。萨曼莎还在蛋白霜里放了一点小豆蔻让它更有味道。

想知道你能不能用柠檬汁代替塔塔奶油?我们不建议这么做。制作香菇的最后一步是将它们晾干;在混合物中加入任何额外的液体都会使这一过程复杂化。

为了塑造蘑菇帽的形状，把蛋白霜塞进裱花袋(a)可重用的一个更好，因为地球)装有1/2英寸的子弹糕点提示．你可以用一个带拉链的袋子来做吗?袋子的一角被剪掉了，没有糕点尖。确定。但结果不会看起来那么干净整洁，这就是愚蠢的事实。

Joseph De Leo摄影，Samantha Seneviratne食物造型

用一只手把酥皮的尖端朝下，另一只手轻轻地从酥皮袋的底部向上挤压，垂直地拿着酥皮袋，在有边的烤盘上的羊皮纸上做一个1到1.5英寸的圈。注意:做不在羊皮纸上涂上油脂。迅速拉起，停止挤压，把蛋白霜捏成好时之吻的形状。继续，直到你有12个吻。最重要的是:它们不需要匹配!事实上，大小上的一点变化是最好的，因为它们更像生长在野外的蘑菇。

Joseph De Leo摄影，Samantha Seneviratne食物造型

用湿漉漉的手指，把亲吻的顶端压扁，使它们稍微圆一点——这个圆丘就是每个蘑菇的顶部。将少量可可粉放入倒入细网筛．当你把筛子滑过盛有瓶盖的平底锅时，轻轻拍打筛子的侧面，在瓶盖上撒上可可粉。

Joseph De Leo摄影，Samantha Seneviratne食物造型

2.制作蘑菇茎

管道的茎是一个类似的过程，但需要稍微不同的运动。把酥皮尖端的开口放在羊皮纸上，挤压袋子的底部，同时向上拉出一个1 1/2英寸的有尖的茎。同样，如果它们看起来不完美也不用担心。所有的蘑菇茎对我们来说都一样美丽。继续管管，直到有12个。不把这些头压紧。

Joseph De Leo摄影，Samantha Seneviratne食物造型

如果你有多余的蛋白酥皮，可以随意多管一些，直到全部用完。在250华氏度的低烤箱里烤两个小时，然后打开烤箱门，让蒸汽逸出，同时烤箱保持开着。打开10分钟。然后关掉烤箱，关上门，让盖子和茎在烤箱中干燥至少两个小时或一夜。

一旦干燥，茎和茎盖可以在室温下的密封容器中储存几天。(除非你是在潮湿的环境中制作的，在这种情况下最好马上使用。)

3.组装蘑菇

将少量巧克力放入双层锅中融化，或放入微波炉中，每隔10秒进行一次搅拌，直到完全融化。刮掉每个盖子，用小的用抹刀．使用一个削皮刀在每个瓶盖的底部戳一个小洞，轻轻地转动刀尖，使洞变圆。

Joseph De Leo摄影，Samantha Seneviratne食物造型

再次使用偏移抹刀，在蘑菇帽的底部涂上一层薄薄的融化的巧克力。将蘑菇茎的尖尖浸入巧克力中，并将茎尖插入帽底。把组装好的蘑菇倒置，让它站在茎上。继续处理剩余的瓶盖和阀杆，直到全部组装好，必要时重新加热巧克力。让巧克力完全凝固，大约一个小时。不要把它们放在冰箱里，这样会使蛋白霜变软。

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4.制作馅料

因为你想在组装蛋糕之前准备好所有的材料，所以你需要在上桌前一两天准备好馅料和奶油。

先用牛奶炖开心果，直到坚果变软，然后把两者混在一起。然后加入蛋黄、糖和盐。混合物用中低火煮，直到稍微变稠。(继续搅拌，以免底部凝结!)如果你想测量蛋奶冻的温度，把它从火上移开，这样它就不会煮过头。当温度计准备好时，即读温度计的读数应该在175°F到180°F之间。加入杏仁提取物和一茶匙半的明胶，明胶在两汤匙冷水中发酵。当你切成圣诞圆木时，明胶可以帮助蛋奶冻保持形状。如果蛋奶冻看起来不是很光滑，把它通过一个细网过滤器，用抹刀压在混合物上;否则就把馅料放到一个小碗里。 Place plastic wrap or waxed paper directly on the surface of the custard and chill until cold.

5.制作奶油

奶油是先做一个瑞士酥皮．首先，你要把蛋清和糖放在一个双层锅里搅拌——要做到这一点，你可能只需要把电动搅拌器的碗放在一锅沸腾的水上面。注意，水应该不触摸碗底。用打蛋器不断搅拌蛋清。别担心，你不需要用力搅拌。让他们继续前进。五分钟后，捏一下蛋清．它们应该是泡沫状的，但它们是颗粒状的吗?如果是这样，那就意味着糖还没有完全溶解。继续搅拌，直到糖完全溶解，每30到60秒检查一次。

接下来,真的搅拌热的蛋清混合物站式混合机你最好的朋友在这里，但是很好吗手持混合器作品。你可以同时也要参考手册搅拌但是你需要一个朋友与你交换，否则你将独自搅拌很长一段时间，你的手臂-更不用说你的自我-可能根本无法承受它。

如果你用的是电动搅拌器，用中速搅拌，偶尔摸摸碗底。一直搅拌，直到碗冷却到室温。你要去大约十分钟。当混合物冷却，光滑，蓬松时，把机器调到低档，每次加入一汤匙室温黄油，直到完全混合。如果你的混合物碎了(比如看起来凝固了)，不要绝望。不停地搅拌和添加，它们最终会混合在一起。如果你发现蛋清太热而黄油太热融化，关闭机器，将碗放入冰箱约10分钟，然后继续。如果混合物看起来太稠了，不需要打蛋器，那就换用搅拌器。

关于室温黄油的注意事项:你应该能够拿起一根黄油棒，轻松地弯曲它，直到它分开。你应该可以很容易地捏穿一块室温黄油。如果你不能拿起黄油，因为它太软的，或者如果你捏它，它会顺着你的手臂滑下一团湿漉漉的——那么它太热了，你应该在继续之前冷却10分钟。

同时，融化巧克力，让它冷却。将冷却的巧克力和香草精加入奶油中，继续搅拌至完全混合。这时，你可以给蛋糕涂上糖霜，或者把奶油冻上两天。如果是冷冻的，把奶油放到室温下，在使用之前用搅拌器搅拌，直到它看起来蓬松。

6.烤蛋糕

在你开始烘烤之前，仔细检查你正在使用的锅的大小。这个特别的食谱是在半幅锅，和a的大小大不相同传统果冻卷烤盘．如果平底锅的大小不合适，可能会使蛋糕太厚而无法滚动，或者太薄而无法正常烘烤。在锅里涂上黄油，然后铺上羊皮纸，也在羊皮纸上涂上黄油。你肯定不希望蛋糕卡住。

蛋糕是一个海绵这是b che de Noël-but的经典选择，萨曼莎加了一点小豆蔻，让它有一点花香、节日和香料的味道。“开心果和巧克力与小豆蔻相得益彰，”她说。

首先，你要用水搅拌蛋黄，直到混合物的体积增加一倍。加一杯糖，再加一点香草。

在另一个碗里，把干的原料:蛋糕粉、发酵粉、粗盐和豆蔻搅拌在一起。把筛过的干的原料拌入蛋黄混合物中，然后加入6个打到中峰的蛋白，加糖和一点塔塔奶油。将面糊倒入准备好的锅中，然后使用可靠的偏移抹刀再次铺成均匀的一层。稍微摇晃一下平底锅，让面糊均匀，然后直接放进烤箱。

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7.准备冷却台，冷却蛋糕

用细孔筛子，将灰尘过滤大茶巾-比蛋糕大一个，请不要用毛巾布或任何松散的纤维-用糖粉。慷慨点:你不需要成堆糖，但你也不应该看到均匀层下面的毛巾。

在准备好的毛巾旁边放一个冷却架。当蛋糕从烤箱里出来的时候，让它冷却5分钟，然后用削皮刀在蛋糕周围划一圈，确保蛋糕不会粘在锅的边上。把平底锅放在放糖的毛巾旁边。快速而自信地将平底锅的边缘离毛巾最远的地方提起来，把它提起来，把蛋糕倒置在毛巾上，就像你在合上一本书一样。享受飘在空中的糖泡吧。

把锅拿开，去掉羊皮纸。在蛋糕的上面撒上一层薄薄的糖粉，然后把毛巾的边缘叠在蛋糕的长边上。开始把蛋糕卷紧，把毛巾卷进去，直到蛋糕变成一个18英寸的小豆蔻毛巾卷饼。把卷饼放到冷却架上，让它完全冷却。

如果你在擀蛋糕的时候蛋糕裂开了，萨曼莎说:“不要紧张——最后整个蛋糕都会被奶油覆盖，没有人会知道。”

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8.制作白兰地浸泡，巧克力树皮和开心果苔藓

一个泡这不仅是一种给蛋糕增添更多味道的方法——尽管这肯定是一种奖励——而且，它还保证了蛋糕的味道潮湿的蛋糕。我们的配方用的是白兰地，但你也可以很容易地换成朗姆酒——或者，如果你不想在b che de Noël中使用酒精，也可以用不加糖的苹果汁或白葡萄汁——两者都能很好地搭配这里的味道。

泡茶的方法很简单，把糖和水加热，直到糖溶解，然后加入1/3杯你选择的任何有味道的液体。把它放在一边冷却，等蛋糕冷却。

接下来:如何让圣诞柴真正活起来。树皮是我们最喜欢的部分。要制作它，需要融化8盎司巧克力在双层锅炉或微波炉中每隔10秒搅拌一次，直到完全融化。用抹刀将巧克力薄薄的铺在烤盘上。在巧克力上撒两汤匙粉可可粉然后冷藏或冷冻至固体。

要做青苔，放2盎司生开心果将开心果放入食品加工机中搅拌，直到它变成粉末，这样会使开心果颜色更深，不那么有活力，所以我们更喜欢生坚果。

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9.组装蛋糕

一旦蛋糕完全冷却，慢慢展开卷饼。在表面刷上白兰地，直到整个表面涂上一层糖浆。稍微搅拌一下开心果馅，让它有活力，然后均匀地铺上一层，在边缘留下1/2英寸的边缘。从你第一次卷蛋糕的长边开始重新卷蛋糕，这次把毛巾留在后面。

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10.创建分支

把蛋糕两端各剪掉1/2英寸，使蛋糕表面光滑、干净、均匀。吃那些修剪过的末端。将眼球伸向蛋糕卷的一侧约三英寸，并以一定角度切片。在另一边重复。把最后的部分放在一边。

将圆木转移到一个上菜的浅盘上，涂上奶油，让漩涡的末端露出来。选择有最漂亮的漩涡的最后一块，把它放在蛋糕上，偏离中心，有角度的一端朝上。这是你的第一家分店。将另一端放在蛋糕的一侧，有角度的一端面向原木，钝端面向与蛋糕原木的末端相同的一般方向。

霜冻两端，留下漩涡的末端暴露。

11.装饰圣诞柴

把巧克力树皮掰成碎片，粘在蛋糕上，轻轻地把它们压在糖霜上，稍微重叠。把它们掰成更短的碎片，粘在树枝上。把蘑菇放在蛋糕上和周围——记住，蘑菇是成簇生长的，所以在一个地方放几个，在另一个地方放几个，或者在顶部树枝的缝隙里放一个单独的蘑菇。

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用勺子在蛋糕周围撒上碎开心果，做成苔藓状。最后，使用细孔筛和少量糖粉，并在顶部撒上灰尘，就像刚刚落下的雪一样。

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12.切蛋糕

让蛋糕在室温下放置至少30分钟，然后切片，这样巧克力皮就不会像石头一样坚硬。在每个盘子里放一个蘑菇和一点苔藓，就可以享用了!

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