祝你有个好胃口

香草大麦沙拉配黄油蘑菇

通过克里斯摩洛哥

2016年1月3日

4.5

（24）

阅读评论

克里斯托弗·泰斯塔尼摄

任何有嚼劲的谷物，比如小麦浆果、小麦，甚至糙米，都可以代替大麦。

成分

8份

一杯去壳、去壳或珍珠大麦

粗盐

2个葱，切成小圈

1/3杯植物油

两汤匙橄榄油

8盎司蘑菇(如舞茸、鸡油菌和/或牡蛎)，撕开或切成大块

现磨黑胡椒

2枝百里香

1瓣大蒜，碾碎

3汤匙无盐黄油

一杯切碎的新鲜香菜

一杯切碎的新鲜欧芹

两汤匙新鲜柠檬汁

1 1/2盎司帕玛森干酪，切成薄片，上桌时再加一些

步骤1
大麦在一个中号锅里用沸水煮至变软，去壳或去壳煮50-60分钟，珍珠煮20-30分钟。排水;铺在烤盘上冷却。
步骤2
与此同时，在一个小炖锅中用植物油用中高火煮葱，偶尔翻动锅以防止葱烧焦，直到金黄，5-7分钟。用漏勺把青葱放到纸巾上沥干水分;用盐调味。让酷。把葱油放在一边。
步骤3
在一个大煎锅里用中火加热橄榄油，直到开始冒烟。把蘑菇放在平底锅里，平铺一层，不受干扰地煮，直到底部变成金黄色，大约3分钟。用盐和胡椒粉调味蘑菇，翻炒，继续烹饪，经常翻炒，并根据需要降低温度，以避免烧焦，直到表面呈金黄色，大约5分钟。
步骤4
把火调至中火，在煎锅中加入百里香、大蒜和黄油。将煎锅朝你的方向倾斜，这样黄油就会在锅边堆积，用勺子在蘑菇上涂上起泡的黄油;煮至黄油闻起来有坚果味。用漏勺把蘑菇放到一个小碗里，留下百里香和大蒜。
步骤5
将冷却的大麦，香菜，欧芹，柠檬汁，1 1/2盎司帕尔马干酪和2汤匙。保留葱油在大碗中搅拌;用盐和胡椒粉调味。添加蘑菇;再次搅拌均匀。
步骤6
上桌前，在上面放上炸青葱和更多的帕尔马干酪。
提前做
步骤7
大麦可以提前一天煮熟。让酷;密封储存并冷藏。这道菜可以提前3小时做好;在室温下包裹好保存。

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需要一些调整，但总的来说是一道菜。肯定只用2汤匙黄油，因为3汤匙似乎有点多。另外，再加一片大蒜。黄油的涂油似乎是多余的，但做起来还是很好吃。酥脆的青葱绝对增添了一些活力!
- adrinar
- 纽约长岛
- 8/17/2021
昨晚做的，做了一些调整，效果很好。1)用肉桂皮代替百里香，因为没有百里香可用。给人一种坚果的味道。大蒜绝对是工作周的主食。
- shamaisie
- 马来西亚
- 6/22/2021
好的配方;会很棒的。我认为涂油是不必要的麻烦。我只是在黄油里搅拌蘑菇。当大蒜在黄油中变软时，我用抹刀把蒜碎掰成小块。我没有过滤蘑菇，而是关了火，把其他食材加到蘑菇锅里。(你为什么要放弃那种美味的蒜味、蘑菇味的棕色黄油呢?)这让我可以估计一下要加多少大麦——我只加了一半左右。我还加了韭菜而不是香菜，因为我的后院有新鲜的韭菜(它们看起来更合适)。我上的是稍热的。 For me, the key was to not throw out the butter. Delicious.
- 匿名
- 圣保罗
- 5/6/2021
这有可能成为4星。按照原稿写，但同意其他评论者的建议，稍微修改一下。蘑菇，大蒜和青葱一定要加倍。
- fingerlakegirl60
- 弗吉尼亚州伍德布里奇
- 4/11/2021
我已经做过几次了，非常棒。小麦浆果效果很好，但我不确定是否适合平菇，也不会选择平叶欧芹。香菇也可以。炸青葱配菜非常漂亮。注意不要在最后的混合物中加入太多的油。
- whyamikeenan
- 波特兰,或
- 6/22/2020
就连黄油和杏仁奶酪都是素食。结果还不错。忘了拿欧芹，所以我不得不跳过这个。就像其他评论一样，我也会添加更多的蘑菇。柠檬汁使世界大为不同。它是我的菠菜沙拉的绝佳添加物!
- pa_je10
- 加州东湾
- 6/16/2019
我为一个晚宴做了这个食谱，它是晚宴上的亮点。我用的是法罗，香菜都用了，因为欧芹用完了，我还用了干牛肝菌，我把它们重新水化，然后煮熟了。每个人都对它的味道赞不绝口，还说它和主菜牛肉排骨搭配得很好。
- russeaime
- 加州圣巴巴拉
- 2/24/2019
哇，真好吃。什么也没改变。本来想把蘑菇翻倍的，但是我的平菇变黏了，所以我就用了一种叫“罪犯”的东西，把它弄碎了。下次会加倍的，因为他们太棒了。不小心把所有的葱都加到沙拉里了，没发现有什么问题!会再做一次。
- 匿名
- 奥兰治县，加利福尼亚州
- 1/29/2018
这是我的新宠!我认为它可能会像其他评论者指出的那样有些平淡无奇，所以我做了一些修改，它真的很出色——实质性的和朴实的。为了增加风味，我加了一点辣椒，我没有加帕尔马干酪，而是加了大量的保加利亚羊乳酪。然而，毫不奇怪，蘑菇是这道菜的主角，所以不要吝啬!我吃了将近一磅半的牡蛎，主要是牡蛎，还有鸡油菌、波多贝罗和龙虾蘑菇。我要在监狱里做这个!
- lharisay
- 纽约,纽约
- 10/22/2017
我喜欢这个食谱。我完全按照它做了，但发现最后还需要一点活力，所以我把最后的混合物与整个柠檬和整个酸橙的汁一起搅拌，然后加入两瓣生蒜末。下次做的时候，我也会放双倍的葱。它们是这道沙拉的一大亮点。另外，顺便说一句，我的沙拉和照片上的一点都不像。它更绿色。
- 匿名
- 纳什维尔
- 6/8/2017
美味! !这首歌大获成功。蚝油菇和黄葱头是这道菜的特色。等不及再来一次了。由于Epicu万博官网rious
- kimgulutzan
- 卡尔加里,阿尔伯塔省
- 5/13/2017
这道菜很受我家人和朋友的欢迎。我用的是小麦，只是按照食谱做的。我做了帕尔马干酪薯片作为装饰。美味。
- whatsupkim
- 洛杉矶
- 3/12/2017
美味!就像其他人说的，要注意味道。但是所有的组件都完美地结合在一起。
- meninadomar
- 2/21/2017
我做了这个，就像写的一样，喜欢它!其他评论者说这道菜味道平淡，所以我有点担心，但我还是坚持了食谱，而且很高兴我这么做了。我丈夫说他想要更脆一点的葱，所以下次我可以给他把葱加倍。
- mrscaines
- 德州
- 1/31/2017
加了两倍的蘑菇，煮的时间比食谱上说的要长得多，让它们都变成了漂亮的棕色，边缘酥脆，几乎到了焦黄的地步，还加了更多的奶酪，调味也很充分。我把它带到一个聚餐上，每个人都疯了——我整晚都听到人们问:这是谁做的，谁做的??相反，当我的一个朋友想带一道菜来过感恩节时，我把这个食谱发给了她，但她没有把蘑菇煮熟，也没有调味，结果是一团淡而无味的混乱，没有人碰，所以我也看到过这个食谱失败的情况。不是为胆小的人准备的——在你达到最佳位置之前，可以加点调味料!!
- gorillafran
- 洛杉矶
- 12/2/2016