这是Epicurious的杂货月，我们正在考万博官网虑超快的结账队伍，替代牛奶(不是拼写错误)，以及最便宜的一瓶橄榄油(和葡萄酒)。查看完整的系列在这里．
爱彼期间我们做了很多口味测试30天的生活杂货．到目前为止，我们已经知道了我们最喜欢的盒装鸡汤其实不是我们的最爱，这是最好的(即美味而且便宜的)烹饪用橄榄油在美国是正确的吗．因为几乎所有员工都是我非常喜欢吃辣椒，接下来我们很想尝尝辣椒粉(因为这也是吃很多辣椒的借口)。
肾上腺素试验厨房准备了五罐我们的简单的辣椒为了测试超市里最常见的五种辣椒粉(为了简单起见，我们省略了食谱中的萨尔萨辣酱，而是用罐装的西红柿丁)。当编辑们在房间里走来走去，品尝着每一种辣椒时，越来越多的人在重复:辣味在哪里!?烟味哪儿去了!?显然，我们想从店里买来的爽肤粉中获得更多的冲剂。
最明显的解决办法就是添加更多的辣椒粉——我们尝试的每个品牌都是这样做的，只有一个品牌例外:麦考密克辣椒粉味道太微妙了，用它做的辣椒有一点颗粒状的质地。
(当然，你也可以用额外的香料来调味，比如孜然、烟熏辣椒粉、牛至、辣椒粉，甚至肉桂，但我们只是想评估辣椒粉的质量。)
最后，经过几轮品尝和重新品尝，我们确定了两个胜利者:
Epi的艾迪娜Steiman简而言之，她称这种粉末为“良好、坚固、经典的混合物”。阿拉伯茶袋说用它做的辣椒尝起来“有点甜”，而安雅•霍夫曼我觉得它“温和，但味道很好。”
虽然香料岛的总体排名最高，但我们不能不提我们的食品总监，罗达布恩，资深美食编辑，安娜·斯托克——也就是经营Epi测试厨房的两个人——更喜欢简单的有机食品。罗达称赞它“口感顺滑圆润，有一点甜味”，安娜喜欢它“有很好的口感和深度”。“简单有机”的批评者——主要是anya——不喜欢“酸柑橘味”，所以如果你不喜欢挥之不去的“柑橘味回味”，那就选择“香料岛”吧。
我们尝过的另外两种粉末至尊辣椒粉而且Frontier Co-Op辣椒粉与孜然，大蒜和牛至-既不令人反感也不引人注目，所以如果你的商店卖的是辣椒，那就继续加辣椒吧，但在添加香料的时候可以多放一点。
更好，如果你了解干辣椒在美国，你可以自己做辣椒粉，随时准备，调味玉米饼馅料中，甚至是在牛排上擦．尤其是经典的德州牛肉辣椒，罗达喜欢完全放弃辣椒粉，选择辣椒purée-这样更符合原汁原味。任何方式你决定做辣椒粉时，请记住:列出的辣椒粉用量是你应该放的最小量，而不是最大值。因为没有烟熏热，还有什么意义呢?
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