如何准备和烹饪青豆

四季豆是一种很受欢迎的蔬菜，也是你能做的最快的配菜之一。下面，你会发现一些我们最喜欢的烹饪方法晚餐吃青豆。

如何准备青豆

烹饪之前，把蔬菜茎的末端剪掉。有些青豆的这一端已经脱落了。如果你的豆子还在，只要把豆子茎的末端剪掉——这对厨房里的帮手来说是一项伟大的任务。或者，你可以把所有的豆子都排在砧板上，然后把所有的茎一次性切掉。没有必要去掉带有嫩芽的“顶部”，当然如果你喜欢也可以去掉。

想要更短的豆子?继续，在你的切面上排列几颗豆子，切成你想要的任何长度。

---

如何焯青豆

照片由切尔西凯尔，道具造型由阿斯特丽德查斯特卡，食物造型由安娜汉普顿

将四季豆焯水或煮沸是最通用的烹饪方法之一。你可以把焯过水的四季豆放凉，然后放入沙拉，或者你也可以sauté用黄油或油焯过的青豆来完成。以下是如何做到这一点:

1. 把一大锅水烧开。
2. 适量加盐调味。你想让水尝起来像海洋一样——就像你在做意大利面一样。
3. 加入豆子，继续煮2到5分钟。记住，小一点的豆子煮起来花的时间更少。
4. 为了测试熟度，用钳子取出一颗豆子，在冷水下简单冲洗一下。吃一口吧。记住，如果你打算在焯水后把青豆sauté，你会想要把它们煮得不太熟，所以在它们还很脆的时候把它们拿出来。
5. 用漏勺把豆子沥干。立即上桌，或将其放入装满冰水的碗中，以防止煮过头。

计划一个晚宴？这一步要提前2天做，把焯过的青豆放在一个密封的容器里，放在冰箱里，然后倒入平底锅里经典的阿曼丁酱让他们暖和起来。

---

如何Sauté青豆

摄影:Jeff Luker

高热量sauté是一种快速将四季豆端上餐桌的方法。如果你刚刚煮了一块牛排、猪肉、鸡肉或鱼，在蛋白质休息的时候，充分利用锅里的汁液和sauté豆子。以下是如何做到这一点:

1. 在一个大煎锅里用中高温加热油——煎锅应该足够大，让豆子舒服地躺在底部，没有太多重叠(一点点就可以了)。如果你的平底锅不够大，可以分批煮青豆。
2. 将四季豆放入锅中，不受干扰地煮大约2分钟，直到豆子开始起泡。
3. 翻动四季豆，重复这一步骤，让它们静置几分钟，然后再次翻动，直到豆子全部出现棕色和黑色斑点——总共大约需要10分钟。
4. 关火。拌入美味的调味汁即可食用。

您可以使用印度炒菜，加辣椒和椰丝调味．

---

如何烤青豆

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

烤四季豆是浓缩四季豆风味的好方法。这样烹制后，它们就不仅仅是一道美味的配菜了:它们可以作为薯条的健康替代品，也可以放在餐盘上开胃菜配奶油蘸酱．以下是如何做到这一点:

1. 预热烤箱至450华氏度。
2. 将准备好的四季豆与油、盐和胡椒粉一起搅拌任何香料混合物你喜欢的。
3. 把豆子放在平底锅上，把它们摊开，让大部分豆子接触到锅的表面。
4. 烤8到10分钟。

想把它当饭吃吗?把豆子和洋蓟心罐头和大比目鱼一起烤“晚餐这会让任何人印象深刻。

---

如何慢烤青豆

慢煮青豆与哈里萨和孜然 照片由切尔西·克雷格拍摄，食物造型由克莱尔·萨弗茨拍摄

如果你喜欢吃软青豆(请在我举手的时候站在旁边)，那么这就是为你准备的。豆子会变得不可思议的柔软，几乎是奶油状，还会散发出甜美的烤蒜味和香料。以下是制作方法:

1. 预热烤箱至350华氏度。
2. 在一个浅烤盘里，把豆子和半个蒜头(切成横切面)、橄榄油、盐，以及任何你喜欢的香料(哈里萨糊和孜然籽都是不错的选择)一起搅拌。
3. 烤60分钟左右，直到豆子烧焦，变得很嫩。
4. 加入雪利酒醋或柠檬汁为最后的菜肴增加亮色。

---

如何烤青豆

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

不要直接把豆子扔到烤架上。他们会从格栅里掉下来，你永远也拿不回来了。相反,使用我们最喜欢的烧烤工具之一．方法如下:

1. 把准备好的豆子放在烤篮里，用中火加热。
2. 盖上烧烤盖，让豆子煮大约4分钟。
3. 掀开烤篮，盖上盖子，继续烤4分钟左右，直到豆子微微烧焦，酥软。

---

如何生吃青豆

Alex Lau摄

你不需要煮青豆来享用它们。相反，试着打碎它们四川常见的黄瓜制作方法这和青豆也很搭配，在农贸市场上新鲜的青豆当季时，做一道清爽的沙拉就特别好。以下是如何做到这一点:

1. 将准备好的四季豆放入可重复密封的塑料袋中。
2. 用擀面杖将豆子碾碎，直到大部分都被压碎。
3. 用新鲜的生姜、辣椒、大蒜、米醋、橄榄油和芝麻油或其他你喜欢的调味品来调味。
4. 在酱汁中加入豆角，搅拌均匀，调味即可。
5. 撒上芝麻和葱花。

---

如何做青豆砂锅

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kat Boytsova拍摄

无论你在庆祝什么节日，青豆砂锅都是餐桌上受欢迎的菜肴。以下是制作方法:

1. 预热烤箱至350华氏度。
2. 准备四季豆并焯水。
3. 将罐装奶油蘑菇汤(或从零开始)、牛奶和黑胡椒。将焯过的冷冻豆子倒入酱汁中。
4. 烤30分钟左右。
5. 上面放上上面食谱里的洋葱，或者罐装的炸洋葱，烤3-5分钟让洋葱变热。