每当新年来临，我们都会对自己许下承诺。也许是因为不断变化的日历让我们意识到自己的死亡。也许是因为设定目标让我们觉得自己被赋予了权力。也许是因为——至少今年是这样——我们象征性地看到我们周围的世界被烧毁了，我们觉得有必要控制至少一件小事，如果这意味着吃一个愚蠢的年糕而不是美味的话巧克力华夫饼干那就顺其自然吧。
但是等等!并不是每件事都是徒劳的。我在这里告诉你，是的，你周围的世界可能会被烧毁，但不，你不必吃年糕。这是因为有些食物更健康，富含维生素和纤维，当然也更美味。比如这道丰盛的番茄汤，里面有酥脆可口的烤藜麦，不会像大多数番茄汤那样让你在晚饭后挨饿。
更丰盛的是这道无肉炖菜，靠的是慢炖的干海军豆，它的口感和味道都很好。时间不够?不要泡澡-你不需要。从一块羊奶酪中提取的卤水为这道菜增添了一层趣味(如果你的羊奶酪没有，你可以自己动手做或者只是加一撮额外的盐)，而奶酪本身则以奶油状、易碎的收尾。
发誓要多吃蔬菜?上面的escarole还不够吗?花椰菜和羽衣甘蓝一起吃怎么样?在这个绿色面条食谱中，花椰菜在高温下烤到酥脆，边缘略微烧焦。羽衣甘蓝是生的，但它被扔在醋酱里，静置至少15分钟(时间越长越好)，这有助于分解叶子。如果你等不了那么久，就用这个动手技巧更充分地享受生的绿色。这两种面条和冷却的拉面一起搅拌，但任何面条都可以:米饭、荞麦面、全谷物意大利面．只要按照包装上的说明煮面条，在最后搅拌之前用冷水冲洗干净。
想吃点蛋白质吗?这道菜的特点是用瑞士甜菜酱混合辣椒、香菜、孜然和香菜。在烘烤之前，把鸡蛋打到翠绿的混合物中，最后撒上香辣的哈里萨辣椒粉和新鲜的莳萝碎。
绿色略少，但和十字花科一样炖菜花．它将平底锅烤的花椰菜、小扁豆、鹰嘴豆和蒸粗麦粉混合在天鹅绒般的酱汁中，用咖喱粉和孜然散发香味。最后撒上一把菠菜、酸橙酸奶酱和松脆的杏仁。它会让你觉得你的生活——或者至少晚餐时间——过得很充实。它比年糕好吃多了。
