很少有一顿饭在淋上一点绿色酱汁或蘸着吃的时候不会更好吃。在冰箱里放一批，不管我们是在说什么，基本上你做的任何东西都会更好吃烤盘牛排或脆皮烤土豆煮意大利面或蒸意大利面饺子．
但是绿酱并没有一个单一的定义。几乎任何带有新鲜绿色香草的生酱都可以。世界上几乎每一种烹饪都有一种——通常是很多种——这种东西。我吗?我喜欢从任何我喜欢的地方挑选灵感，抓住我碰巧在保鲜柜抽屉里的任何新鲜草药，或者从我的窗户盒子里炸出来，然后把它们扔进食品加工机里，加一些橄榄油。有时加柠檬汁，有时加醋。有时大蒜，有时jalapeño。有时是凤尾鱼、酸豆或辣椒片。或梅奥。
还没准备好即兴制作你自己的绿色酱汁？那么这10种标志性的绿色酱汁是掌握基本知识的好地方。让我们一起来参观一下:
1.阿根廷:Chimichurri
在美国的大多数餐馆坐下，他们会把番茄酱放在桌子上。在阿根廷的大多数餐馆坐下，他们会在桌子上放一罐墨西哥辣酱。切碎的欧芹、牛至、洋葱和大蒜是chimichurri的主要配料，它的底料是橄榄油，但它的味道来自红酒醋。适量的红辣椒片和盐可以唤醒整个酱汁，让它成为你想要的那种刺鼻的咸辣刺鼻的东西烤肉-或者任何新鲜出炉的食物。但不要把它当作最后的调味汁。它还可以作为任何你想扔在烤架上的肉的卤汁——你真的不会出错。
2.摩洛哥:Chermoula
这种北非绿泥酱传统上是用来腌制各种海鲜的，但它还可以用来腌制鸡肉或其他食物牛排或者把茄子淋在烤蔬菜上。香菜是这里的主角，欧芹和薄荷偶尔也扮演配角。加上孜然、辣椒粉、香菜和红辣椒片等烤香香料，口感更加浓郁。注意:它比这个列表上的其他一些酱汁更稠，所以你可能想用额外的橄榄油把它稀释一点，作为细雨淋的酱汁。
3.意大利:青辣酱
它可能看起来很像墨西哥辣酱，但意大利的青辣酱的味道却惊人地不同，切碎的酸豆和鳀鱼片让这一版本有一种无法抗拒的咸味。有时，柠檬汁和/或柠檬皮也会让绿辣酱变得有刺激性。淋上调味汁烤盘牛排或扇贝，把它扔到意大利面里，在鸡蛋上撒上它，或者直接把面包穿过它。
4.墨西哥:辣酱
在墨西哥，青辣酱的意思和意大利完全不同，但它仍然包含很多新鲜的香草和大蒜。最经典的版本包括新鲜或烤西红柿，混合新鲜的绿辣椒、洋葱和盐。有时也会加入一点牛油果。它有一点辣，而且非常清爽。这正是你想要淋在墨西哥卷饼上或泡在脆饼里的东西玉米片成。它搭配任何烤肉或海鲜也很不错——我不会拒绝蘸一点烧焦的虾放进一大碗这个。
5.意大利:香蒜沙司
是的，严格来说，你可以称青酱为“salsa verde”，因为这个词的意思是“绿色酱汁”。香蒜酱无疑是绿色酱汁中最甘美的，因为它不仅有橄榄油，还有奶酪(通常是帕尔玛干酪，有时是佩科里诺干酪)和坚果(通常是松子，但有时也有核桃或其他坚果)。当和热意面一起搅拌时，香蒜酱中的奶酪会融化，变成一种更加美味的绿色酱汁即使是最挑剔的食客也难以抗拒。
香蒜酱食谱manbetx苹果下载可以用任何草药或绿色蔬菜来做，但传统的意大利做法是用罗勒，很多罗勒。当然涂在意大利面上很好吃，涂在上面也很好吃披萨,或者摩擦鸡在烧烤之前。再淋上一点油，让它变薄，这是一种很棒的生食酱汁番茄沙拉或者烤花椰菜。当然，你也可以把它放在碗里，把面包沾在里面，就像罗勒云九。
6.泰国:辣椒香草蘸酱
关于泰国辣椒香草酱的种类繁多，可以写一整本书，但这个版本是一个很好的开始。意大利香蒜酱的浓稠来自坚果粉，而这款泰国辣椒香草酱的浓稠则来自烤米粉。整根干辣椒也会被烘烤以释放出最浓郁的味道，然后磨成薄片。在这里，我们把橄榄油的世界抛在后面:酸橙汁和鱼露构成了这种绿色酱汁的味道浓郁的液体基础。一勺糖可以平衡所有的成分，香菜碎和薄荷碎是我们的绿色香草甜心，还有一些葱花来增加趣味。是的，这是蘸饺子或烤串的蘸酱，或者新鲜夏卷也可以淋在任何你想吃的烤肉、海鲜或蔬菜上。
7.也门:Zhoug
这种辛辣的浓稠绿色酱源自也门人，但在叙利亚、以色列和中东其他地区都能找到它的踪迹shakshuka早餐时撒在沙拉三明治里。很容易就能把它淋在任何一种鸡蛋上，或者涂在你最喜欢的三明治上。
