如果你还没有看过数百个博客、烹饪书、Pinterest板或深夜电视广告上关于这个话题的文章，西葫芦面条(又名zoodles)是一种听起来很傻但非常通用的“面条”，它用螺旋器做成，有点像卷笔刀，可以把圆柱形的蔬菜变成长长的意大利面条。没有spiralizer ?没问题!你可以使用装有切丝刀片的曼陀林来达到类似的效果，甚至蔬菜削皮机更宽的西葫芦面条，像意大利面。如果你想让这个过程更简单，包装螺旋蔬菜已经出现在从全食超市到当地街角杂货店的各个农产品区。
在Epi，我们试过了从奶酪到玉米粥再到巧克力，都是螺旋状的甚至创造了大多数健康的螺旋形零食的对立面:螺旋状卷曲的薯条。但是面条和其他螺旋形蔬菜非常适合那些内心深处喜欢意大利面，但正在尝试旧石器时代的生活方式，避免麸质，或者寻找方法在他们(或他们的家人)的饮食中添加更多蔬菜的人。这三个类别我都涉猎过，这就是为什么我肯定还在追随zoodle的潮流。去年夏天，我爱上了一个生的，螺旋式炖菜食谱是我的同事Kat Sacks发明的这是对夏天丰产的一种轻松、新鲜的庆祝——在炎热的日子里，这是一种完美的食物。
但现在，我渴望一种更舒适的方式来玩我的zoodle。最近我一直感冒，我想好好享受一下老式鸡汤面-拿着面条。所以我发明了一种新配方，姜汁鸡汤和面条堆得高高的。
我从汤开始——当你感觉不舒服的时候，没有什么比自制鸡汤更好的了。有一些困惑关于高汤、肉汤和骨汤的区别最近，但这道菜绝对属于肉汤的范畴——它是由肉、蔬菜和香料炖煮几个小时来制作出清淡、美味的汤底。如果你有一些多余的鸡块或骨头，你当然可以在烹饪开始的时候加入它们来强化你的汤。我用的是胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜的经典蔬菜混合物，但你可以根据你手头的和你的喜好自由地增加或减少。是的，肉汤让这个食谱不太适合工作日晚上，是的，你可以用商店买的肉汤来做汤，但除非你用的是真正高质量的新鲜肉汤，否则结果就不会那么美味了。
一开始，我试着在煮完的时候把面条放在肉汤里炖，但当我端上汤的时候，面条煮得有点过火了。所以我想起了我在我的快速猪肉拉面食谱把生西葫芦分装在碗里，然后把热汤浇在碗上。当他们上桌的时候，西葫芦已经被肉汤煮软了，变得非常有嚼劲。另外，这样你可以提前三天做汤底，然后在上菜前加热西葫芦。
我最喜欢的另一种天然感冒药是姜茶所以我决定在肉汤里加一吨姜片和蔬菜。它给汤注入了可爱的温暖和辛辣的色调，但最后我觉得汤需要一点新鲜。所以在烹饪结束时，我在加入胡萝卜和鸡丝的同时，加入了细碎的生姜，并在汤上放了一些香菜叶和少许青柠，以增加汤的鲜亮。
