摄影:Alex Lau
你永远不会听到我们拒绝新鲜制作的鳄梨酱，脆脆的玉米片。这个简单的鳄梨酱食谱是经典的，最好是用墨西哥的研钵和杵做的，叫做molcajete但是一个碗和一个土豆捣碎器或叉子也可以。只是不要急于把这个食谱放在桌子上。牛油果需要一段时间才能吸收你加进去的所有味道。所以，如果你发现自己怀疑你的鳄梨酱是否足够辣(或咸，或酸橙)，等几分钟再加，这样你就不会不小心过度调味了。
如果你把它当作蘸酱，试着和一碗烤碎的自制莎莎酱，Pico de gallo番茄成熟的时候，或者萨尔萨佛，所有这些都会为酱汁增添一种酸性的冲劲。
编者按这个食谱最初发布于2016年10月4日。
成分
做3杯
3个大的成熟哈斯鳄梨
1 / 4白洋葱，切碎
1个塞拉诺辣椒，如果需要，去籽，切碎
1瓣蒜，磨碎
2汤匙(或更多)新鲜酸橙汁
一茶匙粗盐
1 / 4杯切碎的香菜，再加一些
烤南瓜子;可选)和薯条(供食用)
用土豆捣碎器或叉子在一个中等大小的碗里捣碎牛油果molcajete(一种墨西哥研钵和杵)捣成粗泥。加入洋葱、辣椒、大蒜、酸橙汁、盐和1 / 4杯香菜。尝尝味道，如果需要的话，可以加点酸橙汁。在上面放上皮塔(如果需要的话)和更多的香菜;与薯条一起食用。
