Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立选择的。但是，当您通过我们的零售链接购买东西时，我们可能会获得附属佣金。
你需要什么?
-
厨师的刀
34.53美元 在亚马逊
-
测量勺子
10美元 在Bon app
-
切肉板
10美元 在宜家
-
大碗里
18美元 在亚马逊
-
大罐
55美元 在亚马逊
-
小煎锅
23美元 在亚马逊
-
蔬菜削皮器
10美元 在亚马逊
-
木匙
7美元 在亚马逊
-
小碗
13美元 在亚马逊
-
纸巾
13.45美元 在亚马逊
-
有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
剥去叶子和茎一大束托斯卡纳羽衣甘蓝；丢弃茎干或留到以后！把叶子堆起来，然后卷成胖胖的雪茄。将其横向切成1 / 4英寸的长条状或细条状。把缎带展开，用刀再穿一两次，把很长的缎带剪短。转移到大碗中，加盐调味，按摩直到羽衣甘蓝变得更柔软，颜色更深，1-2分钟。
步骤2
将一大锅浓盐水用大火烧开。在你等待的时候，准备好五香油。粗切半杯生杏仁；备用。修剪3葱把白色和绿色的部分分开(绿色的部分留到以后的食谱中);白色部分切成薄片，转移到小煎锅中。粉碎剥皮4瓣大蒜。把这些也放到同一个锅里。用蔬菜削皮刀或去皮刀将其取出3条3寸长的柠檬皮(避免白髓);剩下的柠檬可以用来做沙拉酱。在煎锅中加入果皮。倒半杯特级初榨橄榄油放入煎锅，搅拌，使所有的元素都被油覆盖。
步骤3
添加一杯半黑白扁豆或法国绿扁豆把水开到现在，把火调到中火，不盖盖子炖20-25分钟，直到小扁豆变软但仍有嚼劲(如果煮得太久，它们会变成糊状)。我们喜欢把扁豆像意大利面一样煮——也就是说，在大量的盐水中煮——这样我们就可以在煮的过程中监控它们的熟度，确保它们不会变得太软。
步骤4
当小扁豆煮熟时，用中火加热葱花混合物。煮，偶尔搅拌，直到大蒜开始变黄，柠檬皮开始卷曲，大约3分钟。加入杏仁，不断搅拌，直到杏仁变成褐色，大约需要3分钟。从火上移开，搅拌1汤匙。孜然籽和½tsp。红辣椒碎油的余热会使那些香料开花，使它们的味道散发出来。
步骤5
将混合物通过细孔筛过滤到一个小碗中，摇晃以帮助排油;储备油(这是沙拉酱的基础)。将杏仁混合物(别忘了孜然种子!)涂在铺有纸巾的盘子或烤盘上。用盐调味，放凉(坚果放久了会更脆)。
步骤6
崩溃5盎司的羊乳酪与羽衣甘蓝一起放入碗中。粉碎一杯Castelvetrano橄榄用你的刀背;删除坑。将橄榄撕成大块，放入碗中。葱花切成薄片，大部分放入碗中(留一些备用)。添加柠檬汁和½tsp。盐。
步骤7
将扁豆沥干水分，摇晃以除去多余的水分，与羽衣甘蓝一起加入碗中;用盐调味。加入油和一半坚果，搅拌均匀。
步骤8
把沙拉分装在碗里。用剩下的坚果和葱花装饰。(如果你要带着这个去上班，就把所有的葱和坚果一起扔进去——或者把它们放在不同的容器里去上班，做你桌上沙拉的装饰。你值得拥有。)吃柠檬皮和大蒜片，可以吃，但味道很重。
-
留下评论
评论(9)
回到顶部我做了这个，非常棒。我做了一些改变，因为我没有所有的材料。我用开心果代替杏仁，因为我们不喜欢那么多孜然，所以我用了香菜籽。
nellac
温哥华
3/9/2023
我最喜欢的扁豆沙拉!!喜欢孜然脆片!!
温迪比利
丹维尔,
11/14/2022
神奇的沙拉!我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载做起来也很有趣。
布瑞特
5/9/2023
美味。我完全按照写的做了。等不及再来一次了。我第一次用法国绿扁豆。它们的质地很好。我也喜欢孜然，但过去只用过粉末状的。孜然籽很好吃!
匿名
,而CA
5/7/2023
这沙拉太好吃了。我加了一些石榴，核/籽/不管它们叫什么，作为一点拉链的装饰。我觉得把酥脆的大蒜和洋葱过滤掉是一种浪费，但下次我做这个的时候，我会把它们留在里面，除了柠檬皮。哈哈
t . Fergason
克利夫兰,哦
5/6/2023
Yum !这沙拉真让人上瘾。绝对值得一试!
Riko
奥斯丁
4/25/2023
这道沙拉太棒了，第四天吃起来确实同样美味。我是中东人，所以柠檬和孜然的咸味是完美的。
SM
在多伦多
4/10/2023
这是我的最爱之一，我一直在做，不改变食谱中的任何东西。简直太完美了!要么配白扁豆，要么配法式小扁豆，甚至配Trader Joe的蒸扁豆(当我觉得偷懒的时候)。谢谢你的食谱!
苏菲
纽约布鲁克林
3/6/2023
我喜欢它，只是小茴香有点多。下次我会剪短一点。
玛丽亚艾琳娜
弗吉尼亚州阿灵顿
1/19/2023
