鲑鱼尼斯

步骤1

把土豆放在一个中等大小的平底锅里，加入冷水，盖上1英寸。煮沸，加盐调味，煮15 - 20分钟，直到叉子变软。用漏勺把土豆放到盘子里。

步骤2

将水烧开，在同样的锅中煮大葱，直到变脆，大约2分钟。用漏勺舀入一碗冰水中。冷藏至冷却，大约3分钟。转移到纸巾上，拍干。

步骤3

把锅里的水放回沸腾，煮鸡蛋，8分钟。将鸡蛋放入一碗冰水中冷藏至冷却，大约需要5分钟。皮;备用。

步骤4

同时加热2汤匙。在一个小炖锅中倒入油，用中火加热。加入酸豆，不时翻炒，直到酸豆破裂变脆，大约需要5分钟。用漏勺把酸豆放到纸巾上沥干水分。让油冷却;备用。

步骤5

预热烤箱至425˚。用腌好的刺山柑油抹满三文鱼，放在有边的烤盘上;用盐和胡椒粉调味。烤至半熟(鱼的中间部分略呈半透明状)，10 - 12分钟。让酷。

步骤6

同时，在一个大碗里捣碎凤尾鱼、芥末和糖，形成一个粗糙的糊状物。柠檬去皮，去白瓤。在碗上工作，从柠檬膜之间切开，释放出部分。将膜上剩余的汁液挤出碗中;丢弃膜。加入青葱，然后慢慢加入剩余的1 / 4杯油。用盐和胡椒粉调味。

步骤7

用叉子把三文鱼切成大片;丢弃的皮肤。把土豆和鸡蛋对半切开。

步骤8

在大浅盘上放上鱼虾;用盐和胡椒粉调味。淋上一半调料。在上面分别放上土豆、西瓜、水煮蛋、橄榄和鲑鱼。在沙拉上淋上剩余的调味汁，并在上面放上炸酸豆。