香菇炖牛肉

步骤1

用小炖锅或微波炉加热高汤;液体不用沸腾，摸起来就热了。把蘑菇泡在里面。将两汤匙脂肪或油放入一个大煎锅或带盖子的隔爆砂锅中，用中高火加热。当油热了，加入洋葱，煮到它们变软，大约5分钟。用漏勺舀出。

步骤2

将剩下的油倒入锅中，等待一分钟左右。加入牛肉，两面都煎成棕色，大约10分钟，调整温度，使肉变成棕色，但不会烧焦。肉变黄时撒上盐和胡椒粉。同时，修剪软蘑菇的任何坚硬部分。

步骤3

当肉变成褐色时，把洋葱和番茄酱一起放回锅里，如果你用的话，还有蘑菇和它们的浸泡液，还有月桂叶;搅拌一次，然后盖上盖子。调整温度，使混合物平稳但不剧烈地煮，直到肉变软(这可能短至45分钟或长至1个半小时);偶尔检查一下，确保混合物没有变干(不太可能，但如果是，加一点高汤或水)。当肉变软时，品尝并调整调味料，装饰，然后上桌。

酸奶油炖牛肉

步骤4

当肉快要变软的时候，加入一杯酸奶油，其中加入一汤匙面粉。按照指示完成。