孟买卷

2020年12月4日

4.8

（51）

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David Loftus拍摄

宏伟的孟买三明治有三层楼高，是一种巨大的建筑。每个街角都能买到，每个摊贩都痴迷于自己独特的香料、蔬菜和酸辣酱的混合，为了“比你的更好”的味道。虽然这是一种奇迹，但在家做也是一种爱的劳动，所以在这个食谱中，我试图体现它的精神——一种锋利的、热的绿色酸辣酱、奶酪和洋葱——但在一个只需几分钟就能做好的糕点卷中。

成分

使8

一杯半切碎的香菜

½杯大致切碎的薄荷叶

2茶匙。柠檬汁

2个绿手指(或塞拉诺)辣椒，大致切碎

1茶匙。地面孜然

1¼茶匙。盐

2汤匙。菜籽油

多用面粉，去灰尘

1张(14盎司)酥皮薄片，解冻

一杯特级切达奶酪，磨碎

½个小红洋葱，切得非常细

1个鸡蛋，加少许盐打散

步骤1
将烤箱预热到425华氏度，在9英寸x 16英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
步骤2
将香菜、薄荷、柠檬汁、辣椒、孜然、盐和油放入搅拌机中搅拌，直到制作出粘稠且可涂抹的光滑酸辣酱。味道:应该是热的、香草的、咸的和酸的。如果不是，那就按照你认为合适的方式进行调整。
步骤3
在工作台上撒一点面粉，铺上面皮。将香菜酸辣酱铺在酥皮表面，沿顶部边缘(离你最远的一侧)留1英寸长的空白条。同样均匀地加入切达干酪，在上面撒上洋葱，然后在露出的薄片上刷上打散的鸡蛋。
步骤4
把酥皮卷成一个远离你的螺旋状，直到你得到一个大果冻卷。将面包卷切成1.5英寸宽的小块，每块放在烤盘上，中间留出2英寸的间隙。每一面都刷上鸡蛋，然后放在烤箱里烤20-25分钟，或者直到顶部变成金黄色和焦糖。待其稍微冷却后再分开食用。

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我敢打赌，如果我知道作者指的最初的三明治，我会更喜欢这些，但它们相当不错。很有趣，也很容易做。今天中午尝尝剩菜剩饭，看看能不能撑得住。我不觉得馅料里有太多液体有问题。我确实按照建议在切片前把面包卷放在冰箱里冷却，我注意到有很多液体流出来，所以我很担心。但这没关系。同样按照建议，我用的盐比食谱要求的要少一点。味道很新鲜。
- 尼尔森
- 波士顿
- 3/30/2022
这些都非常美味。可能是我最成功的烘焙。他们是有点工作，但就像吃美味的空气。不够饱，不能作为一顿饭——一年前我做了它们作为圣诞节后的早餐，我丈夫每个节日都要我吃它们，但我没有再努力把所有的香草切碎，再做一次，但我会的!他们是如此的好。
- 杰克李
- 斯图亚特,FL
- 2/10/2022
绝对美味!我试着把它们做成一口大小，但我没有把它们卷得足够紧，所以它们中的大多数最终看起来更像逗号而不是螺旋;-)每个人都喜欢它们!一些小建议…我用了一半的盐，够多的。我前一天把草药洗干净晒干了，所以当我把它们放进食品加工机时，它们非常干。即便如此，还是有一些汁液分离出来了，所以我把它排掉了，这样面包卷就不会湿漉漉的了。在做酸辣酱之前，我还在食品加工机里把洋葱切碎——做得好!我肯定会把这些加到旋转中。
- 那时
- 冲浪城，亨廷顿海滩，加州
- 12/26/2021
这些都是非常美味的，我在一个迷你厨房里做的绿色酸辣酱，因为它太小/太干了，无法在我的搅拌机里切碎
- 匿名
- 旧金山海湾地区
- 11/1/2021
根据评论，我预计这些会很壮观，但它们还行。我把混合物转移到一个迷你切碎，因为它没有混合在维生素ix。擀开，把酥皮切成两半，做成两块小圆木作为开胃菜，然后冷藏。喜欢它可以提前准备。我可能不会再做这些了，但我喜欢这个概念，可能会尝试其他馅料。
- Foodnerd
- 火奴鲁鲁,嗨
- 11/1/2021
美味!我为一群朋友的葡萄酒之夜做了这些小一点的，它们很受欢迎。一定会再犯的。
- westoneats
- CT
- 8/5/2021
疯狂的好，容易启动!我用了一个红色的cippolini洋葱，它是完美的大小和结晶柠檬汁(即真正的柠檬)，以保持酸辣酱更稠，更少水。我正在给我的孩子们喂食，所以我把暖气调回1塞拉诺，这是难以察觉的——事实上，下次我可能会试着增加它，因为他们可能能够处理它。卷很容易被压碎，所以最好用一根牙线来切——只要把它滑到卷下面，把两端拉到一起，然后把线的两端沿相反的方向穿过卷，这样就形成了一个更紧的圈——干净利落地切过卷。目测添加奶酪，可能用了1杯多一点。我在乎吗?绝对不是。有人抱怨我吗?没有一个。正常人都不会拒绝更多的奶酪。 Everyone including 6 and 3 gobbled these up with gusto and we enjoy them regularly now.
- andreayung23
- 加州北部
- 7/18/2021
昨晚派对上大家都对他好评如潮。如果你想要更小的，把它切成两半，然后再切成1英寸的薄片。它只是一圈糕点，当我把它们放在烤盘上时，我很紧张，但它们看起来很棒，大小适合做开胃菜。我把面包卷放在冰箱里一小时再切，这也有帮助。
- lisaacraig
- 伊斯顿博士
- 6/14/2021
这些都很棒，所有很棒的评论也是如此!下次我可能会试着把它们做小一点，作为半口的开胃菜。我还打算冷冻一些，看看它们烤熟了怎么样。把它们放进烤箱做一个快速的苹果就太棒了。
- wgwalker
- 温哥华公元前
- 6/7/2021
很好吃，酸辣酱的味道很好。太大了，不能作为一个通过的开胃菜，但作为一个带盘子的应用程序，你会让快乐的食客。
- kaylie1
- 弗吉尼亚海滩
- 6/6/2021
把这些都给我。在寒冷的天气里，它们配汤很好吃。一种建议的改进方法是，在组装完毕后，用羊皮纸和厨房保鲜膜把装满的酥皮卷包裹起来，放在冰箱里至少一个小时，然后切割和烘烤。我让切面包变得更容易，小圆面包更好地粘在一起，糕点更脆更薄，而不是湿漉漉的。
- norm.sexsmith1822
- 加拿大埃德蒙顿
- 5/25/2021
这是一道美味的开胃菜。我的女婿在印度金奈长大，他认为这是我做过的最好的开胃菜。我唯一的改变就是加了更多的奶酪。
- lynnosh
- 圣地亚哥
- 5/2/2021
这些太好吃了。照写的做。
- llk73
- 密歇根州大急流城
- 4/10/2021
还没有…我不太喜欢切达奶酪，有人试过别的奶酪吗?还有，有没有人尝试过Shug(一种用小豆蔻代替薄荷的草药混合物?)我不得不在没有尝试的情况下评价食谱，所以给了3个叉子
- 匿名
- 迈阿密海滩
- 4/1/2021
奇怪的是，我做这些面包是为了配黑豆汤。他们太棒了!我发现把洋葱切成粗丁比切成大片更容易擀。我也许应该拿出我的曼陀林来切片，不管怎样，结果都很好!美味的面包卷和拉丁风味的汤很搭。我一定会再做一遍。那么容易!
- kittypro
- 休斯顿
- 3/1/2021