凯撒风情Puntarelle
图片由Peden & Munk提供
Puntarelle是一种脆而多刺的意大利绿色植物，与菊苣有关。如果你能得到它，你就很幸运了。如果没有，奶酪酱是一个很好的替代品。
成分
服务2
半杯粗糙的新鲜面包屑
一汤匙橄榄油
1/4茶匙干牛至
粗盐
8条油包凤尾鱼片
1个大蛋黄
1个小青葱，剁碎
1瓣蒜，剁碎
1盎司帕尔马干酪，磨碎(约1杯)，再加一些
两汤匙白葡萄酒醋
4茶匙半新鲜柠檬汁
2茶匙第戎芥末
1茶匙伍斯特沙司
3滴辣酱(最好是塔巴斯科辣酱)
1/4杯加2汤匙植物油
1/4杯橄榄油
现磨黑胡椒
6杯切成薄片的莴苣叶或撕碎的莴苣叶
4条boquerones(腌白凤尾鱼)，切碎(可选)
步骤1
预热烤箱至350华氏度。将面包屑与油和干牛至混合，放在有边的烤盘上，用盐调味。烤到一半，搅拌均匀，直到金黄，8-10分钟。让酷。
步骤2
在烤面包的时候，把凤尾鱼、蛋黄、青葱、大蒜、帕尔马干酪、醋、柠檬汁、芥末、伍斯特沙司和辣酱放在搅拌机里搅拌均匀。随着电机运行，两种油逐渐流动;搅拌至光滑乳化。用盐和胡椒调味。
步骤3
将平底锅、boquerones(如果使用的话)和2汤匙的水搅拌均匀。在大碗中调味(保留剩余的调味汁备用);用盐调味。
步骤4
在沙拉上撒上面包屑和更多的帕尔马干酪。
提前做
步骤5
敷料可以提前1天完成。盖上盖子，放凉。
每份食物的营养
热量(kcal) 930脂肪(g) 86饱和脂肪(g) 15胆固醇(mg) 125碳水化合物(g) 27膳食纤维(g) 6总糖(g) 2蛋白质(g) 16钠(mg) 1120
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