酸橘汁腌鱼——或多或少有点像墨西哥北部的特产。
成分
10份作为开胃菜，6份作为沙拉
1磅新鲜鱼片(不含油的，如红鲷鱼、蓬帕诺鱼或比目鱼)，切成细丁
一杯ReaLemon果汁
1个大黄洋葱，切碎
1 jalapeño胡椒，去核，去籽，去脉，切碎
1茶匙干牛至
盐和黑胡椒粉调味
1/4杯橄榄油
2个中等大小的西红柿，切碎
将鱼放入玻璃或陶瓷碗中，加入柠檬汁，注意将所有鱼都浸泡在柠檬汁中，盖上盖子，在室温下静置1小时。把鱼沥干，用冷水冲洗干净。将洋葱、jalapeño胡椒粉、牛至粉、盐和胡椒粉放入碗中。盖上盖子，放入冰箱冷藏。上菜前，加入油和番茄。可以放在全麦饼干或比利时菊苣叶上做沙拉或开胃菜。
厨师的注意
新鲜的鱼是美味酸橘汁腌鱼的关键。我们的一位作者实际上在船上把混合物和饼干拿出来，在钓到第一条鱼后做酸橘腌鱼!一小时后他正在吃。这是钓鱼之旅的好零食!
