跳到主要内容

凤梨酱鸡(Hamonado鸡)

一锅炖鸡块和菠萝块,旁边是一个白色的破旧盘子,上面舀着一些炖菜……
摄影:Allie Lehman

喜欢吃菠萝的人一定要尝尝这道鸡肉和饭。菠萝是这道辣味菲律宾菜的主要配料,能让鸡肉又甜又嫩又美味。猪肉也可以用来做hamonado,但这个鸡肉版本是我的最爱!

成分

4 - 6份

3磅(1.3公斤)鸡肉块(鸡腿、鸡腿或鸡翅)
2汤匙(30毫升)鱼露
1汤匙(15毫升)柠檬汁
1茶匙现磨的黑胡椒,根据个人口味再加一些
2汤匙(30毫升)植物油
4瓣大蒜,切碎
1个小洋葱,切碎
一杯(240毫升)无糖菠萝汁
2汤匙(25克)糖
2汤匙(30毫升)酱油
1罐(14盎司[398毫升])菠萝块加果汁
调味用盐
蒸米饭,供食用
  1. 步骤1

    在一个大碗里,将鸡肉块与鱼露、柠檬汁和胡椒粉混合;搅拌结合。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一个小时。把鸡肉沥干水,去掉腌料。

    步骤2

    在荷兰烤箱或厚底平底锅中用中高火加热油。加入大蒜和洋葱,sauté直到洋葱开始变软,大约2分钟。

    步骤3

    加入鸡肉和sauté,直到不再是粉红色,大约5分钟。

    步骤4

    加入菠萝汁、糖和酱油。大火烧开,转中火,盖上盖子慢炖,直到鸡肉几乎变软,大约20分钟。

    步骤5

    加入菠萝块和汁,继续小火煮,直到酱汁减少,鸡肉变软,大约20分钟。用盐调味。

    步骤6

    搭配蒸米饭食用。

典型的菲律宾烹饪:75正宗和经典的菲律宾食谱manbetx苹果下载©2018 by Liza Agandlog。经页街出版公司许可转载。购买完整的书亚马逊
登录订阅
留下评分或评论

你觉得凤梨酱鸡(Hamonado鸡)怎么样?

留下评论

  • 如前所述,我会给这个食谱2.5颗星。做了一些快速的改动,然后就变成了3+,而且肯定要再做一次。绝对是我在尝试这道菜之前看过的半打左右的其他和饭食谱中最好的。manbetx苹果下载我换了一种方法,先把鸡肉煎成棕色(分批煎,花了很长时间),然后炒洋葱和大蒜,然后用液体把鸡肉去掉玻璃,然后再把鸡肉放回去。我还使用了一个300°F的烤箱而不是炉子。我煮的时候一直盖着。事后看来,下次我只讲烤箱里烹饪的前半段。最后我加了欧芹,但我突然想到我没有的薄荷会更好。

    • d_odds

    • 纽约皇后区

    • 3/17/2019

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

阅读更多
豉油
这种多用途的中国豆豉酱为菜肴增添了浓郁的鲜味。
鸡Karaage
这道卡拉鸡的配方保证了大豆和清酒的风味,并将小麦粉、米粉和玉米淀粉混合在一起,做出了超级脆的外壳。
Mussel-Pineapple咖喱
为了做出最好的贻贝咖喱,要用新鲜的贻贝,而不是半壳的冷冻贻贝。
咖哩乌冬面
这道快速又美味的咖喱乌冬面是由日式咖喱酱混合而成的。
鸡炒饭
这是我小时候的街头小吃炒饭。
一锅香脆鸡腿配青豆
鸡腿肉总是很美味,但咸橄榄和棕色的青葱让这些青豆成为了这场表演的明星。
姜蒜半鸡
将姜、蒜、豆瓣酱和酱油混合在一起,为烤半只鸡制作美味的卤汁。
黑胡椒烤鸡
这是曼谷很受欢迎的五星级烤鸡的山寨版。