巧克力马卡龙配橘子酱

这个食谱对没有肛门的人来说很简单。不知怎么的，我有一堆阶级主义和完美主义的妻子，而不是关于做饼干的有用建议。

• 彼得

• 亚特兰大

• 1/14/2022

做过几次了。耐心搅拌杏仁，确保筛出较大的杏仁块，必要时重新搅拌。在放入烤箱之前，饼干的设置是绝对必要的，而甘纳许会把所有的东西都融合在一起。就像我建议的那样，第二天会好很多。

• 匿名

• 佛蒙特州本宁顿

• 1/17/2021

这是我第二次尝试马卡龙，在用另一种食谱失败之后，它们太好吃了!我用杏仁奶油和素食黄油棒做了一个不含乳制品的甘纳许，结果很完美。下次我会试着用同样重量的超细杏仁粉来做，而不是自己磨杏仁。Yum !

• bublyns

• 马里兰州上万宝路

• 10/26/2020

这些真的很好吃，而且不那么硬。我唯一的批评是丁香和多香果的味道太强烈了。我想下次我会减少一半。这是我第一次做马卡龙，烤得非常好。一位老练的朋友说这是他吃过的最好吃的。

• scrozier

• 达拉斯

• 7/14/2020

我这个周末做了这些，让它们冷藏过夜，正如我对说明的理解。我有脚，味道很好，但是我没有擦脚。我做错了什么?我确实打算再试一次这个食谱，因为总的说明很容易遵循。我确实用杏仁代替了南瓜子，因为我对杏仁过敏。我还搅打了甘纳许，对结果很满意。

• nodrama

• 维吉尼亚州

• 6/24/2020

冷藏饼干以获得正确的口感是什么意思。在烘烤之前，烘烤之后，但在巧克力酱之前??

• nodrama

• 维吉尼亚州

• 6/23/2020

来自纽约的马卡龙应该知道，你确实可以不用称重就能做马卡龙。杯子不是完美的尺寸，但它们是可用的，并产生美味的产品。遗憾的是，这个人是如此沉迷于宣扬自己的优越感，以至于她从来没有真正尝试过这个食谱。

• 匿名

• MYOB

• 1/8/2018

因此，对于那些甚至没有尝试过食谱的人来说，把这个空间作为一个论坛来推广自己的独特性是令人沮丧的(而且没有什么帮助)。我对你的花言巧语不感兴趣:相反，我想看到真正做饭的人的评论、建议和观察。是的，我确实做了马卡龙，我确实用了更少的丁香，我们确实喜欢完美的小饼干。顺便说一句，西尔帕特是唯一的出路。

• missnewengland

• 卡姆登,我

• 1/11/2016

伟大的

• 匿名

• 12/23/2012

这个配方有很多错误:1)配料应该称重，而不是用杯子测量，因为湿度会影响配料的体积，而且要用量杯。2)磨碎杏仁的时间超过90秒。如果大块的杏仁被筛掉，这将改变制作完美马卡龙所需的杏仁体积。3)我不明白为什么要在蛋白霜中加入额外的3汤匙蛋白，而不是和其他的蛋白一起搅拌。4)要求使用61%或更少的可可对我来说没有意义。可可含量越高，你得到的结果质量越好。你有没有试过可可含量低于30%的好时巧克力?你来判断吧。这道菜里丁香的用量太大了。多香果和盐的加入也是如此。 Maybe I'm just a purist, but if you want those spices in your ganache, you might as well make a pumpkin pie instead. I do think the the contributor meant to leave out important notes and added ingredients in this recipe. The recipe is not meant to be followed, but use it as an "inspiration?" Then don't bother. The ingredients in this recipe are expensive. It's such a disservice to mislead the readers by giving an "inspiration" rather than an accurate recipe. At least give a warning that macarons are tough to make if you don't have the right tools and ingredients. It's not your typical chocolate chip cookie, folks. It takes experience, and knowledgeable contributors or at least those who don't intentionally mislead, to make or share this type of pastry. Otherwise, don't waste your valuable ingredients and time with it.

• makaron

• 纽约

• 4/15/2012

在我们社区的节日饼干交换比赛中获得了第一名，所以它们很好吃!我在两个托盘上使用了silpat，在第三个托盘上使用了羊皮纸，silpat饼干做得更好(光滑，平坦，没有裂缝)。我的苦乐参半的巧克力含有70%的可可，所以我把它和含有61%可可的半甜巧克力混合在一起(每份1.5盎司)。我用了1/4茶匙。丁香，因为我担心1/2茶匙。丁香会盖过味道。很简单，只是有点耗时。直径在四分之一美元到半美元之间(它们在10分钟内扩散)。按照指示烤了16分钟，翻了一次面，放在烤盘上就好了。在我们的聚会上受到很好的欢迎! I now use silpat for every cookie, as success is consistent.

• robineats

• 花岗岩湾

• 12/14/2011

由于这些评论中的大多数实际上是对拼写和文化差异的抱怨，我将尽力提供帮助。这不是我第一次做马卡龙了，不过还是用体重来代替吧。所以，我对这个食谱有点不安，但基本上还可以。搅拌杏仁和糖粉混合物需要一段时间，主要是为了让杏仁达到合适的质地，以便筛分。出于这个原因，我更喜欢杏仁粉/磨碎的杏仁食谱。而且，马卡龙在烘焙后(在冷藏前)变得很硬，这在我以前从未发生过。也许这和16分钟的烘焙时间有关?不管怎样，把马卡龙煮得太久似乎很愚蠢，这样你就可以把它们放在冰箱里过夜，然后它们就会变软。我用的大多manbetx苹果下载数食谱都是烤8-10分钟，马卡龙冷却后就可以吃了。然而，马卡龙和甘纳许的味道很棒。 I would just go with a more traditional (i.e., weight-based) recipe in the future. Also, my batch produced much more than the recipe stated. I got probably around 120-140 cookies, making 60-70 sandwiches. All in all, I think this kind of a bastardized version of macaron-baking and, given that this is from Bon Appetit, they should trust that their readers are capable of executing a more complicated recipe.

• bake_shop

• 12/11/2011

我想这位“波士顿厨师”可能想要表达的意思是，在美国常见的厨房用语中，“马卡龙”指的是有嚼劲的烤椰子饼干，而“马卡龙”指的是一种填充了调味甘纳许的轻质糕点三明治。我认为这方面没有硬性规定，但它可能会导致一些混乱。这些都跑题了。它们必须用管道吗?有人试过直接扔下一勺吗?

• lindleyk

• 洛杉矶

• 12/11/2011

很失望地发现这个食谱并不是美国版的马卡龙。也许我会用它来激励我，就像另一个评论者说的那样

• ktinsalmon

• 12/8/2011

这个食谱听起来很美味，这将是我的第一个马卡龙食谱。愿我们所有人，美国人和我们国内外的朋友和邻居，一起分享，享受和庆祝我们的食谱(他们的书面，口头和文化差异也是如此:-)我，也曾经相信食物势利是很酷的事情。manbetx苹果下载我发现，对我来说，以一颗开放的心和开放的心态来烹饪/烘焙/分享，对我来说更有趣，也更有教育意义。请把这份自由作为礼物送给你们自己。祝大家节日快乐!

• slrice1340

• PA, CA和中间点

• 12/8/2011