烹饪书

简易日常煎饼

通过马克比特曼

2022年2月9日

4.4

（21）

阅读评论

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

总时间

20分钟

你永远不会伸手去拿一盒煎饼粉在从头开始制作这个简单的煎饼食谱之后。只需要一些食品储藏室的主食和20分钟的时间，这些自制的薄煎饼是简单的，蓬松的，美味的早餐食谱manbetx苹果下载得到的。要制作面糊，只需在一个大碗或大量杯中搅拌干料(面粉、发酵粉、盐和一小撮糖)，在另一个大碗或大量杯中搅拌湿料(全脂牛奶、鸡蛋、一些可选的融化黄油)，然后逐渐将两者混合。

煎饼是宽容和灵活的，所以你可以调整面糊的稠度，用更多的牛奶或面粉，你觉得合适。如果你是一个爱吃酸面包的人一个启动器在家里，我们甚至有下面的说明来调整食谱，以产生一批浓郁的酸面团煎饼。如果你在找白脱牛奶煎饼不过，请点击查看食谱。

你可以把这些煎饼面糊盖上盖子，放在冰箱里最多两天，或者把混合物舀到煎锅或平底锅上，立即享用烤盘加一些黄油或中性油，直到两面都变成金黄色。想让它们超越基本的煎饼吗?在每个煎饼上撒一把蓝莓或巧克力片，然后翻面煎另一面。至于上菜，淋点枫糖浆是必须的，但如果你想放纵一下，一团鲜奶油，甚至是一勺冰淇淋，那就太好了。

编者按:这个食谱最初发表在马克·比特曼的《How to Cook Everything》中，首次出现在2016年11月3日的《Epicurious》上。万博官网

成分

提供4 - 6

两杯普通面粉

两茶匙发酵粉

半茶匙盐

1汤匙糖(可选)

2个鸡蛋

1杯半到2杯牛奶

2汤匙可选的融化和冷却的无盐黄油，加上未融化的黄油用于烹饪，或者使用中性油，如葡萄籽油或玉米油

步骤1
在你做面糊的时候，用中低火加热煎锅或大煎锅。
步骤2
把干的配料混合在一起。把鸡蛋打到1.5杯牛奶中，然后加入2汤匙冷却融化的黄油(如果你要用的话)。轻轻搅拌这种混合物到干的配料中，搅拌到湿润面粉即可;不要担心有一些结块。如果面糊看起来粘稠，就再加一点牛奶。
步骤3
每次加入面糊时都要加一点黄油或油，除非你的煎锅真的不粘。当黄油泡沫消退或油闪闪发光时，把面糊舀到煎锅或煎锅上，做你喜欢的任何大小的煎饼。根据需要调节温度;通常，第一批将需要比后续批次更高的热量。我们的想法是在2到4分钟内把底部烤成棕色，但不要烤焦。当平底锅中间出现气泡时，翻一下，蛋糕底部就熟了;在他们准备好之前，他们不会很好地结合在一起。
步骤4
再煮几分钟，直到另一面变成浅褐色，然后在200华氏度的烤箱里盛上或放在防烤箱的盘子上，最多15分钟。

变异

酵母煎饼:这需要一个酸酵，但如果你有的话，这是一个利用你的远见的好地方。用一杯酵头代替一半的面粉;将牛奶和盐减少一半，发酵粉减少到半茶匙，鸡蛋减少到1个。将酵头、面粉和半杯牛奶混合成中等厚度的面糊;静置一个小时。在烹饪之前，加入盐、糖和发酵粉搅拌;然后加入鸡蛋。

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价每日煎饼?

留下评论

回到顶部

我喜欢这个食谱的大小(2杯面粉)和2个鸡蛋的使用。但这并不成功。发酵粉不够烤熟内部。花了很长时间来烹饪，而且内部还是很粘
- Gailsin
- 旧金山湾
- 5/7/2022
超级容易做。我完全按照食谱做的，结果做得很好。
- Oiboi
- 1/1/2021
做得很好，有一点需要注意:这里的食谱似乎用了太多的牛奶。我第一次做的时候，我把指定的1 1/2杯和2杯分开，用1 3/4杯。这就产生了非常湿润的面糊，煎饼基本上就是厚厚的橡胶可丽饼。第二次尝试，我更小心了，加入了牛奶，直到达到合适的稠度。11又1/4杯是完美的。一旦调整好，它们就会变得非常蓬松。随着牛奶调整到合理的水平，我想说这是一个坚实的3.5星食谱。
- leicanthrope
- 亚特兰大,乔治亚州
- 4/5/2020
一个真正了不起的食谱!煎饼出来后金黄蓬松，甚至可以重新加热(尽管可能不建议这样做)。我建议你在做这道菜的时候把火调高，以确保它能涨起来。
- elineli
- 英国伦敦
- 5/19/2019
这个食谱对我来说很有效!当我想吃甜点早餐时，我会加一些香草精和肉桂。:）
- 匿名
- 纽约
- 4/21/2019
糟糕的配方。我很喜欢吃煎饼，但这是我吃过的最难吃的。它们长得很平，不隆起，很难吃，事实上，我最后把它们喂给了我的狗，它们也不太喜欢它们。我检查了两遍食谱，看看是否遗漏了什么，但没有，我按照食谱上的说明做了每一件事。我不同意的一件事是热度。我总是希望我的热量比上面说的要高一些。它不应该花2到4分钟来做一个煎饼。!!!!!!!
- 监护系统
- 佛罗里达州比佛利山庄。
- 2/17/2019
快速，简单，美味。我用了“可选的”糖和黄油来增加味道，我还把食谱切成两半(两个人的)，它产生了6个大煎饼。配上当地的有机枫糖浆再完美不过了!
- zenchari
- 伯灵顿,CT
- 2/8/2019
我是米其林五星级厨师。我尝试了这个食谱，只是想看看它是否美味。遗憾的是，我非常失望。这些烙饼的蓬松和整体麝香在各个方面都缺乏。他们就像从印尼橡胶工厂直接出来的橡胶盘，沾满了泪水和汗水。我嚼了将近一个小时才把它吃掉。我不仅不会再做这个食谱了，我也不会再做《美食》里的其他食谱了。万博官网这简直是现存网站最蠢的名字了。这到底是什么意思?我在烹饪学校学习了三十年，但我不知道这个词。 Again, I am world renowned and I beg of anyone reading this; do NOT MAKE THIS. Au Revior, Monsieur A.A.A.
- aaaaaaaaaaaa
- 法国
- 1/11/2019
伟大的秘诀!又松软又好吃!添加到我的最爱列表。
- Amandabc
- 奥林匹亚,佤邦
- 12/28/2018
在纽约时报的烹饪上发现了完全相同的收件人，不知道是谁抄袭了谁?除此之外，非常好吃。
- 蒂姆·约瑟夫·迈克尔
- 阿拉巴马州
- 11/3/2018
我按照食谱做了，但我的煎饼黏糊糊的。我不知道为什么。我想知道这道菜是否正常?我不会再用它了。
- 匿名
- 英国伦敦
- 10/7/2018
超级快速，简单，基本的煎饼。
- 匿名
- 密苏里州
- 11/15/2017
很棒的美味食谱。松软可口。我会一直用这个!
- 匿名
- 曼哈顿,纽约
- 8/14/2017
我能用杏仁粉代替普通面粉吗?
- Jennahbake
- 8/13/2017
我更喜欢把鸡蛋分开，把蛋清打到柔软的峰状，然后加入面糊。煎饼要轻得多。这是一道极好的食谱。
- drmikes
- Rancho Palos Verdes, CA
- 5/14/2017