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有效时间
35分钟
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总时间
45分钟
大头菜是一种带有细茎的球茎蔬菜，是卷心菜科的一员。绿色和紫色品种都有。它的味道是萝卜、芹菜根和萝卜的混合。像卷心菜家族的其他蔬菜一样，大头菜富含抗氧化剂。
成分
做8份主菜
步骤1
将白葡萄酒醋、咖喱粉和压碎的大蒜在中碗中搅拌均匀。慢慢加入橄榄油。用盐和现磨的胡椒粉调味。
步骤2
将小扁豆和甘蓝叶放入一个大的沸水锅中煮，直到小扁豆变软，但不要太软，大约6分钟。排水;用冷水冲洗以冷却。流失了。
步骤3
在同一个平底锅中加入1¼杯水煮沸;从火上移开。加入3汤匙调料，撒上盐，然后加入蒸粗麦粉。盖上锅盖，静置5分钟。将蒸粗麦粉转移到中碗中。用叉子拍松蒸粗麦粉，以分离谷物，并稍微冷却。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
同时，将扁豆转移到大碗中。加入半杯调味汁，切丁的甘蓝球和切碎的葱;搅拌一下，涂上一层。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
把小菠菜叶放在有边的大浅盘中。在菠菜上淋上2到3汤匙剩余的调味汁。在菠菜叶上撒上盐和胡椒。将扁豆混合物堆在拼盘中央的菠菜叶上。将薄荷拌入蒸粗麦粉中。用勺子把蒸粗麦粉裹在小扁豆周围，和剩下的调料一起食用。
每份食物的营养
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评论(24)
回到顶部这道菜的味道混合得很好。我不是做演讲的人……更感兴趣的是这些味道是如何搭配的。话虽如此，我把菠菜切碎，和扁豆、甘蓝一起煮。然后，我没有把蒸粗麦粉和扁豆分层，而是把所有的东西和所有的调料一起放在一个大碗里，和一些烤鸡一起吃(我把食谱切成三份，因为我只有一个CSA甘蓝!)这绝对是一个守门员!
jjsiebert
6/15/2015
和其他人一样，我用我手头的东西(香菜和剩下的炒甜菜，而不是薄荷和菠菜)拼凑在一起，把它们都扔在沙拉碗里，没有测量。我确保扁豆没有煮过头，它的质地、味道和颜色(用的是紫色的大头菜)都很好。用你能找到的最好的咖喱粉，最好是自制的。总的来说，非常快速，新鲜和多才多艺;我肯定会再和其他时令绿叶蔬菜一起做。
cupcake1028
高桂林,公元前
6/10/2014
我会再做一次，因为我一直在寻找用甘蓝叶做的东西。球茎太好吃了，我们总是把它们当零食吃，然后剩下一大堆叶子。也就是说，我根本没有按照食谱做。绿扁豆和藜麦才是最重要的。我用的是:1杯绿扁豆1杯红藜麦3汤匙咖喱一些孜然柠檬我没有吃菠菜，因为我有一大堆甘蓝菜。另外，我用橄榄油和柠檬炒蔬菜，然后把它们扔进去，而不是把它们和小扁豆一起煮得太久。
Saranemone
圣何塞，加州
6/11/2013
万博官网美食很少让我误入歧途，但我真的不喜欢这个。它没有味道，而且我发现它的口感(非常脆的甘蓝、糊状的扁豆和蒸粗麦粉)让人不舒服。警告:这使得很多。我只做了食谱的三分之一，在我和丈夫把它当作配菜吃了之后，很容易就剩下了两夸脱。我试着在剩菜里加点调料(加了更多的咖喱粉、油、盐、新鲜薄荷……)，但都无济于事。我只好把剩下的扔掉了。
jotadito
5/27/2013
我想用我身边的红扁豆，我发现了这个食谱。有点担心，我必须说:这太震撼了。比我想象的要好得多。只有一些变化:不使用菠菜，我用藜麦代替了粗麦粉，坦率地说，我认为它改善了它。可能的积极变化:松子，也许是切片杏仁。
christopherbailey
费城,宾夕法尼亚州
6/26/2012
这太棒了!薄荷给这道菜增色不少。我用了一个大头菜和一个黄瓜。此外，我在调味汁中加入了一些印度香料和孜然，并将1茶匙切碎的新鲜生姜与扁豆一起煮熟。我还在蒸粗麦粉中加入了野莓，我非常喜欢他们添加的甜味——我觉得葡萄干或苹果也不错。这是一个很好的基础配方，很容易调整!
匿名
弗吉尼亚州夏洛茨维尔
6/9/2012
这很好。我也用身边的东西——绿扁豆代替，珍珠大麦代替粗麦粉，葱代替葱，香菜代替薄荷。我把大蒜和盐捣成泥来提味，然后把甘蓝煮一两分钟。
littlepecan
纽约布鲁克林
5/24/2012
在阅读了所有好评之后，我对此有点失望。很好，但不太刺激。我把它减半了(但它还是赚了一船!)我可能会在剩下的菜里加一些印度香料，让它更有味道。对我来说还可以。
PaganAngel
圣何塞，加州
4/29/2012
喜欢这个食谱!我上的菜没有菠菜，只有迷迭香佛卡夏和番茄佛卡夏，还有一些奶酪。就我个人而言，我觉得这道沙拉缺少一丝甜味来平衡咖喱味，下次再加一个苹果丁可能会有好处。除此之外，这是一顿极好的、简单的工作日晚餐。
skyisblu
蒙特利尔，魁北克，加拿大
1/25/2012
这道菜真的很好吃，我完全按照扁豆的食谱做的，用了高质量的辣咖喱粉。出于健康的考虑，我确实用了全麦粗麦粉，它增加了一种很好的口感，和咖喱很搭。它确实能制造大量的食物。很多工作。下次我可能只做扁豆。
catstory59
波士顿
6/25/2011
新鲜可口。把这个端给客人，每个人都回去再要一份。会毫不犹豫地再次做这道菜。做了以下修改:-使用一个小大头菜和一个大黄瓜。-在甘蓝菜中加入瑞士甜菜。-用少量红洋葱代替青葱。-用香槟醋代替白葡萄酒醋。-省略的菠菜床，双倍的粗麦粉。-制作1.5倍的调味汁(醋油比更高)。
joymichele
弗吉尼亚州亚历山德里亚。
6/21/2011
非常非常好。在我女儿昨天带回来一些甘蓝菜之前，我从来没有吃过。真好吃。简单,健康。
匿名
诺克斯维尔,TN
6/19/2011
这是难以置信的好。我用一些预先煮好的棕色扁豆补充了红色扁豆，因为我只有食谱要求的一半数量的红色扁豆。以后我只会用红色，因为它们能更好地吸收美味的调料。我的咖喱粉很辣，所以我在调味汁里放了一点德美拉拉糖。我们认为辣的味道和其他的味道相辅相成，所以不要害怕使用辛辣的咖喱粉。这确实赚了很多钱，但每个人都有第二份。
匿名
Sherborn,马
6/14/2011
我的未婚妻和我都很喜欢这道菜;它一点也不乏味!
我根据这里看到的评论做了一些调整:
-使用1 Tbs garam masala + 1/2茶匙孜然代替甜咖喱粉
-使用2-3 Tbs薄荷代替1/ 4c
-用盐和胡椒粉随意调味
-确保扁豆不要煮过头;红扁豆煮得真快!
有些东西我们可以在下次尝试:
——用豆薯、黄瓜或荸荠代替苤蓝菜
——用菠菜、瑞士甜菜、甜菜叶或芝麻菜代替苤蓝菜
——在调料中加入一点柠檬汁或柠檬皮
a_calhoon
哥伦布,哦
6/8/2011
如此美味又简单!做这个!
reginadm
匹兹堡
5/19/2011
