Rasam是一种非常受欢迎的南印度汤。在泰米尔语中，rasam一词的意思是“精华”或“果汁”，它的意思是一种含有罗望子或西红柿酸味的特殊汤。辣酱的配料各不相同，但基本上都是清淡的辣味汤。辣度可以根据你的口味调整。有时我加些蔬菜使这汤成为一顿完整的饭。
成分
是4
1/2杯干红扁豆，挑出，洗净，沥干
6又1/4杯水
1茶匙姜黄粉
1/2茶匙盐
2汤匙植物油
10片新鲜咖喱叶
2茶匙黑芥末籽
一小撮阿菲提达
一根3英寸长的新鲜姜，去皮，切碎
1个中等大小的番茄，切碎
1罐(12盎司)无糖椰奶
1汤匙罗望子酱
1茶匙现磨的黑胡椒
步骤1
1.将扁豆，4杯水，姜黄粉和盐放入一个大锅中，用中火加热，直到扁豆变软，大约30分钟，经常用勺子擦去泡沫。
步骤2
2.在一个厚底锅里，用中火加热油，加入咖喱叶，搅拌大约1分钟，直到很香。去掉4片叶子，作为装饰。在油中加入芥菜籽，阿菲提达，生姜和番茄，煮到番茄开始变干，大约3分钟。加入扁豆，2又1/4杯水，椰奶，罗望子和黑胡椒，煮沸。转小火再炖3分钟。
步骤3
3.用盐调味，趁热上桌，用炸过的咖喱叶装饰。
从口味第一:印度厨师的烹饪之旅维卡斯·康纳著。manbetx苹果下载食谱版权所有©2011 by Vikas Khanna;摄影©2011 Vikas Khanna, Andrew Blackmore-Dobbyn，和Ronnie Bhardwaj。Lake Isle出版社出版。
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评论(2)
回到顶部关于催眠酮，我不认为有拼写错误。食谱描述中提到，这道汤“清淡”，作者“有时会加入蔬菜，使这道汤成为一顿完整的饭”(这表明它更像是一道开胃菜)。此外，图片显示，汤是装在小杯子里的，这表明它是小口喝的，而不是用勺子吃的。我按照上面写的食谱做了，给自己倒了满满一啤酒杯，外观就像图中一样。我确实用了干咖喱叶，一种薄罗望子糖浆，我相信这是用来制作(墨西哥?)饮料的(所以除了1汤匙外，我用它代替了1/4杯水)，我的番茄是小的。绝对美味。我想我会炒一些土豆和胡萝卜，稍后再上。
BlueMona
蒙特利尔，魁北克，加拿大
1/4/2015
是打错了吗?我用了一杯半红扁豆做的。我没有让拉萨姆在原地，但它似乎是一个更好的比例。下次我会少用罗望子，最后再淋上柠檬汁。咖喱叶值得买，因为它们有烟熏味。它们在冰箱里保存得很好。鼠尾草叶在紧要关头可能有用……
hypnotone
纽约州纽约
11/6/2013
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