冰水沙拉

步骤1

用曼陀林把蔬菜切成薄片(大约五分钱的厚度)。在一个大的沙拉旋转器(或碗)中装满冰水，加入蔬菜;放置至少15分钟或6个小时。(如果放置时间超过1小时，盖上盖子冷藏。)

步骤2

同时，将烤箱预热至325华氏度。在带边的烤盘上烤核桃，搅拌一次，直到深金黄色，大约9分钟。冷却，然后压碎或切成扁豆大小。

步骤3

将凤尾鱼、大蒜和一大撮盐在研钵和杵中捣成光滑的糊状。(或者，你也可以用厨师刀的一侧压碎大蒜，然后把凤尾鱼和盐放在案板上捣碎。)将锅放入小炖锅中，加入1/3杯油。用中低火烹饪，经常搅拌，直到大蒜开始变成金黄色，大约需要3分钟。转移到一个大碗中，稍微冷却。加入核桃和柠檬汁;尝一尝，加盐调味。

步骤4

撇去水浴中的冰块，沥干蔬菜的水分。盖上沙拉旋转器，旋转蔬菜，根据需要定期倒出收集的水，直到它们非常干燥。加入调味料，搅拌均匀。加入一半的帕尔马干酪，再次搅拌均匀。

步骤5

把沙拉放在盘子里。在上面撒上剩余的帕尔马干酪，淋上一些油，用胡椒粉调味。