速溶锅炖白豆菠菜羊肉

通过安娜·斯托克

2019年1月14日

4.4

（42）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由劳拉雷吉

有效时间

20分钟
总时间

45分钟

带骨的羊肩排变得酥嫩可口，大蒜和迷迭香让这道速溶锅晚餐的汤汁更加丰富。你会想把它和硬皮面包一起吃，这样就能把最后一滴肉汤都吸掉。

成分

4份

2汤匙。特级初榨橄榄油，再加一点淋淋

4块带骨羊肩排(约1.5磅)

1茶匙。现磨黑胡椒

2茶匙。粗盐，分开

1个小洋葱，切碎

3瓣大蒜，去皮，碾碎

1/4杯红酒

4大枝迷迭香

2罐(14.5盎司)白豆，如意大利面，海军蓝或黄油，沥干，冲洗

1把成熟的菠菜，把坚韧的茎去掉

2汤匙。鲜柠檬汁

柠檬角和硬皮面包(供食用);可选)

特种设备

速溶锅或高压锅

步骤1
倒2汤匙。将油倒入速溶锅，大火加热至微微发光。用胡椒和1 1/2茶匙给羊排各面调味。盐。分两批，将羊肉放入速溶锅中煮至金黄色，每面约2分钟。转移到盘子里。
步骤2
在锅中加入洋葱和大蒜到热油中，继续用大火烧，偶尔搅拌一下，直到有香味，1-2分钟。倒入葡萄酒，烹饪，从锅底刮掉棕色的碎片，直到葡萄酒稍微减少，蒸汽不再有酒味，2-3分钟。倒入2杯热水。将猪排和迷迭香放入锅中，平铺一层。关闭炒菜设置。盖上盖子，在高压下煮20分钟，然后手动释放压力。
步骤3
把羊肉放到一个大碗里;丢弃迷迭香茎。把火调到高焖档，稍微减少炖汁，同时把羊肉切成小块;移除并丢弃骨头。将羊肉和豆子倒入锅中搅拌，然后关火。加入菠菜和剩下的1/2茶匙。加盐搅拌，直到菠菜变干。加入柠檬汁搅拌。
步骤4
把羊肉混合物分装在碗里。淋上油，配上柠檬角和面包(如果有的话)。

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是的，羊肉很贵。我想猪肉排会是美味的替代品。
- 西格丽德
- KS
- 12/4/2022
非常丰富和好。使用一个普通的炉顶高压锅和煮高(二环)。20分钟。这汤太贵了!我只能在不便宜的腰排里找到骨头，所以我不会再做了，除非我能找到更便宜的。用鸡汤代替水。忘记像别人那样加番茄酱了。
- 塔米
- 西弗吉尼亚州查尔斯顿
- 10/23/2022
感谢你分享你的见解。这个食谱我用过很多次，用的是荷兰烤箱。这是一个家庭的最爱。我们家喜欢喝汤，所以我们把汤加了一倍，用自制的骨汤代替了水。这次我加了柠檬皮和红辣椒，味道更好。再次感谢。
- 凯瑟琳·E
- 科达伦，ID
- 4/27/2022
对于DougGA .....豆子已经煮熟了，因为食谱要求用罐装的意大利面豆。忽略你遇到问题的句子中的“back”这个词.....把切碎的羊肉和意大利面豆子一起放入锅中，继续烹饪。(同意，这句话本来可以写得更好。)我的调整…我用干豆做意大利面豆，用腌制的柠檬皮和红辣椒片作为调味料，还有大蒜、洋葱和月桂叶。这些香料有助于提升整个炖菜的味道。而且，这里没有Insta-Pot。我用的是荷兰烤箱。 Pressure cookers tend to cut the cooking time about 75%, so I braised about 1.5 hours. Perfect for a cold winter day when I need heat in my kitchen! Left overs are even better!
- 埃尔希诺瓦托
- 诺瓦托,
- 1/31/2022
经过进一步的审查，我确信这些都不是真正的食谱，其中许多评论也不是真的。manbetx苹果下载这个食谱的具体步骤清单是荒谬的。这个食谱根本不需要把豆子煮熟。豆子之后会出现在一个碗里(可能是煮熟的)，稍后再放回锅里。我怀疑这些人要么是经验丰富的厨师随意编造的食谱，要么是大学实习生只是即兴发挥。manbetx苹果下载考虑到食谱中的步骤都是荒谬的，很难知道如何理解这些评论。manbetx苹果下载显然没人试过这个食谱，一次都没有。要么这些评论都是来自经验丰富的厨师，他们只是在头脑中自动编造了缺失或错误的步骤，要么是伪造的。你猜的和我猜的一样。这道菜单独吃起来不太好吃。 I added lots of additional wine, salt, beef broth, potatoes, carrots and a can of crushed tomatoes and it's fine or better.
- Dougga
- 西雅图,华盛顿州
- 1/12/2022
我第一次这样做，似乎在第2步有一个错误。在第三步中，它说要把豆子放回锅里，但它从来没有说要在此之前把豆子放进锅里。我先假设一下，然后继续。
- Dougga
- 西雅图,华盛顿州
- 1/12/2022
这是我最喜欢的食谱之一!manbetx苹果下载我用一罐番茄酱和牛肉汤做了这个。上次做的时候我发现我应该把羊肉煮得再久一点，因为羊肉很难从骨头上剥下来。最后我把它从骨头上切下来，切成小块。下次我会在压力下煮更长时间
- DH
- 加拿大温哥华
- 1/5/2022
我没有意大利面豆了，所以用海军豆代替。我还把菠菜翻了一倍，因为最后一个洋葱有点小，我又加了半个韭菜。味道还是很棒!
- JC
- 洛杉矶
- 12/25/2021
根据评论，我用了牛肉汤，加了一些胡萝卜，增加了红酒。上次我做的时候，我没有足够的羊肩肉，也没有更多的，所以我加了一些无骨羊腿肉，效果很好。大受客人欢迎!
- 温迪
- 爱德华兹,科罗拉多州
- 12/12/2021
根据一些评论的建议，我使用了牛肉高汤，结果真的很惊人。非常简单但令人印象深刻的味道组合。每个尝试过的人的反应都很好。
- 诺亚
- 费城
- 11/14/2021
这是如此的好，并得到惊人的评论!这是我第一次做羊肩排，我有点紧张，因为我只是用荷兰烤箱而不是速溶锅(我没有速溶锅)，但结果很好吃。我在炉子上炖了大约一个小时，然后加入预先浸泡过的白色海军豆和它们的液体，然后再煮一个半小时，然后把羊肉切碎，冷却，等面包从烤箱里出来后再加热炖肉。
- madjean
- Ottawwa,
- 4/18/2021
真好吃。看了评论后，我把水换成了无盐牛肉高汤。我把肉烤焦了，肉汤也变成了棕色，味道浓郁。我女婿说它的味道很复杂。不便宜，用羊肉的成本，但很容易做一个完全值得的。
- paulareed
- 莱克伍德,哦
- 3/21/2021
使用这个食谱作为指南。先来一锅炖菜和炒菜。把酒调到12盎司，加入1品脱牛肉高汤。我还会加入3罐豆子，最后，检查一下你的调味料，加入一个柠檬汁。这个很好吃，只是需要更多的炖液和酸。
- natesch
- 波特兰
- 2/23/2021
这道菜太棒了——在寒冷的冬夜是一道绝妙的菜肴。我确实加了番茄酱，还加了两倍多的酒。下次，我会用一些肉汤(这次用所有的水)，也许还有一些韭菜和/或其他根茎类蔬菜。此外，由于猪排的大小，我做了传统的炖菜，而不是速溶锅——大约90分钟后把肉放回锅里。
- djsundt54
- 猎户座湖，美国密歇根州
- 2/22/2021
40年来，我几乎从不用豆子做饭。此外，我已经拥有我的速溶锅将近3年了，最后在过去的6个月左右开始使用它。这是我做的第二道多功能料理也是我第一次用高压锅。这道菜很简单，很丰盛，很好吃，可能会成为公司的一道菜。最后的柠檬真的很有味道。唯一的问题是:不知道该往哪里加豆子。作为豆子，我把它们和羊肉放在一起，但食谱应该更清晰。
- Gss1957
- 哈姆登CT
- 2/20/2021