牙买加本土的草药和香料使这个郁郁葱葱的岛屿上最受欢迎的肉类变得更加美味。我把这个和金菠萝酸辣酱．这些排骨需要至少4个小时的腌制时间，如果你能让它们放一晚上，它们会更好。
成分
做6份
腌料:
1/4杯多香果浆果
1英寸肉桂棒
一茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1个苏格兰帽辣椒，去梗，对半，去籽
1/2中号红洋葱，切丁
1/2杯葱花(白色和绿色部分)
3瓣大蒜，大致切碎
3汤匙去皮姜末
一汤匙切碎的新鲜百里香
1汤匙糖
一汤匙酱油
两汤匙伍斯特沙司
3汤匙新鲜酸橙汁
1/4杯黑朗姆酒
6块里脊猪排，大约1.5英寸厚
粗盐和现磨黑胡椒调味
1杯半金菠萝酸辣酱
腌料:
步骤1
将多香果放入干煎锅中，用中火烤出香味。把它们和肉桂棒一起在香料磨里磨碎。转移到食品加工机。
步骤2
将所有剩下的腌料加入搅拌机，搅拌至光滑。
步骤3
用盐和胡椒粉调味猪排，然后用腌料抹满猪排。放在盘子上，盖上盖子，冷藏至少4小时，或者最好是隔夜。
步骤4
在烤架上准备中火。
步骤5
将猪肉从腌料中取出，放在烤架上，烤一次，每面约7分钟;猪排的内部温度中等应该是140度，熟的应该是150度。排骨越薄，烹饪时间越短。
步骤6
配上酸辣酱。
步骤7
推荐酒:来自俄勒冈州的黑比诺，樱桃可乐果味，单宁柔和，酒精度低。
经许可转载新世界厨房诺曼·范·肯著。©2001哈珀柯林斯出版公司
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评论(7)
回到顶部这还行，但与我上周用相同的香料组合做的排骨还差得远。我先把这个放在一边。
匿名
渥太华
11/20/2007
我为朋友的生日晚餐做了这道菜，非常受欢迎。我们中的一些人不喜欢辣，所以我用苏格兰帽代替了一半的辣椒，并为那些喜欢很多香料的人切成小块。配上异国情调的酸辣酱，与猪肉相得益彰。我们一定会再来的。Bon apetit !
匿名
在多伦多
9/7/2004
很棒的食谱——我在烤架上烤过很多次猪里脊肉
匿名
托莱多,哦
7/22/2004
你好,每个人。
匿名
你不想知道吗?
2/10/2004
这次很接近，但不是重复。这里有太多东西需要改正。我当然不是这个食谱的粉丝。
餐饮承办人凯文
纽约皇后区
12/4/2003
在不改变食谱完整性的情况下，可以随意从食谱中省略辣椒。还需要加点盐。整体的美味。
匿名
亚特兰大
6/30/2003
我把腌料用在排骨上，然后放在烧烤架上。其实很快，因为我已经准备好了所有的材料。我只是把它们扔进了食品加工机。
匿名
西雅图,华盛顿
6/17/2003
