罗望子薄荷焖猪里脊(Lomito de Cerdo al Tamarindo y Menta)食谱b|美味可口万博官网

这是有史以来最多汁的猪里脊肉。秘诀就在于罗望子里的酸和慢炖，搭配起来，肉会变得异常鲜嫩。我从作家卡罗琳·钱伯斯那里学到了这个方法，当时她正在给她的书做造型就结婚了我把它改成了我家的味道。罗望子酱可以在网上和许多超市买到整块或装在罐子里。

成分

是6

1(2½磅)中间切的猪里脊肉

两茶匙粗盐

现磨黑胡椒

2汤匙菜籽油

四分之一杯黑朗姆酒

⅛杯罗望子酱，去籽

2个小红洋葱，从根部切成四等分

2杯鸡汤

3汤匙磨碎的西班牙糖或红糖

1汤匙磨碎的新鲜辣根，或1汤匙准备好的辣根

半杯切碎的薄荷叶

步骤1
预热烤箱至325华氏度。
步骤2
用盐和胡椒粉给猪肉调味。在室温下放置15到30分钟，让冰箱里的冷味消失，让盐发挥它的魔力。
步骤3
在10英寸的铸铁煎锅或厚底煎锅中加热油。加入烤和烤的所有面，15到20分钟，直到形成一个深金色的外壳。
步骤4
用钳子把烤好的肉拿出来，放到有边的浅盘中。把火调到中火，在锅里倒入朗姆酒去釉，然后小火慢炖，用木勺的背面刮掉棕色的脆皮。煮到酒精蒸发，大约45秒。加入罗望子酱、洋葱、鸡汤和西班牙菜，小火慢炖。把猪肉放回锅里。小心地把煎锅移到预热好的烤箱里，烤40到50分钟，直到肉温度计上的内部温度达到145华氏度。
步骤5
将猪里脊肉从酱汁中取出，转移到有边的浅盘中。用锡箔纸盖上帐篷，静置10到15分钟。同时，完成酱汁:将辣根和薄荷叶搅拌到酱汁中。尝一下调味料，如果需要的话再加一点盐。上菜时，把猪肉切成圆形，用勺子把酱汁和洋葱淋在里脊肉上。

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我希望我看过之前的评论。我按照指示做了，最后得到了又硬又干的猪肉!不过为了以防万一，我把肉的温度调到了30分钟而不是40分钟。酱汁很好。我真希望我能把猪肉从140度的烤箱里拿出来。辛苦了这么久，还是很失望，但也许我会再试一次?
- EvolvinSoul
- 87102
- 3/28/2022
肉很硬，很有筋，像皮鞋一样。猪里脊肉的烹调方法不对。酱汁还行。
- 匿名
- 佛罗里达州萨拉索塔的
- 1/2/2022
我完全按照食谱做了，我觉得酱汁既复杂又美味。我喜欢大块的洋葱，下次会多放一些，也会像其他人建议的那样让酱汁变稠。但是猪肉太硬了!我想知道烤嫩肉的神奇技巧是什么?也许在烤箱里待久一点?我一定会再试一次，因为我丈夫很喜欢!
- 喜欢做饭
- 加州圣何塞
- 12/31/2021
与之前的评论完全一致——美味的结合如此完美，但在上桌之前，酱汁应该减少至少1/3。我认为红洋葱会煮得很熟，所以几乎把洋葱的体积增加了一倍，它作为一种额外的“调味品”，和酱汁一起，得到了好评。我一定会再做这道菜的，我的圣诞夜晚餐客人问我要了食谱，所以给我5颗星。
- 匿名
- 索萨利托CA
- 12/25/2021
猪肉泡在美味而复杂的肉汤里。我觉得浓郁的罗望子和鲜亮的辣根很配。如果肉汤浓一点，它就能更好地附着在大奖章上，而且每一口多一点酱汁也是件好事。
- 斯科特
- 马里兰
- 12/18/2021