混合咖啡

步骤1

用中火加热一个大的铸铁平底锅或平底锅。添加3个干瓜吉洛辣椒，去梗，去籽(约半盎司)，2个干凤尾椒，去梗，去籽(约1盎司)，2瓣蒜，不去皮，多香莓，一根1英寸的肉桂棒,一整瓣丁香。烘烤，经常搅拌，直到辣椒开始微微膨胀，变干，香料散发香味，6-8分钟。转移到一个中等大小的碗里。当冷却到可以处理时，削大蒜皮。

步骤2

将烤好的辣椒(保留香料和大蒜)放入一个小炖锅中，倒入足够的水，覆盖1英寸(约4杯)。用中高火烧开，把辣椒压在水里。从火上移开，盖上盖子，静置，直到辣椒变软，大约15分钟。

步骤3

与此同时,削减4个去皮去骨的大鸡胸肉(总共约2磅)半横着。两面都加入调味料1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐。转移到一个大碗或可重新密封的塑料袋。

步骤4

把辣椒滤干，放入搅拌机;丢弃浸泡液。添加1个黄色的小洋葱，粗切(大约1½杯)，3 / 4杯低钠鸡汤，1 / 4杯苹果醋r,1茶匙。干牛至，½tsp。马郁兰干,剩下的½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，以及保留的香料和大蒜。烤至粘稠光滑，约2分钟。将阿杜波牛肉倒在鸡肉上，翻面。盖上碗或密封袋，冷藏至少6小时或过夜。

步骤5

摆出8个13 × 13英寸的羊皮纸正方形。每人放一块鸡肉，上面放一勺腌料1片鳄梨叶(或1片月桂叶和1根薄荷枝)。小心地将羊皮纸的各个角向中心折叠，并用12英寸细绳紧紧地扎紧。

步骤6

将水倒入蒸锅中，将蒸笼置于水面以上。用中高火将水烧开。把羊皮纸包放在蒸笼里，平铺一层。盖紧锅盖，把火调到中火，然后蒸，偶尔检查一下底部是否有足够的水，直到鸡肉变软，煮透，将即时读取的温度计插入最厚的部分，温度达到165°，40-50分钟。

步骤7

与此同时,片2酸橙切成楔形。果汁剩下1石灰(大约2汤匙)放入一个小碗中。添加1个小红洋葱，切碎(约1½杯)在室温下放置，直到可以使用。

步骤8

将数据包传输到一个大盘子上。丢弃牛油果、月桂和薄荷叶。配上腌制过的洋葱和青柠角。