意大利面条加英国豌豆

通过约书亚麦克费登

2017年5月10日

4.0

（11）

阅读评论

Laura Dart和A.J. Meeker拍摄

加豌豆到干酪沙拉里绝不是经典的意大利风格，尽管黑胡椒、烟肉和豌豆的组合是。我几乎不煮豌豆——在你拉意大利面之前，在煮意大利面的水中快速焯一下就够了。你可以用芦笋或切成薄片的糖脆豌豆来代替(或除了)豌豆。

成分

2份

粗盐和现磨黑胡椒

3盎司烟肉，切成小块

特级初榨橄榄油

8盎司干意大利宽面条、扁面条或意大利面

1磅带豆荚的英国豌豆，去壳(1杯豌豆)

3根葱花，切好(去掉葱花顶部1/2英寸)，斜切成薄片

1小把豌豆卷须(可选)

1个鸡蛋，用叉子在小碗里搅匀

半杯现磨的帕尔玛干酪

半杯现磨的罗马佩科里诺干酪

步骤1
将一大锅水烧开，加入盐，直到水有海水的味道。
步骤2
把熏肉和少量橄榄油放入煎锅或荷兰烤箱中，烤箱足够大，可以盛放所有的意大利面。烹饪9到12分钟，直到烟肉变成浅棕色，但仍有嚼劲(如果你用的是薄片烟肉，时间会更短)。用胡椒给意式烟肉调味。把煎锅关火，但不要沥干任何东西——你会用到脂肪的!
步骤3
水烧开后，加入意面，按照包装上的说明煮到几乎有嚼劲。当意大利面快做好时，把去壳的豌豆放入意大利面锅中。
步骤4
把煎锅放回中火，再慢慢加热意式烟肉。
步骤5
用长柄勺或量杯舀出约一杯煮意大利面的水。将意大利面和豌豆沥干水分。在煎锅里搅拌几汤匙意大利面水到脂肪和意式烟肉中，通过用水乳化使培根脂肪更轻，更细腻。把锅从火上移开。
步骤6
在打散的鸡蛋中搅拌一些热脂肪，使其回火(意思是轻轻加热鸡蛋，这样当你把它放入热煎锅时，它就不会乱炒)，然后把鸡蛋搅拌到煎锅中。
步骤7
将意大利面、豌豆、葱花和豌豆卷须(如果用的话)倒入煎锅中。加入这两种奶酪，快速彻底搅拌，使其混合。再加几滴意大利面水，继续搅拌，直到面条被奶油酱覆盖。尝尝味道，根据需要加入更多的盐或黑胡椒。马上上菜。这道菜不能等。

登录或订阅
留下评分或评论

你觉得意大利面加英国豌豆怎么样?

留下评论

回到顶部

我今天在Trader Joes买了小豌豆和烟肉，回家后就开始找食谱。这太完美了!我们没有这两种奶酪，所以用了一点帕尔马干酪和我们手头的磨碎的罗马干酪。我还挤了半个小柠檬进去，增加了一点风味。做起来超级简单快捷。我们一定会再次制造!
- 厨师卡门
- 明尼阿波利斯、锰
- 5/13/2022
这道干酪面是我吃过的最好吃的。完美的奶油味，完美的味道(我用的是细面条和像样的意式烟肉)。食谱建议用切成片的糖豌豆代替英格兰豌豆。这个暗示是书中另一个食谱的影射，那就是意大利面配豌豆片。这个食谱详细介绍了豌豆，我照着做的。当然，最终的成品并不完全是carbonara，但它是一个完全配得上这个名字的变体。我们会做更多这样的事情!
- mflynch
- 圣何塞，加利福尼亚州
- 4/25/2021
随你怎么说，但我最终在一个几乎空荡荡的厨房里做出了一道美味的菜，所以单就这一点而言，它在我的书中是赢家。在口味方面，它有3.5个叉子，并增加到4个叉子，以对抗那些敢于评论他们甚至没有尝试过的食谱的早期人。真是太狭隘了。正如我之前提到的，我把这个和我手头的东西放在一起，所以考虑到食谱的标题似乎是对一些人的亵渎，我想如果我要亵渎，那么我也可以*真的*亵渎。,)为此，我最后用熏肉代替了意式熏肉，用10盎司的冷冻豌豆代替了新鲜豌豆，用意大利粉代替了长面条，还有所有的意大利干酪，因为这是我手头上所有的东西。也就是说，我不认为这些替代品中的任何一种都严重偏离了原始食谱的风味特征和意图。这将进入“紧急餐食”的循环，我将食品储藏室的食谱放在前面，非常适合忙碌的夜晚和/或当你的冰箱很空的时候。manbetx苹果下载做它，吃它，享受它的本来面目——不管它是不是“意大利干酪面”——把流鼻涕的纯粹主义自我留在门外。
- andreayung23
- 加州北部
- 12/28/2020
太好了。用豌豆的好方法。比"trad."的卡伯纳拉酱要清淡，这是个不错的改变，用我菜园里的豌豆和豌豆苗做的很好。
- limeleaf
- 罗马,意大利
- 2/24/2018
太好了。显然不适合纯粹主义者，但如果你喜欢新鲜的春豆，我想你会喜欢的。我认为这是非常好的，并将使它再次。
- ferdinandthecook
- 巴尔的摩
- 8/28/2017
哦吼!
- elsaandem
- 6/2/2017
嗯…我试过这个食谱。吃起来和看起来都不像意大利面，不知道为什么有人会叫它意大利面，除了制造争议:成功。味道方面:不怎么样。葱花好像放错地方了。
- MegAnne
- 大西洋海滩，佛罗里达州
- 6/1/2017
所以如果它被称为别的什么东西而不是carbonara，反对者会接受吗?这似乎是反对意见。
- anne321
- 波士顿
- 6/1/2017
我受够了你们这些食谱喷子给你从没尝试过的食谱写差评。manbetx苹果下载如果你觉得听起来不太好，那就继续吧。没有人在乎你对对错的看法。我还做了普通的丝滑浓郁的意大利干酪意面。我觉得新鲜的豌豆能让这道菜变得更加美味，比如意大利干酪意面。和第二篇评论.....真的吗?绿瘦? ?显然这个食谱也不是你做的。除非你用罐装豌豆.... come on people. Keep your stupid opinions to yourself. 2 thumbs up for me.
- Bigjimmy111
- 罗马,意大利
- 6/1/2017
不，天哪，不!!千万不要把豌豆放在意大利面条里!没有豌豆，火腿，奶油，蘑菇。Carbonara是纯粹的意大利面，guanciale(罗马培根)，蛋黄和羊奶干酪。纯粹简单的酱汁和它的魔力，不要用豆豆来塞!
- kojack
- 宾夕法尼亚州费城
- 6/1/2017
真希望我能给它零叉子。豌豆葱花加意大利干酪沙拉??永远! !意大利面上有太多的绿色黏液，看起来像香蒜酱。又一个BLECH，你在想什么?是的，当然，大多数美国人都会用新鲜的英国豌豆和卷须做任何菜……
- kyshel
- 5/25/2017