这道流线型的经典西班牙菜大约一个小时就能做好，而且不需要特别的海鲜饭锅。糖脆豌豆增添了新鲜的味道和爽脆的口感。
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至华氏400度。在小量杯中混合白葡萄酒和藏红花线;备用。将盐，烟熏辣椒粉和黑胡椒混合在一个小碗里;将香料混合物涂抹在鸡腿上。用中高火加热大型烤箱烤盘。加入西班牙辣香肠和炒菜，直到脂肪开始呈现，香肠变成褐色，偶尔搅拌一下，大约3分钟。把西班牙香肠转移到大盘子里。在煎锅中加入橄榄油。将鸡大腿放入煎锅中，煎至棕色，每面煎约4分钟。 Transfer chicken to plate with chorizo.
步骤2
把煎锅里的油倒掉，只留一汤匙。把火调至中火。加入切碎的洋葱，煮至半透明，经常搅拌，大约5分钟。加入蒜末，搅拌30秒。加入长粒米，搅拌均匀。加入酒和藏红花混合物，煮开，从煎锅底部刮掉褐色的碎片。加入鸡汤、番茄汁和烤红辣椒。小火慢炖。加入焦黄的西班牙辣香肠。把鸡大腿，鸡皮朝上，放在锅里。 Cover skillet tightly with foil, then cover skillet with lid. Bake paella until rice is almost tender, about 25 minutes.
步骤3
将鸡肉放入盘中。搅拌米饭;用盐和胡椒粉调味。把豌豆撒在上面。将鸡肉放回煎锅，放入米饭中。用锡纸盖上盖子。再烤10分钟，直到豌豆变脆，米饭变软，鸡肉熟透。
步骤4
- 有时被标记为Pimentón Dulce或Pimentón de La Vera Dulce;在一些超市、特色食品店和latienda.com上都可以买到。
步骤5
**西班牙辣香肠是一种用大蒜和香料调味的猪肉香肠，比墨西哥辣香肠温和。它可以在特色食品店和西班牙市场买到，也可以从latienda.com网站买到。
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评论(49)
回到顶部真好吃。按照食谱做了个t。它打败了我们当地的“海鲜饭吧”。
丽莎E
西雅图伊什
1/11/2023
我喜欢这个食谱——它从来不会让人失望!!我发现我像寻找一个老朋友一样寻找它——一些能给我带来微笑和安慰的东西。它很简单，但很美味;每个人都喜欢它。谢谢你！
maryjo31
纽约布鲁克林
5/29/2021
美味! !我用的是自制的肉汤，因为我不喜欢吃糖豆，所以我们就用了普通的冷冻青豆。会再做一次。我想下次我也可以加虾。
rahappygirl
联盟城，德克萨斯州
2/1/2018
快是好的，但至少要用正确的大米!它应该是中等谷物或最好的是短(可以代替阿博里奥昂贵的西班牙品种)。这些类型的大米吸收更多的液体，从而产生更多的味道!
haolebrah
海岸线,嗨
7/4/2016
如果我再做一次，我会用青豆而不是脆豆。非常美味。在我看来，用鸡肉和米饭做的食谱要好得多。manbetx苹果下载
lnilsen
威斯康星州尤宁格罗夫
8/22/2014
这太棒了。我做了所有的炉子停止，煮大米分开，最后加入。
MaureenD
密苏里州圣路易斯
5/16/2014
很好。真的很喜欢。超级的味道。不过下次上菜前我会把豌豆放进去…我们喜欢吃有嚼劲的蔬菜。
angelazumbo
西雅图
11/17/2013
美味。我不确定这个食谱是否应该包含“快”这个词，但昨晚在这里吃饭的人很喜欢这个食谱。我做了食谱的1.5倍，很高兴我为餐桌上的7个人做了。我用鸡粉做鸡汤，很好;我觉得蔬菜汤或者水也可以，因为这道菜味道很好。
MississippiMom
明尼苏达州
10/14/2013
很好。我女儿咬了一口说:“你得再做一次。”我的评论:我必须做三倍的香料擦-我用了8个去骨去皮的鸡腿(这是包装里的数量)，这几乎不足以轻轻地覆盖每只鸡腿的大部分。商店里没有糖脆豆，所以最后我用了冷冻豌豆。我还担心这道菜会太辣，不过我没有抱怨。我用我最大的法式烤锅，从炉子到烤箱再到餐桌。很好吃，我推荐这道菜。
krf
贝尔维尤,佤邦
9/25/2013
我几乎从不回顾食谱，但这是美味!!!!我很担心，因为里面没有海鲜，但藏红花+西班牙辣香肠+洋葱的组合简直是天堂。我做的是一样的，除了下面的替代品:-短粒日本大米(手边有)(没有改变烹饪时间)-最后搅拌1/2 cu切碎的欧芹-使用普通的辣椒粉，但扔了几个锚辣椒非常容易，实际上花了一个小时开始完成(与一些食谱相反，欺骗你，花更长的时间)。manbetx苹果下载会再做!
yecmind
波士顿
4/16/2013
这四把叉子附带了一个警告:我对食谱做了相当大的修改。这是一道可爱的菜，4位用餐者都大受欢迎!我丈夫说那是一顿“性感的晚餐”。变化:-用8 qt荷兰烤箱-用arborio米饭-用热linguica (puertugues风格的烟熏香肠)b/c西班牙风格的香肠是不可用的，使用接近8盎司-加入1罐蛤汁和相应的额外的大米-加入2罐沥干的切碎的蛤(在烤箱第二次之前用盐/胡椒粉搅拌)-加入1个小的，大致切碎的新鲜红甜椒和豌豆(除了烤辣椒，(不是代替它们)-煮了大约5分钟，以确保最大的鸡大腿被煮透-用切碎的欧芹装饰
isheezy
萨克拉门托,
2/17/2013
我非常喜欢这个食谱，既简单又美味。绝对的守护者。试试吧，你会同意的。
gconnell
渥太华
1/4/2013
这是我家人的最爱，也是一顿美妙的单菜晚餐。我用的是意大利炖饭、热意大利香肠和去骨去皮鸡腿。这肯定会在工作日晚上轮换。
sbzanze
波特兰,或
10/9/2012
这是一道很棒的配菜，只要再加一点就可以了!我把炒虾和一罐小蛤蜊加到汁里，味道很好，很复杂。对我来说，藏红花很重要，我知道它很贵，但一点点就能让我受益匪浅。我用的是小豌豆，小豌豆很硬。另外，我不同意有人说鸡大腿很“恶心”，这是世界上的什么??大多数厨师更喜欢鸡腿肉而不是鸡胸肉，因为它的味道更好。你可以有可怜的无骨乳房.....
匿名
奥斯汀TX
6/1/2012
这是美味的。我花了2.5个小时，因为我很慢，很慎重，而且这也是我第一次制作。有些东西做了一些改动，比如鸡肉。我让我男朋友把鸡腿从冰箱里拿出来解冻，但他拿出的是去骨去皮的鸡胸肉。我只好将就了。所以，我把鸡胸肉切成块，这样做。但我更喜欢鸡腿肉，因为肉太湿了。我再用大腿做一次。还有，我从来没吃过西班牙辣香肠。我的是一种糊状的碎牛肉辣香肠。 But hey, it worked and it added the spice the paella needs. Ultimately, this was so tasty and it lasted awhile for dinner and lunches.
Sally_Tomato
需求侧管理
5/30/2012
