成分
做4份主菜
步骤1
将肉汤、水和3/4茶匙海盐放入3- 4夸脱的平底锅中煮沸。同时，把羽衣甘蓝的茎和排骨切下来，扔掉。将羽衣甘蓝分批拌入肉汤中，炖(所有羽衣甘蓝)，偶尔搅拌，直到变软，5到10分钟。用钳子将羽衣甘蓝转移到碗上的大筛子上，轻轻地按压绿叶菜以提取更多的液体。在碗中加入液体，焖煮，盖上盖子。砍甘蓝。
步骤2
在一个4夸脱的大锅里用油和1汤匙黄油和剩下的1/4茶匙海盐煮洋葱，盖上盖子，用小火，偶尔搅拌一下，直到变软，大约5分钟。把火调到适中，然后加入大蒜，翻炒1分钟。加入米饭，翻炒1分钟。
步骤3
加入葡萄酒，小火慢炖，不断搅拌，直到完全吸收。加入半杯小火炖的肉汤，不断搅拌，直到肉汤完全吸收。继续炖，每次加入半杯汤，不断搅拌，让每一种加入的汤都被吸收，然后再加入下一种，直到米饭看起来像奶油，但仍然有嚼劲(应该是浓汤的稠度)，17到18分钟。(会有剩余的肉汤。)
步骤4
加入羽衣甘蓝、奶酪和剩下的一汤匙黄油，搅拌，直到加热，黄油混合，大约1分钟。用海盐和胡椒粉调味意大利烩饭，如果愿意的话，用剩余的肉汤稀释。撒上烤好的南瓜子。
留下评论
评论(31)
回到顶部这太棒了!我也吃了很多羽衣甘蓝，这是一种很棒的吃法!我没加黄油，也没加酒，但还是很好吃。我想我会让羽衣甘蓝多炖一会儿;有点难。我用的是罗马佩科里诺干酪，因为我手边就有，而且和罗马佩科里诺干酪搭配也很好——如果你用罗马佩科里诺干酪，只要少放盐就行了。烤好的南瓜子为这道菜增添了一种美妙的嘎吱声——它们是必不可少的!一定会再做的。
匿名
弗吉尼亚州的威廉斯堡,
5/29/2013
用我在冰箱里的一些烹饪液体代替了液体:大约3杯甜菜烹饪液体，可能还有其他东西(鹰嘴豆，胡萝卜……)，大约1.5杯鱼高汤，里面有一些醋。将水加入其中，做成7杯，用水代替酒。使用普通的(卷曲的)羽衣甘蓝。没有量油，用的都是牛油果油(用的是炸豆腐剩下的油)。我猜我需要的东西太多了，所以我用了黄油。我不记得我用的是哪种奶酪，但是是一种硬的咸奶酪，不是帕尔马干酪。用甜菜汁煮的米饭变成了令人愉快的桃色。我没有把南瓜子烤熟，但我相信那样会让它们更美味。配上一些豆腐，因为我觉得这道菜本身缺乏蛋白质来源。美味的。 Overall a bit time-consuming due to having to watch and continually mix the rice, but worth it.
BlueMona
1/28/2013
虽然有些评论者建议用爆炒的方式来烹制羽衣甘蓝，但我真的很喜欢按照建议将羽衣甘蓝快速煮熟。当我翻炒的时候，它的口感和奶油味的意大利烩饭不太匹配，也没有融合在一起。
maryefraser
多伦多
tv
这是我做过的最好的意大利烩饭之一!我会再做一次的。我按照建议加了蘑菇。我真的认为这道菜是蘑菇做的。太好了!
teishapaige
9/25/2011
我很喜欢这个食谱。把膨化的南瓜籽搅拌一下，加入一点油和海盐，这是一个很好的转折。
bitterginger
宾夕法尼亚州匹兹堡
8/12/2011
根据其他评论者的建议，我还加入了奶油蘑菇，它们真的做成了这道菜。我还用无盐南瓜子代替了胡椒果。下次我做这个的时候，我不会把羽衣甘蓝提前煮熟。我觉得它破坏了羽衣甘蓝的口感和味道，我更喜欢更脆的。所以我会在最后5-10分钟的烹饪时间里加入生的和切碎的。
bam481
3/20/2011
美味!我们还加入了蔬菜汤，在洋葱之后加入了奶油酱。
sienagrrrl
2/10/2011
这道菜只需要三把叉子，因为它很费功夫。然而，我喜欢最后的结果。我觉得这些说明帮助我制作了第一次成功的烩饭。此外，羽衣甘蓝的质地和味道与这道菜搭配得非常好。完美地利用了坚韧的冬秋绿色!下次我会听取别人的建议，也加入蘑菇。嗯……
kbrow
西雅图,华盛顿州
11/30/2010
我刚做了这个当晚餐，非常好吃!我没有帕尔马干酪，所以我用几汤匙软山羊奶酪代替了。额外的奶油味和浓郁的味道!
ashleykorr
10/31/2010
我很困惑，听起来大米只是加到洋葱和大蒜里，没有任何液体。你是说米饭是预先煮好的吗?我以为煮米饭需要很多液体
mrchuckman
新泽西
10/17/2010
我决定做这个食谱，因为我最近做的另一道菜有很多剩下的羽衣甘蓝，结果很惊喜!我用培根油代替橄榄油和黄油(再加上培根片和羽衣甘蓝和帕尔马干酪一起加入意大利烩饭)，味道很好!烹饪时间比食谱上说的要长，但我发现大多数烩饭食谱都是这样。manbetx苹果下载我也用了杂货店里的烤南瓜子(没有去壳)，我不推荐。但除此之外，这是一道非常棒的菜!
匿名
肯塔基州路易斯维尔市
9/27/2010
我用的是有机大米，需要20-25分钟的烹饪时间。煮了18分钟后，它还是太有嚼劲了。我煮了至少23分钟。最后我用完了所有的肉汤，还需要大约一杯白开水来达到合适的稠度。我可能加了一杯磨碎的帕尔马干酪。我用的是冷冻甘蓝碎，这节省了很多时间!因为我没有南瓜子，所以我用了葵花籽。结果非常棒!我全家都喜欢。
jenbc
卢森堡、欧洲
6/30/2010
我很少给一道菜打4分，但这并不意味着这道菜不好吃，我一定会再做的。我是在春天做的，没有南瓜籽，也不一定想用它们。我认为它一点也没有减损这道菜。我想过用烤松子代替，以后我可能会尝试一下。但我更倾向于加一些蘑菇。我喜欢意大利烩饭里的蘑菇。而且，我会先尝一下再加盐。根据你使用的高汤，可能不需要更多的盐。
匿名
华盛顿特区
4/14/2010
这个食谱是食谱的质量。不过，我用的是普通的羽衣甘蓝，我花了大约30分钟才把烩饭做好。
朵拉
CT
4/13/2010
这是一种使用羽衣甘蓝的好方法——我们在外面种了一束羽衣甘蓝，我正在想办法使用它!我完全按照食谱做了(除了我用了蔬菜高汤)，尽管我确实发现需要煮大约25分钟，米饭才会变得“有嚼劲”。除了南瓜子，我还用帕尔马干酪做装饰。我丈夫通常不太喜欢绿色蔬菜，但他也很喜欢。我一定会再来的!
匿名
卡萨格兰德，亚利桑那州
3/7/2010
