Andrew Scrivani摄
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有效时间
25分钟
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总时间
1小时25分钟
萨福伊在密歇根的家里有很多漂亮的塔吉锅。塔基锅是一种用在许多摩洛哥食谱中的烹饪容器，它是由陶器制成的，有一个圆顶的顶部，可以让所有的冷凝物回到manbetx苹果下载食物中，保持一切湿润(天才!)它是慢煮食物的完美选择。炖肉和带骨鸡都是在这个漂亮的锅里做出来的，味道无与伦比。肉从骨头上脱落，所有的味道都融合在一起。如果你买了一个，你可能再也不用你的慢炖锅了。
锅也是摩洛哥常见的一种菜肴的名字。塔吉锅(tagine)是一种用同名锅慢煮的美味丰盛的炖菜。如果你已经有了一个慢炖锅，你就不必再买塔吉锅了。但当我把我的塔吉锅放在炉子上点火时，我感觉自己好像被送到了摩洛哥。
成分
6份
腌料:
半茶匙藏红花线
1茶匙姜粉
一汤匙粗盐
一茶匙现磨黑胡椒
半杯(120毫升)特级初榨橄榄油
1/2杯(120毫升)菜籽油
炖菜:
1只(3 1/2磅/1.7公斤)全鸡
7个去皮的大胡萝卜
1个黄色的小洋葱，切碎
半杯(75克)橄榄(地中海或卡拉马塔)
1/2个腌柠檬，切成薄片
1汤匙切碎的欧芹
步骤1
将藏红花、姜、盐、胡椒、橄榄油和菜籽油混合在一个大碗里。备用。
步骤2
鸡肉洗净，洗净后切成8块。
步骤3
把鸡肉和腌料一起放入碗中，把腌料揉入鸡肉中。
步骤4
把胡萝卜切成两半，去掉黄色的核。
步骤5
打开塔吉锅，把洋葱放在底部。把胡萝卜放在洋葱上。
步骤6
把鸡肉和所有的腌料放在蔬菜上。加入1杯(240毫升)水，盖上盖子。
步骤7
用小火煮1小时。在30分钟的时候检查一下，确保底部没有干。必要时再加1/2杯(120毫升)水。
步骤8
在烹饪的最后5分钟，加入橄榄和腌制的柠檬。
步骤9
用欧芹装饰即可。
厨师的注意
要用慢炖锅做这个食谱，按照步骤7的说明，把慢炖锅调高4小时。在3小时和45分钟的时候加入橄榄和柠檬。
从传家宝厨房:来自移民妇女餐桌的传统食谱和家庭故事manbetx苹果下载©2019 by Anna Francese Gass。经哈珀设计，哈珀柯林斯出版社的印记许可转载。购买完整的书从哈珀柯林斯或从亚马逊．
