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有效时间
15分钟
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总时间
1又1/4小时
花椒是一种很好的食材，它们能给食物带来不同寻常的香味和风味(不仅仅是美味的食物;看看厨师Raquel Carena的花椒摩卡慕斯)。在中国，厨师们传统上把胡椒粒烤熟释放香气，然后和盐一起磨碎。多汁的烤鸡淋上这种混合香料，就成了一道非常诱人的菜肴。它的味道温暖而微妙——把额外的香料混合在一边，这样客人可以在他们想要的时候洒更多。
成分
可以做4份
1汤匙花椒，烤熟
2茶匙粗盐
1只整鸡(约3.5磅)
1汤匙橄榄油
设备:
电动咖啡/香料研磨机;即时读数温度计
步骤1
烤箱预热至425华氏度，中间放置烤架。
步骤2
胡椒粒加盐在研磨机上磨碎。
步骤3
把鸡肉拍干，然后抹上橄榄油和2茶匙胡椒盐(备用)。转移到烤盘上方的架子上。锅底倒入一杯水，烤鸡直到鸡皮金黄酥脆，将温度计插入大腿最厚的部分(不要碰到骨头)，显示170°F, 50分钟到1小时。
步骤4
把鸡肉放到大盘子里，静置10分钟。把剩下的胡椒盐放在鸡肉上。
