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五香羊肉莳萝酸奶意面

用鲜绿色酱汁裹着的耳头鱼,上面撒着碎羊肉松子和醋栗
照片由艾玛·菲什曼拍摄,食物造型由珀尔·琼斯拍摄

这道菜借鉴了来自黎凡特的羊肉馅和松子饺子的味道,并把它们旋转成意大利面的方向。没有莳萝?香葱和欧芹也不错。没有羊肉吗?用另一种绞肉(或者利马豆!)没有葡萄干?任何干果都可以。

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成分

4 - 6份

3个大蛋黄
2杯克非尔(培养牛奶)或纯全脂酸奶
3杯(轻轻包装)带嫩茎的莳萝叶(约一大束),分开
3瓣大蒜,分开
3汤匙。无盐黄油
½杯松子或杏仁片
½杯干醋栗或葡萄干
1茶匙。粗盐,再加一些
1汤匙。地面孜然
1½茶匙。现磨黑胡椒
1磅碎羊肉
1磅耳头或其他短面食
½柠檬
  1. 步骤1

    将蛋黄、开菲尔酒和一杯半莳萝放入搅拌机;将1瓣大蒜磨碎,搅拌均匀。把purée放在一边。将剩下的1杯半莳萝切碎,单独放置。

    步骤2

    在一个大煎锅中用中火融化黄油。加入松子,经常搅拌,直到变成金黄色,大约需要2分钟。加入干醋栗,经常搅拌,直到饱满,大约1分钟。把坚果混合物刮到一个小碗里;用盐调味。

    步骤3

    把煎锅擦干净,用中高火加热。孜然,胡椒粉和1茶匙一起搅拌。盐放在一个小碗里。把羊肉放在锅里,用结实的锅铲用力压平(就像你在做碎汉堡一样);把香料混合物洒在上面。不受干扰地烹饪约4分钟,直到羊肉焦黄,底部酥脆。把肉放回去,把所有的脂肪都沥干。把肉切成小块,加入预留的坚果混合物。将剩下的2瓣大蒜磨碎,加入备用的莳萝碎。烹饪,搅拌,直到药草枯萎,大约1分钟。 Set aside until pasta is ready.

    步骤4

    与此同时,在一大锅煮沸的盐水中煮意大利面,偶尔搅拌,直到1分钟不到嚼劲(意大利面会在酱汁中煮完)。意大利面沥干水分,放回锅中。

    步骤5

    将保留的purée倒在意大利面上,中火加热。不停地搅拌,直到酱汁变稠,可以粘在意大利面上,然后用文火慢炖大约3分钟。从热源移开;把半个柠檬皮磨碎,洒在意大利面上,然后挤进果汁。用盐调味。

    步骤6

    把意大利面分成几碗,上面撒上羊肉混合物。

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  • 我给了5星,但它改成了1星。奇怪。我没看到我几分钟前写的帖子。不管怎样,它值得5颗星。非常独特和美味的食谱。这很耗时,有很多步骤,有很多食材,但最后是值得的。唯一的不满是它可以用更多的酱汁。下次我会少用一半的意大利面,或者加两倍的莳萝酱。羊肉加上香料,醋栗和杏仁片味道非常棒。莳萝酸奶口味的意面味道不错,但也可以多加点酱汁。 I like that it tastes creamy but healthier than alfredo sauce.

    • 厨师安妮

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 10/8/2021

  • 这道菜很好吃。制作这么多食材和步骤有点耗时,但非常美味和独特的一道菜。我喜欢绞羊肉的味道和上面的调味料。完全没有野味。我喜欢莳萝意面的味道,虽然不干,但可以加点酱汁。下次我会用一半份量的意大利面,或者两倍量的莳萝酱。莳萝和鸡蛋的味道是一种独特的味道,比阿尔弗雷多奶油酱更健康。我肯定会再做上面的修改

    • 厨师安妮

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 10/8/2021

  • 令人难以置信的!我把酱汁(由希腊酸奶和克非尔制成)和意大利面对半切开,做了一个更肉质的菜。按照建议,我还加入了意大利面水来稀释酱汁。味道的组合很美味。也不像另一个人评论的那样复杂或昂贵,因为我总是有松子和电流在手。是的,地灯很贵,但很值。

    • oldmayor

    • 波特兰,我

    • 5/30/2021

  • 真的很好吃,我不吃肉,在羊肉上放了一些假肉,在孜然和胡椒粉上加了更多的辣椒,还用了欧芹,因为店里没有莳萝了。太棒了!绝对是用这个作为基础,再次即兴发挥!

    • 匿名

    • 米西索加,

    • 2/4/2021

  • 今天做了这个,超级好吃,就像在意大利面上吃了一个陀螺而不是面包。看了看评论,我减少了意面的量,这样酱汁就会更流动(我也不介意肉和碳水化合物的比例会更平衡)。一个绝对的欺骗,如果你累了,有这个可用,我用预先混合的肉丸串肉(牛肉,羊肉,香料)来代替羊肉和香料的混合。乔氏超市的羊肉馅卖完了,所以我只能临时应变。非常美味,希望能做成好吃的剩菜。

    • ebostwi

    • 达拉斯,TX

    • 2/1/2021

  • 我喜欢这个!有点复杂,但我没有更好的事情做……在加入酱汁之前,我把意大利面煮熟了。它还是有点干,所以下次我会留一些煮面水,如果需要的话再加。真美味!

    • jansan1

    • 加利福尼亚州奥兰治县。

    • 10/10/2020

  • 这太棒了!我用希腊酸奶和葡萄干代替。它是甜、咸和浓郁的完美混合。尝试意大利面替代品是个不错的食谱。

    • annietf

    • 弗吉尼亚州里士满

    • 10/9/2020

  • 只是一种奇怪的味道混合物,不管用。讽刺的是,我喜欢所有的组件。可以吃,但绝对不能再吃了。这么贵的东西,我估计至少要3/4。羊肉花了我11加元,莳萝花了6加元,一袋松子(我用了一半)11加元,我还没算上不那么贵的食材。总而言之,一份我再也不想吃的东西大约花了10美元。

    • kateslivko2769

    • 温哥华公元前

    • 10/6/2020

  • 很好。也很适合用羊角代替羊肉!

    • 匿名

    • 2/12/2023

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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