这道菜借鉴了来自黎凡特的羊肉馅和松子饺子的味道,并把它们旋转成意大利面的方向。没有莳萝?香葱和欧芹也不错。没有羊肉吗?用另一种绞肉(或者利马豆!)没有葡萄干?任何干果都可以。
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成分
4 - 6份
步骤1
将蛋黄、开菲尔酒和一杯半莳萝放入搅拌机;将1瓣大蒜磨碎,搅拌均匀。把purée放在一边。将剩下的1杯半莳萝切碎,单独放置。
步骤2
在一个大煎锅中用中火融化黄油。加入松子,经常搅拌,直到变成金黄色,大约需要2分钟。加入干醋栗,经常搅拌,直到饱满,大约1分钟。把坚果混合物刮到一个小碗里;用盐调味。
步骤3
把煎锅擦干净,用中高火加热。孜然,胡椒粉和1茶匙一起搅拌。盐放在一个小碗里。把羊肉放在锅里,用结实的锅铲用力压平(就像你在做碎汉堡一样);把香料混合物洒在上面。不受干扰地烹饪约4分钟,直到羊肉焦黄,底部酥脆。把肉放回去,把所有的脂肪都沥干。把肉切成小块,加入预留的坚果混合物。将剩下的2瓣大蒜磨碎,加入备用的莳萝碎。烹饪,搅拌,直到药草枯萎,大约1分钟。 Set aside until pasta is ready.
步骤4
与此同时,在一大锅煮沸的盐水中煮意大利面,偶尔搅拌,直到1分钟不到嚼劲(意大利面会在酱汁中煮完)。意大利面沥干水分,放回锅中。
步骤5
将保留的purée倒在意大利面上,中火加热。不停地搅拌,直到酱汁变稠,可以粘在意大利面上,然后用文火慢炖大约3分钟。从热源移开;把半个柠檬皮磨碎,洒在意大利面上,然后挤进果汁。用盐调味。
步骤6
把意大利面分成几碗,上面撒上羊肉混合物。
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评论(11)
回到顶部我给了5星,但它改成了1星。奇怪。我没看到我几分钟前写的帖子。不管怎样,它值得5颗星。非常独特和美味的食谱。这很耗时,有很多步骤,有很多食材,但最后是值得的。唯一的不满是它可以用更多的酱汁。下次我会少用一半的意大利面,或者加两倍的莳萝酱。羊肉加上香料,醋栗和杏仁片味道非常棒。莳萝酸奶口味的意面味道不错,但也可以多加点酱汁。 I like that it tastes creamy but healthier than alfredo sauce.
厨师安妮
费城,宾夕法尼亚州
10/8/2021
这道菜很好吃。制作这么多食材和步骤有点耗时,但非常美味和独特的一道菜。我喜欢绞羊肉的味道和上面的调味料。完全没有野味。我喜欢莳萝意面的味道,虽然不干,但可以加点酱汁。下次我会用一半份量的意大利面,或者两倍量的莳萝酱。莳萝和鸡蛋的味道是一种独特的味道,比阿尔弗雷多奶油酱更健康。我肯定会再做上面的修改
厨师安妮
费城,宾夕法尼亚州
10/8/2021
令人难以置信的!我把酱汁(由希腊酸奶和克非尔制成)和意大利面对半切开,做了一个更肉质的菜。按照建议,我还加入了意大利面水来稀释酱汁。味道的组合很美味。也不像另一个人评论的那样复杂或昂贵,因为我总是有松子和电流在手。是的,地灯很贵,但很值。
oldmayor
波特兰,我
5/30/2021
真的很好吃,我不吃肉,在羊肉上放了一些假肉,在孜然和胡椒粉上加了更多的辣椒,还用了欧芹,因为店里没有莳萝了。太棒了!绝对是用这个作为基础,再次即兴发挥!
匿名
米西索加,
2/4/2021
今天做了这个,超级好吃,就像在意大利面上吃了一个陀螺而不是面包。看了看评论,我减少了意面的量,这样酱汁就会更流动(我也不介意肉和碳水化合物的比例会更平衡)。一个绝对的欺骗,如果你累了,有这个可用,我用预先混合的肉丸串肉(牛肉,羊肉,香料)来代替羊肉和香料的混合。乔氏超市的羊肉馅卖完了,所以我只能临时应变。非常美味,希望能做成好吃的剩菜。
ebostwi
达拉斯,TX
2/1/2021
我喜欢这个!有点复杂,但我没有更好的事情做……在加入酱汁之前,我把意大利面煮熟了。它还是有点干,所以下次我会留一些煮面水,如果需要的话再加。真美味!
jansan1
加利福尼亚州奥兰治县。
10/10/2020
这太棒了!我用希腊酸奶和葡萄干代替。它是甜、咸和浓郁的完美混合。尝试意大利面替代品是个不错的食谱。
annietf
弗吉尼亚州里士满
10/9/2020
只是一种奇怪的味道混合物,不管用。讽刺的是,我喜欢所有的组件。可以吃,但绝对不能再吃了。这么贵的东西,我估计至少要3/4。羊肉花了我11加元,莳萝花了6加元,一袋松子(我用了一半)11加元,我还没算上不那么贵的食材。总而言之,一份我再也不想吃的东西大约花了10美元。
kateslivko2769
温哥华公元前
10/6/2020
很好。也很适合用羊角代替羊肉!
匿名
2/12/2023