意大利面配小洋蓟，马斯卡彭奶酪和榛子

步骤1

预热烤箱至350华氏度。将面食片放在撒了少量面粉的工作面上。用去皮刀或糕点盘，把纸切成四等份(每块大约4 × 3英寸)，然后沿着对角线从一个角切到另一个角，形成4个三角形。将三角形转移到撒有面粉的烤盘上，用厨房毛巾盖上。用剩下的千层面重复这个过程。

步骤2

把柠檬汁挤到一大碗冷水中。一次处理一个洋蓟，把所有坚硬的深色外层叶子都拔掉，直到剩下大部分黄色的叶子。用一把锯齿刀，从洋蓟的顶部切下1英寸。修整阀杆，保持至少1/2英寸的完好无损。用削皮刀或蔬菜削皮器，去掉茎上深绿色的外层。将洋蓟纵向切成两半，然后切成1/3英寸厚的楔形。将洋蓟片放入柠檬水中。当你修剪剩下的洋蓟时，水中的酸可以防止它们变成棕色。

步骤3

一旦所有的洋蓟都修剪好了，沥干水分，放在一个宽的中平底锅里。加入大蒜、月桂叶和1/4杯油。倒入冷水浸没洋蓟;适量加盐调味。中火慢炖，煮8-10分钟，直到削皮刀滑过洋蓟，几乎没有阻力。放凉，沥干水分，洋蓟放在一边。

步骤4

洋蓟煨熟后，在有边烤盘上烤榛子，翻炒一次，直到金黄，大约10-12分钟。放凉，然后粗切。在中等大小的碗中加入马乔兰、阿勒颇风格的胡椒粉和3汤匙。油;加一大撮盐调味。备用。

步骤5

将马斯卡彭奶酪、柠檬皮和柠檬汁混合在另一个中碗中;用盐调味。备用。

步骤6

在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常有嚼劲。沥干水分，保留1/2杯意大利面烹饪液。

步骤7

将意大利面和1/4杯意大利面烹饪液放回锅中，小火加热。加入备用的马斯卡彭奶酪混合物，轻轻搅拌，如果酱汁太稠，可以根据需要加入更多的意大利面烹饪液，直到意大利面有嚼劲，酱汁覆盖意大利面。加入保留的洋蓟和一半保留的榛子混合物，轻轻地搅拌均匀(你要避免太打碎洋蓟)。

步骤8

把意大利面分成几碗。上面撒上剩余的榛子混合物。

提前做

步骤9

榛子可以提前3天烘烤;在室温下密封保存。洋蓟可以提前1天修剪和煮熟;放入烹饪液中冷却。盖上盖子，放凉。加入意大利面之前先沥干水分。