表沙拉
成分
做6份
1片红色或绿色的生菜，将叶子分开，洗净并沥干水分
半根黄瓜，切成薄片
2杯豆芽
薄荷、罗勒各5到6枝，劳公红色和绿色紫苏或任何草药组合
步骤1
把绿色蔬菜以吸引人的方式摆放在大浅盘的一边。把黄瓜，豆芽和香草放在另一边。把大浅盘放在桌子中央，开始上菜。
步骤2
注意:如果餐桌沙拉搭配烤肉，你也可以在旁边放上预先浸泡过的米纸。在米片中间放一些生菜，这样它们就不会粘在一起了。或者让客人自己在饭桌上用一碗温水把米浸湿。
厨师Mai Pham与Epicurious分享了她的秘诀:万博官网
•亚洲罗勒，也被称为泰国罗勒或圣罗勒，有微妙的八角味，尖椭圆形的叶子和紫色的茎。普通的(甜的)罗勒不是很好的替代品，因为它太烈了。越南香菜(Rau ram)的茎部呈紫色，叶子又长又尖，味道是罗勒和薄荷的混合。红紫苏，在日本烹饪中被称为shiso，在英语中被称为牛排香草，有一种类似大茴香的味道，叶子毛茸茸，下面是深紫色，上面是深绿色。绿紫苏，或称越南香草，有柠檬草般的味道，叶子呈淡绿色，边缘呈锯齿状。•“越南草药是烹饪宝藏的金矿，”范说。“它们是一种干净、健康、简单的装扮食物的方式。”生草药统称为rau thom，是每餐的核心部分。为了获得正宗的味道，范建议厨师们在这个食谱中寻找更专业的品种。它们可以在亚洲市场找到，有时也可以在农贸市场找到。 Or consider growing your own: Nichols Garden Nursery and Richters Herbs are good sources for plants and seeds.
经许可转载越南餐桌的乐趣作者:Mai Pham。©2001哈珀柯林斯出版公司
