Caldo de Camarón

步骤1

在一个中等大小的锅里，用大火加热油。加入干虾、虾头和虾壳，以及一半的洋葱和蒜瓣。煮3-5分钟，直到贝壳变香，变成橙色。加入至少3英寸的水，煮沸30分钟。转移到搅拌器的罐子和混合。用细网筛将混合物滤入锅中(丢弃固体)。把那锅肉汤放在一边。

步骤2

用大火加热煎锅或煎锅。将牛至和辣椒烤1-2分钟至发香。备用。将番茄、剩下的洋葱和蒜瓣放入锅中，烤10分钟左右。将所有烤焦的食材转移到
搅拌均匀，滤入虾汤。

步骤3

将肉汤煮沸，加入胡萝卜、豌豆、鲜虾和epazote。炖5分钟左右，直到胡萝卜变软。根据口味加盐，注意虾干往往是咸的。

步骤4

食用:舀入碗或马克杯。单独享用或与洋葱，香菜(香菜)，塞拉诺，青柠楔形，和面包一起食用。