热带水果莎莎
如果你做了整个食谱，你将有足够的食物来养活一群人，再加上你还会剩下半个菠萝和半个木瓜。沙司特别适合放在烤鸡或烤鱼上。
成分
做5杯
2个干墨西哥辣椒或阿多博酱墨西哥辣椒，2个瓦哈卡pasilla de Oaxaca辣椒，或4个jalapeño辣椒
2个波布拉诺辣椒，烤焦，去皮，去籽，然后切成半熟
1个芒果，大约1磅
1/2个菠萝，最好是金黄色的
1个夏威夷木瓜或1/2个墨西哥木瓜
1个红洋葱，切碎
三汤匙切碎的新鲜香菜，在最后一分钟切碎
3汤匙新鲜的酸橙汁
盐
步骤1
如果你用的是干墨西哥辣椒或瓦哈卡辣椒，在温水中浸泡几分钟让它们变软，然后沥干，去籽，切碎。如果使用罐装的墨西哥辣椒，冲洗干净，去籽，切碎。如果使用jalapeño辣椒，去籽并切碎。准备波布拉诺辣椒。把所有的辣椒放在一边。
步骤2
把芒果纵向对半切开，去核，用勺子舀出果肉，切成1/2英寸的小方块。把菠萝的茎拧掉一半，把菠萝立起来。从四面向下切开，去掉果皮。然后，用削皮刀，在肉上斜切足够深的地方，把“眼睛”挖出来。把菠萝纵向切成四瓣，切掉每个楔形上的菠萝核。将四分之一的蛋糕横切成约1/4英寸宽的楔形，并将楔形切成1/4英寸的方块。木瓜去皮，纵向切成两半，用勺子舀出籽。纵向切成约1/2英寸宽的楔形，并将楔形切成1/2英寸的方块。
步骤3
在碗里，混合辣椒、芒果、菠萝、木瓜、洋葱、香菜和酸橙汁。搅拌均匀，然后加盐调味。
转载已得到詹姆斯·彼得森的许可厨房教育:酱汁，辣酱和酸辣酱:烹饪食谱和技术manbetx苹果下载作者:James Peterson版权所有©2012。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。詹姆斯·彼得森是一位屡获殊荣的美食作家、烹饪书作者、摄影师和烹饪教师，他的职业生涯始于20世纪70年代巴黎一家年轻的餐厅厨师。20世纪80年代初，彼得森在格林威治村一家名为le Petit Robert的餐厅担任厨师合伙人，练习他的传统法语训练。彼得森在纽约彼得·坎普烹饪学校和法国烹饪学院任教超过20年。在将一系列法式糕点书籍从法语翻译成英语后，彼得森被鼓励写自己的书。他现在是13本书的作者，其中包括他的第一本书《酱汁》，这本书立即成为经典，并获得了1991年詹姆斯·比尔德年度烹饪书奖。他的文章和食谱出现在全国性的杂志和manbetx苹果下载报纸上。作为一名自学成才的美食摄影师，彼得森还为他的书创作了照片。詹姆斯·彼得森在纽约布鲁克林烹饪、写作和摄影。
