火鸡腿油酥玉米卷配巴西辣椒酱和腌桃沙司

煮火鸡:

步骤1

预热烤箱至华氏300度。将猪油放入5夸脱的锅或荷兰烤箱中，中火融化。加入糖和盐，搅拌至溶解。把火鸡放入烤箱。每隔30分钟翻动一次火鸡，直到火鸡变软，削皮刀可以很容易地插入大腿最厚的部分，大约需要一个半到两个小时。从烤箱中取出，冷却至室温。小心地去掉火鸡的皮，备用。把肉切丝备用。

做萨尔萨舞:

步骤2

将醋、糖、盐和一杯水煮沸，搅拌至溶解。将桃子，芥菜籽和百里香放入耐热玻璃容器中，并将醋混合物倒在上面。静置至混合物达到室温，然后冷藏1小时。

步骤3

将冷冻的桃子切丁，与洋葱、香菜、柠檬、橄榄油和盐混合。品尝并调整调味料。

制作帕西拉:

步骤4

将辣椒放入干煎锅中，用中高火烤1 - 2分钟，直到出香味。放凉后取出茎和籽。将一杯水煮沸，倒在辣椒上。浸泡至变软，大约5分钟。将辣椒、水、大蒜、洋葱、糖和盐放入搅拌器中搅拌至光滑，如有必要，可以加更多的水，每次加一汤匙。品尝并调整调味料。可以提前1天购买。

组装玉米饼:

步骤5

在一个大煎锅中，用中高火，将备用的火鸡皮放入油中煎至酥脆金黄。取出并切碎。把肉丝加热，连同皮一起翻炒。

步骤6

加热玉米饼。在每个玉米饼上涂上一勺巴西辣酱。把火鸡肉和火鸡肉皮分装在玉米饼上，上面撒上蜜桃酱和鳄梨丁。