把这道越南风味的卤汁的香味磨碎，不用不停地切就能释放出味道。
成分
4份
植物油(烧烤用)
2根柠檬草梗，修剪好，去掉坚硬的外层
1塞拉诺智利
3瓣大蒜
1(1”)片去皮的姜
1汤匙。深红糖
1汤匙。特级初榨橄榄油
1汤匙。鱼酱
1汤匙。酱油
1又1/4磅无骨短排骨，无皮无骨鸡腿，1英寸厚的猪排，或其他牛排
粗盐
2根葱花，切成薄片
半杯带嫩茎的香菜叶
芝麻和青柠角(供食用)
步骤1
准备一个能承受高间接热量的烤架(对于燃气烤架，关闭一到两个炉子;对于木炭烤架，把煤放在一边);油炉篦。用微刨机，将柠檬草、辣椒(辣椒籽和所有辣椒)、大蒜和生姜磨碎，放入一个中等大小的碗中。(或者，你也可以切得很细，然后用刀的一侧把它捣碎成糊状。)加入红糖、油、鱼露和酱油，搅拌均匀。
步骤2
用盐调味，放入碗中。根据需要翻动，使其完全覆盖。放置至少10分钟，最多2小时。(如果腌制时间较长，可以等烤架上火再烤。)
步骤3
在烤架上最热的部分烤肉，如果变黄太快，根据需要转移到较冷的区域，直到完全变黄，每面大约5分钟(取决于蛋白质)。转移到砧板上，静置10分钟后再切片。
步骤4
将肉转移到浅盘中，上面撒上葱花和香菜，再撒上芝麻。配上酸橙角，便于挤压。
