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Brine-Braised杂碎

当在酸味卤水中炖煮时,砂囊真的很美味!这是一道很容易招待客人的菜,因为它可以提前一天做好,然后重新加热。煮熟的大麦是吸收浓郁酱汁的绝佳搭配。

鸡腿宽面条Ragù

这种节俭的姿态(每份只要一美元)和美味有一种舒适的肉汁的味道,在寒冷的冬天烤鸟。

土豆豌豆炖羊肉

塔吉锅是摩洛哥典型的街头小吃,这是最常见的一种,不过街头小贩会把土豆切成小块,我更喜欢用新土豆,如果土豆很小,我会留下整个土豆,如果土豆中等大小,我会留下一半。

黑猪肉咖喱(Kalu Uru Mas Curry)

斯里兰卡的美味黑猪肉咖喱怎么说都不够。这是一道美味可口的菜肴——每个家庭都有自己世代相传的食谱。

一小群人的盛宴:克里斯蒂安·雷诺索的五香、橘子酱漆鸭腿

这道四人份的节日菜肴是你节日餐桌上唯一需要的装饰品。

球芽甘蓝焖辣酱鸭腿

用加了辣椒的马尔马拉酱炖鸭腿,直到鸭腿变软,然后把酱汁调成粘稠的漆状,涂在酥皮上。

散焦糖卷心菜

把卷心菜切成楔子煮到非常嫩是我们能想到的最简单、最美味的事情之一。如果在卷心菜准备好之前,调味番茄汤已经减少到锅开始变干变黑的程度,只需要加一点水让它变松,然后继续。

麻辣红烧豆腐

在这道模仿韩国人气配菜“豆腐脑”的小吃中,将厚厚的豆腐脑片放入甜辣酱汁中快速炖煮。

火鸡配辣椒和大蒜

与普通的感恩节火鸡相比,这些火鸡腿的质地像油锅鸭肉,味道更浓郁,更像猪肉饼,用叉子一推,它们就会散开。

爸爸的咖喱鸡

这道特立尼达版的咖喱鸡是一种朴实而浓郁的炖菜,把整块鸡放在芳香而充满活力的肉汤里,加入辣椒和传统的香草酱。

葡萄茴香焖鸡腿

红色或绿色的鲜食葡萄是甜的,但也有适量的酸度。甜美的茴香和蜂蜜,辛辣的卡拉布里亚辣椒酱和红酒醋使这顿饭明亮而均衡。

加勒比焖鸡配椰子、酸橙和辣椒

焖猪排可能是标志性的灵魂美食特色,但这个食谱证明你可以闷死任何东西。它真正的意思是在慢煮的肉上涂上一层酱汁,最后也会变成肉汁。

经典的烧烤烤豆

在南方,没有烤豆的野炊是不完整的。这是一道简单的食谱,将甜的和烟熏的食材结合在一起,做成一道厚实、浓郁、完美的配菜。

现在忙得不可开交?慢煮,不要煮得太快

管理远程工作和孩子的远程学习不会给你留下太多的大脑空间(或专门的时间)来做饭,即使是最快的饭菜。但有时快速烹饪并不是正确的做法。

即食锅柠檬鸡配大蒜和橄榄

速溶锅的炒菜功能是这里的关键:鸡腿在用咸柠檬蒜味高汤煮完之前就会变得酥脆、焦黄。

小扁豆蒜炖芹菜

先用平底锅烧,再用红酒快速炖,芹菜这种不起眼的蔬菜就变成了一道值得上桌的主菜。(当然,加入腌扁豆、硬皮面包和煎蛋也无妨。)

和madi Behzadi一起制作Torshi Tareh

在纽约州罗克兰县,一位波斯裔美国家庭厨师教我一道最喜欢的伊朗北部特产。

油炸面包上的扁豆焖蔬菜

红裂扁豆比其他类型的扁豆煮得更快,使它们成为工作日晚上晚餐的理想选择。搭配美味的五香蔬菜,将它们变成一顿大餐。