口味测试

商店里最值得买的鹰嘴豆泥品牌

我们品尝了14种从商店买来的经典口味的鹰嘴豆泥，以确定哪一种最适合作为零食和工作日晚餐的捷径。你最喜欢的人在比赛中获胜了吗?

2018年9月4日

我们最喜欢的商店里买的鹰嘴豆泥是Tribe Classic hummus，但坦率地说，这是一场相当激烈的比赛:第二好的鹰嘴豆泥品牌仅落后0.5分。当然，就像对待其他事物一样，美食家品尝小组的意见是五花八门的:有些品酒师对任何有一点点味道的东西都不屑一顾万博官网孜然其他人则紧紧抓住那些厚颜无耻的孜然味浴缸，就像上天送的礼物一样。但是部落呢?这是大家都同意的浴缸。

要了解我们的方法和我们品尝过的鹰嘴豆泥品牌的完整列表，请滚动到页面底部;首先是排名!

让鹰嘴豆泥看起来很花哨的5秒技巧

我们最爱的鹰嘴豆泥:部落

部落经典鹰嘴豆泥是美妙的奶油，但不是太像我们的一些竞争者一样柔滑。它足够厚，不会在零食时间从你的饼干上掉下来，但它也很容易扩散到一个最后一分钟的晚餐碗．它有一种明显的咸味，带有草本植物的味道和柠檬的味道，但不会太尖锐。

买:部落经典鹰嘴豆泥，Jet.com上10盎司一盒2美元

我们最喜欢的有机鹰嘴豆泥品牌:雪松的

Cedar's Organic Original Hommus比Tribe的柠檬味更浓，也更土一些(而且，是的，它的拼写是“o”)。但我们几乎都一样喜欢它。它的质地和Tribe类似:奶油状，但不完全光滑(我们为它的糊状、婴儿食品般的质地而去掉了过于光滑的鹰嘴豆泥)。安雅•霍夫曼她最讨厌孜然(至少从它和鹰嘴豆泥的味道上看)，她认为它有点太辣了，但发现它比大多数产品“奶味更浓，更均衡”，有一种独特的芝麻酱味道，她喜欢这种味道。

注:我们无法为这次品尝测试提供Tribe的经典有机口味，因此无法与Cedar的口味进行比较。

买:Cedar's Organic Original Hommus，在全食超市8盎司装4美元

商店里买的鹰嘴豆泥是关键10分钟鸡肉大饼晚餐．

照片由切尔西·凯尔拍摄，道具造型由索菲·斯特兰奇奥拍摄，食物造型由莫妮卡·皮耶里尼拍摄

最好的孜然鹰嘴豆泥:根

有些品酒师非常喜欢孜然带来的烟熏泥土味。如果你属于这一类，那就选择Roots Original Hummus吧。除了孜然，这款鹰嘴豆泥还加入了适量的黑胡椒，并加入了日本酱油调味，所以它绝不是传统的。但这是一个口味测试，而不是真实性测试，我们喜欢这种鹰嘴豆泥不仅是因为它的味道，还因为它的质地:蓬松，就像被鞭打过一样。如果你喜欢经典的鹰嘴豆泥口味，再加上一点额外的东西，这可以是你的浴缸。

买:原汁原味鹰嘴豆泥，在全食超市8盎司装5美元

我们一直在寻找的

我们选择了目前在美国各地都能买到的鹰嘴豆泥品牌，而且只尝过“原始”、“经典”或“传统”口味——没有烤红辣椒或甜点版本允许的。(这里有一个例外，那就是Ithaca Cold Crafted的柠檬和大蒜口味，他们称之为黎巴嫩风格的鹰嘴豆泥。这家公司也提供了一种“经典”口味——他们称之为“以色列风格”的鹰嘴豆泥——但在我们试吃的时候还没有这种口味。因为柠檬和大蒜是该品牌的招牌口味，而且它只含有我们在经典鹰嘴豆泥中寻找的成分，所以我们允许它进入品尝。)竞争者必须同时含有鹰嘴豆(又名鹰嘴豆)和芝麻酱。(是的,你可以用任何一种豆子做鹰嘴豆泥蘸酱我特别喜欢黑眼豌豆鹰嘴豆，但如果没有鹰嘴豆，严格来说它只是豆酱。)

20分钟的鹰嘴豆泥，最蓬松，最奶油

这些样品可以用柠檬、大蒜、洋葱和其他香料调味，只要味道平衡。虽然我们可能会喜欢纯橄榄油制成的样品——我们更喜欢自制的鹰嘴豆泥-大多数品牌都是用葵花籽油、红花油或菜籽油制成的。(需要说明的是，雪松冰淇淋是用葵花籽油和橄榄油制成的。)

它的质地需要像奶油一样，但又不能过于puréed-too远低于婴儿食品的水平。太多的样品是颗粒状的(表明鹰嘴豆可以煮得更久)，苦的(可能是因为芝麻酱里的芝麻烤过头了)，或稀的(液体太多，豆子不够)。在品尝过程中，我们发现自己并不喜欢某些品牌的商业鹰嘴豆泥中使用的人造口香糖，比如瓜尔胶，它往往会让酱汁变得粘稠。

我们如何测试

所有的鹰嘴豆泥容器都被冷藏起来，并在食用前打开。每一种都被搅拌，然后装进单独的杯子里，给编辑们配上勺子，用来品尝未经装饰的样品史黛西的皮塔饼、圣女果和豌豆，搭配口味，清洁口感。所有样品都由Epicurious的编辑小组进行了盲品，在测试过程中没有区分有万博官网机和非有机产品。

我们品尝过的其他品牌

按字母顺序排列:

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