周日收藏:一大罐黑豆

的周日藏是一大批简单、容易制作的食物，可以与肉、蔬菜、谷物和意大利面混合搭配，制成一周(或者，如果冷冻，一个月)的餐食。

这个月的Sunday Stash是我们家特别喜欢的一道菜:一大锅黑豆。我的孩子们每天晚上都会很高兴地吃黑豆和米饭——感谢上帝，因为这是最简单、最快的一顿饭。(更不用说营养了。)我们经常用罐装的豆子，加一点大蒜和孜然(很好，也可以加一点牛至和墨西哥辣椒粉)，绝对可以完成这项工作。但如果是一锅自制的黑豆，从干燥的豆豉中加入香精烹制至奶油般美味呢?没有比这更好的了。

但谁有时间在工作日的晚上做黑豆干呢?一个即时壶会在一瞬间把豆子煮熟，但如果你没有，有一个简单的解决办法:周末做一大锅黑豆，把它们冷冻起来，作为工作日晚餐的部分。在我们的食谱中，我们使用预煮法:烹饪前不浸泡豆子过夜，只需用水覆盖它们，煮沸，关火，让豆子静置一个小时。之后，加入你的香料——洋葱、大蒜、月桂叶、盐、牛至和孜然——再次将豆子煮沸，然后再用文火煮一个半到两个小时，直到豆子熟透。

煮熟的豆子冷冻起来很漂亮——只要你把它们冷冻在煮豆的液体里，也就是说，所以一定不要把水抽干．还有很多不同的方法可以把黑豆做成晚餐。以下是我们最喜欢的一些:

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

1.配在披萨上

听我说。灵感来自于tlayudas这是墨西哥瓦哈卡州的传统街头小吃，如果你冰箱里有商店买的(或自制的)披萨面团，这道简单的食物做起来又快又容易。扔一些面团在烤架上(或放在披萨石上或500°F烤箱的烤盘上)直到稍微烧焦，然后涂上黑豆泥。上面放上牛油果片，瓦哈卡奶酪条，再放上一些对半切开的葡萄番茄。辣酱是可选的。

2.做黑豆汉堡

忘掉所有可怕的事情冷冻蔬菜馅饼在你的过去。自制黑豆汉堡很好吃，尤其是如果你做得简单，比如这道菜．只需purée 1杯豆子，蛋黄酱，面包屑，在食品加工机香料，混合2杯黑豆，形状成肉饼。用中火煎至底部酥脆，呈浅褐色。配上所有的配菜(酸奶或酸奶油酱是完美的搭配)。小贴士:当使用需要罐装豆子的食谱manbetx苹果下载时，记住一个15盎司的罐头可以装大约1.5杯豆子。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

3.把它们扔进玉米沙拉里

把一两杯黑豆和新鲜的玉米粒(或解冻的冷冻玉米)，切丁的红甜椒，切丁的红洋葱，切碎的香菜，再淋上橄榄油，酸橙汁和盐。搭配烤鸡胸肉或其他任何食物都可以。(如果你的孩子像我的孩子一样，有可见草本植物恐惧症，就不要吃香菜了。)

4.加入油炸玉米饼

你知道吃油炸玉米饼的感觉有点像你在作弊，好像它不算数?再放点自制的黑豆进去，这顿饭就好了合法的．

5.煮一锅辣椒

你可以做出黑豆辣椒配碎牛肉，但我个人很喜欢冬南瓜(我买的是预先切好的，不觉得羞耻，因为去皮和切冬南瓜是最糟糕的)。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由奥利维亚·麦克·安德森拍摄

6.做豆豉汤

它是如此简单，如此好。在荷兰烤箱中放入少量橄榄油或植物油，将sauté洋葱和大蒜丁放入烤箱，直到变软。加入一罐完整的西红柿和几撮孜然和牛至(或者你选择的其他香料——如果你喜欢一点辣味和烟熏味，一个切碎的墨西哥辣椒将是一个很好的补充)。加入4杯煮熟的豆子，连同储存豆子的水，再加一杯水，煮沸。小火炖15分钟，然后把部分汤倒入purée，可以用浸入式搅拌机搅拌几次，也可以用puréeing在搅拌机里搅拌几杯，然后再倒入汤中。别忘了在上面撒上一团酸奶油或酸奶，如果你喜欢的话，可以加一点酸橙汁。

7.把它做成玉米饼或墨西哥卷饼

我每天都会吃一个普通的黑豆玉米卷，但如果你能弄到一些完美甜美的夏季玉米，这些炸玉米饼是例外。

8.搭配烤红薯食用

这个方法真的很天才:烤红薯(你可以在烤之前把它们切成两半，以减少烹饪时间)，然后在上面放上煮好的黑豆，一勺鳄梨酱，一些queso fresco和香菜。或者只是把所有的配料都放在碗里，这样每个家庭成员都可以根据自己的喜好制作自己的甘薯。配上更多的鳄梨色拉酱和墨西哥玉米片。

9.做豆子和米饭

因为，真的，很少有这么简单或这么令人满意的饭菜。