你可以用它来冷却饼干和巧克力甜点，但如果你不用你的冷却架来做饭，你就没有让它充分发挥其潜力。当你在冷却架上烹饪肉类或蔬菜时，它实际上就像一个超大的烤架，让热空气均匀地在食物周围循环。(当然，要做到这一点，你的冷却架必须oven-safe。下文将详细介绍。)
布鲁斯·马特尔是美国烹饪学院(中情局)，是的，你可以。(有一些注意事项。)他给了我一些关于冷却架成功的建议。
首先，寻找烤箱安全标签，避免使用任何经过不粘涂层处理的货架，美泰说。不粘架可能更容易清洁，但是聚四氟乙烯涂层会分解在烤箱的加热下会变形。
此外，要注意的是，一个长方形的不锈钢货架，它是纵横交错(而不是开槽)的图案，可以保证空气流通，同时防止食物滑出。找一种可以紧贴在平底锅里的，在做饭的时候就会派上用场平底锅晚餐．
一旦你确定你的冷却架没有可能破坏食物的涂层，这里有一些使用它的方法。
“吸烟时，你需要大量的空气流通，”Mattel说。冷却架非常适合这个工作。你甚至不需要平底锅，只要把猪肉放上去大马哈鱼直接放在烟架上。
做脱水苹果圈或者烘干的西红柿？使用冷却架，可以分散热量，防止脆弱的食物在锅底烤焦。
在烤牛排或鸡腿肉等多汁肉类时，把豆类或蔬菜放在冷却架下，以便在烹饪时吸收汁液。由于冷却架不像传统的烤架那么高——它们通常位于平底锅上方不到一英寸的地方——你必须在这里有点创意。像土豆丁这样又大又粗的食物是不行的。相反，你可以考虑下面的菜谱中，豆子和绿色蔬菜，或者切好的西葫芦和茄子。
它可能更健康，但烤箱烘焙的“油炸”食物通常有点，嗯，想要。(主要问题是:它们从来没有那么脆。)但是在烘烤时使用冷却架来悬挂裹面包屑的食物会显著增加嘎吱嘎吱的味道。试试这个技巧烤炉酪乳鸡或天妇罗鱼做墨西哥卷．
用煎锅做培根已经是上个世纪的事了。是时候你学会了用烤箱．下次吃早午餐时，使用一个冷却架和一个加热到450华氏度的烤箱。你可以把更多的培根放在冷却架上，而不是煎锅上，另外，当脂肪呈现时，它会从肉上滴到烤盘上(在某种程度上让人想起某种以拳击手命名的桌面烧烤架)。结果呢?更脆、更丰富的培根。谁不想这样呢?
