在感恩节餐桌上，吃一口特别浓郁的坚果味菜肴，比如烤冬南瓜或苹果酥而且很有可能这道菜如此美味的原因不仅仅是因为这道菜是用黄油做的，而是因为它是用黄油做的棕色（的）黄油。
像普通黄油一样，黑黄油(其实就是标准的黄油，只是稍微煮一下，让牛奶固体烤熟)可以融化，也可以冷藏在任何需要黄油的食谱中使用。在感恩节之前，我倾向于收藏很多似乎需要黄油的食谱，并且知道如果我把黄油烤焦了，它们会更美味。manbetx苹果下载但说实话，感恩节真的不是我想在一磅昂贵的黄油危险地接近烧焦时照看锅的日子。这就是为什么我提前几周(有时甚至几个月)制作棕色黄油的原因。
我得承认:一旦我开始在假日餐前把黄油烤焦，我就觉得冷多了。虽然把黄油煎成棕色并不难，但在技术方面，它确实需要一些注意。你想要把它带到那里说到让黄油变得真正温暖(金黄斑点越多，坚果味就越浓郁)。但如果你在最后分心30秒，它就会燃烧到无法回头的地步。感恩节的时候，我通常会分心其他九件事我马上就做。
从技术上讲，棕色黄油是将黄油融化，然后进一步烹饪，直到牛奶在脂肪吐司中凝固，释放出坚果的香气和味道，使食物味道非常好。一旦变成褐色，它就可以立即用于任何需要融化黄油的食谱中，或者冷藏并以任何需要的质地使用。
要提前制作一批棕色黄油，拿一个耐热碗或大的液体量杯，把它放在工作台上，并检查冰箱，确保你有一些冰块(一分钟后会有更多)。将几条无盐黄油切成均匀的小块，放入10或12英寸的不锈钢煎锅中。在一个标准12英寸平底锅在美国，我最多放四根黄油，更多也行，我建议换成中等大小的平底锅，以免黄油溅得到处都是。
