我知道一个很棒的地方越南河粉。它在布鲁克林的深处，与我经常光顾的街区并不相邻。然而，对经典越南汤的渴望似乎总是在任何大风暴——无论是雨还是雪——来袭的时候袭来。通常情况下，我会屈服并接受到达那里的冒险，但有了Epi最新的食谱，我可能也能喝到我的汤，也能享受到家的舒适。manbetx苹果下载
这是因为我们最近在食谱数据库中添加了不少于三种新的越南粉。只要稍微调整一下，这些味道浓郁、营养丰富的面条和肉汤就会变得与众不同。让我们从最简单的开始。
当然，只有当你也是Epi队友Adina Steiman的痴迷老板时，这才是最简单的最喜欢的新烹饪设备。有了电压力锅，这道越南粉在30分钟内就做好了。相比之下，经典版本(即将推出)至少需要3个小时才能做好——这是因为味道浓郁、慢炖的肉汤是关键。然而，压力烹饪几乎是立竿见影的。
但也许你没有高压锅?或者你是一个传统主义者?或者你附近没有一家经得起暴风雨考验的越南河粉店，想看看这到底是怎么回事?这个经典的版本来自于越南烹饪专家安德里亚·阮，越南粉食谱。Nguyen首先将香料烧焦，这样汤就有了烟熏的味道。一旦主要的参与者都在锅里，汤就会慢慢炖，直到它浓缩成一碗令人惊叹的好汤。
最后一张照片又快速转弯了。然而，这种经典的牛肉汤不是用压力烹饪的，而是用盒装牛肉高汤加焦姜、蒜、葱、八角、肉桂和鱼露。生牛柳薄片铺在面条上，汤碗里散发着香味——为了极致的柔嫩，把肉切得尽可能薄。当热汤被舀进碗里时，肉会慢慢煮熟，进一步增强汤的粗壮，牛肉的味道。
同样大胆，但不那么粗壮的是这道乌冬鸡汤，是Epi的队友Kat Sacks做的环游世界学习如何制作。干沙丁鱼、日本蘑菇、大豆和味醂可以做成味道浓烈的肉汤，只要你能在当地的亚洲市场找到一些特色食材(炸豆腐、日本鱼饼)，就很容易在工作日的晚上做出来。
Kat后来发明的素食汤就没那么浓了发现了她最喜欢的食材竟然出现在一本日本食谱中芝麻酱给汤带来了一种浓郁、奶油般的口感，而这在以蔬菜为主的汤中往往是缺乏的。用kabocha南瓜羽衣甘蓝和味噌，这是另一个让你保持温暖、饱腹和满足的丰盛选择，直到天气转暖的日子终于回来。
