这道辣味鸡肉丝的灵感来自墨西哥鸡肉丁加。在这里，我们利用干辣椒的奇妙复杂性，与洋葱、西红柿、香料和鸡汤一起慢炖，慢慢炖整只鸡腿。在烹饪鸡肉时，敲开锅盖有助于浓缩液体。一旦鸡肉变软，取出来，将炖汁和香料混合成浓郁的酱汁，与肉丝一起搅拌。可以把它放在玉米饼或饭碗上，也可以作为玉米卷饼和玉米饼的馅料。
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你需要什么
成分
4份
步骤1
用盐给鸡肉调味。在一个大荷兰烤箱中火加热油。分批工作，如果需要，在分批之间添加更多的油，将鸡肉皮朝下，在锅中放置在一层。不受干扰地煮5-7分钟，直到外皮酥脆呈金黄色。移交;煮5-7分钟，直到另一面变成褐色。盛到盘子里。
步骤2
转中火，将洋葱和大蒜放入同一锅;用盐调味。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软，开始变棕色，大约需要5分钟。加入肉桂棒和孜然籽，搅拌，直到有香味，大约30秒。加入番茄和番茄汁，用手碾碎。煮5-7分钟，偶尔搅拌一下，刮掉任何棕色的部分，直到汤汁几乎完全减少。
步骤3
锅中加入辣椒和2杯肉汤，然后是鸡肉(鸡肉应该大部分浸在水里;如果需要，可以加入剩余的肉汤)。确保辣椒在鸡肉下面，这样它们就能充分水分。增加热量至中高;慢炖。转小火，盖上锅盖焖45分钟。把鸡肉翻个面，刮掉焦黄的部分。部分覆盖;烹饪，每15分钟刮掉棕色的部分，直到肉容易碎，炖汁减少一半到四分之三，45-60分钟。把鸡肉放到盘子里; let cool slightly. Remove skin, then shred meat into a medium bowl; discard skin and bones.
步骤4
捞出肉桂棒;丢弃。将洋葱、大蒜和辣椒放入搅拌机;加入半杯红烧液。混合，如果需要，加入更多的炖汁或肉汤，直到光滑(酱汁应该是松散的番茄酱的稠度);用盐调味。在鸡肉中加入足够多的酱汁(把多余的酱汁留到下一餐)。
步骤5
用勺子将辣味鸡肉撒在玉米饼上，上面撒上生菜、红洋葱、香菜和奶酪。配上青柠角。
做之前:智利鸡肉可以提前4天做好。让酷;盖上盖子，放凉。
