祝你有个好胃口

牛肉和黑啤酒辣椒

通过大卫·伯克

二七年一月三日

3.9

（68）

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摄影:Brian Leatart

黑啤使这种辣椒中的牛肉味道更浓郁。为了达到最好的效果，你可以挑一块5磅重的无骨烤肉，让屠夫帮你把它磨碎。

喝什么:山姆·亚当斯奶油黑啤有一种恰到好处的麦芽甜味。

成分

可以做10到12份

1 1/2汤匙孜然粉

1汤匙碎香菜

5磅地面卡盘

2汤匙菜籽油

2磅半洋葱，粗切

1.5磅红灯笼椒，去籽，切成1/2英寸的小块

1磅半黄甜椒，去籽，切成1/2英寸的小块

2个大的jalapeño辣椒和籽，切碎(约1/3杯)

7汤匙辣椒粉

2茶匙(包装)切碎的罐装墨西哥辣椒加阿多波酱汁*

2罐28盎司的番茄碎，加番茄泥

2罐15盎司的四季豆，沥干水分

1瓶12盎司的黑啤酒(如黑啤)

酸奶油

切好的大葱

粗磨的超锐切达奶酪

*在一些超市的拉丁食品区、特色食品店和拉丁市场有售。

步骤1
在平底锅中用中火烤孜然和香菜，直到颜色变深并开始冒烟，大约4分钟。酷。
步骤2
Sauté牛肉放入大锅中，中火加热至不再呈粉红色，用勺子打碎，大约8分钟。在大煎锅中用中高火加热油。加入洋葱，所有的灯笼椒和jalapeños。Sauté直到蔬菜开始变软，大约15分钟。将混合物与肉一起加入锅中。加入烤好的香料，辣椒粉和墨西哥辣椒。加入碎番茄、豆子和啤酒。把辣椒煮开，偶尔搅拌一下。转小火煮20分钟，经常搅拌。用盐和胡椒粉调味。 DO AHEAD可以提前做。稍微冷却。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏最多2天(或冷冻最多1个月)。用中低火重新加热。
步骤3
把辣椒舀进碗里。搭配酸奶油、青葱和奶酪食用。

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毫无疑问，这是我的辣椒食谱。我做这个已经很多年了。我们也额外添加了10-15盎司的豆子，但把肉留给额外的耐寒菜。给辣椒神献上一罐吉尼斯黑啤酒，你就可以出发了。完全同意额外的烹饪时间。这些香料需要时间充分混合才能达到最好的味道。提示:把剩下的辣椒洒在汉堡上，做成最好的MUDBurgers。试试吧，下次你一定会多做点辣椒的!
- 迈克
- 10/5/2022
这太棒了!我做了两个小调整。我没有只用芸豆，而是加了一罐黑豆，让它看起来更有趣。总共是3罐而不是2罐。我把墨西哥胡椒加了一倍，用了我自己配制的辣椒粉和商店里买的辣椒粉，但不相上下。对那些说这不是真正的辣椒的女人，你错了。有很多辣椒，不只是德州辣椒，我个人不喜欢德州辣椒。我喜欢在辣椒里放蔬菜。请不要评价食谱或留下评论，除非你真的做了食谱，因为它扭曲了评级系统。
- darkdarkcircles
- 明尼苏达州
- 6/7/2020
我几乎跳过了这个食谱，因为它有三把叉子——现在它将是我的辣椒食谱!我把它减半了，但用了两罐芸豆和足量的阿多波辣椒。Muir Glen制作的有机火烤番茄非常适合这个(280z。能)。另外我还加了一罐14盎司的火烤番茄丁。一茶匙。智利粉增加了烟熏的味道。真的很好!我同意其他评论者的观点，即煮的时间应该超过20分钟。
- cecireader
- 马里兰州银泉
- 1/30/2019
这是一个四叉食谱——只是做了一些调整。我只用了2磅多肉(不需要喂12个人)，但孜然和香菜的量保持不变(并使用了3吨辣椒粉)。我还用了一整罐黑啤咖啡和两罐豆子;其他的基本都相应减半了。但真正的关键是让所有的事情都炖得远远超过规定的20分钟。我总共煮了大约80分钟，当我开始没有液体的时候，我放了大约一杯以上的浓缩牛肉高汤。最后的结果是一个经典的(非德克萨斯)版本的辣椒从过去的日子:丰盛但不过分辣，饱腹，如此丰富的味道，它甚至不需要奶酪或酸奶油或任何东西!
- embo66
- RVA
- 7/30/2018
我的评论是为了回答关于在这个食谱中使用哪种肉的问题。你绝对可以用火鸡代替牛肉，用立方牛肉代替碎牛肉。我通常自己磨肉或剁肉，喜欢把肉切成小块，因为味道能更充分地渗透到肉里。稍后我将发表一篇更完整的评论。
- barbaralw
- 圣达菲，NM
- 6/3/2017
这款辣椒很受欢迎。我做了2批，产量约10夸脱…足够30人左右吃了。大部分情况下，我都是照着菜谱做的。我把墨西哥辣椒去籽以控制热度足以让额头汗流浃背，而不会烧焦舌头，也不会破坏味蕾。我加了一罐15盎司的大蒜西红柿丁。我还加了4-5瓣大蒜，加了盐，用吉尼斯牌的啤酒原料。我的观众喜欢这个辣椒....男人、女人和孩子都一样。基本上，这个食谱很棒，就像任何类型的炖菜、汤或辣椒一样，修改几乎总是必要的。 That said, it gets a 4-Fork rating from me.
- stacey_verhaeghe
- 弗吉尼亚州切斯特菲尔德
- 10/29/2016
几乎完全照着做，觉得这是我做过的最好的一批辣椒。
- jenbwz
- 纽约州纽约
- 2/23/2016
很抱歉批评你，但在我看来，用碎牛肉和番茄做辣味意大利面酱。而且我从不使用商业辣椒粉。真正的辣椒是由各种真正的辣椒和大块的牛肉块制成的，可以煮到它散了。
- pkeim
- 博伊西,ID
- 11/1/2015
我可以用慢炖锅来做这个吗?我有一个六夸脱的碗。
- mjn
- 拉斯维加斯
- 9/27/2015
有人用火鸡肉馅代替牛肉吗?如果有，味道如何?
- papav
- 3/23/2015
这款辣椒口味浓郁而爽口。我又加了一罐28盎司的西红柿丁和一罐四季豆。使用2瓶Schlafly咖啡黑啤....加了不少盐。非常辣的辣椒…在工作中赢得了我的辣椒烹饪比赛!!
- cbw100k
- 亨德森,TN
- 10/31/2014
我认为这是一个非常简单的食谱，但没有使用太多的热量，因为我们不是超级辣的爱好者。还把所有的钱都减半了，因为看起来很多。好建议，下次少吃肉，让它更健康。将再次为足球观众服务。
- genendel1
- 弗吉尼亚州麦克莱恩
- 1/12/2014
这里对我们来说太热了。我用了彭泽餐厅的中上等辣椒粉，加上写的量的一半，谢天谢地，否则就不能吃了。我不会再做了。
- FishersCook
- 10/16/2011
如果你有一个巨大的锅，那么只做这个食谱。我用了4.5磅的碎牛肉和之前建议的两罐额外的豆子。我还加了整罐的chilpote和adobo酱，再加了两个墨西哥胡椒和很多大蒜。它的稠度很“干”，所以我又加了一瓶黑啤。一定要煮大约4个小时，让味道融合在一起，如果没有，它会有一个尖锐的咬。同时根据自己的口味调整香料，不要抱怨你的辣椒没有任何“味道”。
- psuae22
- 佛罗里达州坦帕的
- 2/7/2011
顺便说一句，如果冰雪消融，我希望能做辣椒酱。
- 匿名
- 梅里恩,爸爸
- 2/2/2011