吃这道菜的乐趣之一就是用脆皮面包蘸着美味的酱汁;确保手头有足够的食物。
成分
做4份
鹰嘴豆
小排骨
鹰嘴豆:
步骤1
将豆子放入大炖锅中。加入冷水到2英寸的地方，然后煮沸。关火;盖上盖子，静置1小时。
步骤2
排水bean。在同一锅中用中高火加热油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜;煎至蔬菜开始变黄，大约10分钟。加入迷迭香和百里香。把豆子放回锅里。加入足够的冷水，覆盖2英寸，然后煮沸。把火调到中低。不盖锅盖，用文火煮豆子直到变软，大约45分钟。加1茶匙盐。 Continue to simmer until beans are tender, stirring occasionally and adding more water to keep covered if necessary, about 45 minutes longer. Add raisins; season beans with pepper. Cool. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill.)
短肋排:
步骤3
预热烤箱至350华氏度。在排骨四周撒上盐和胡椒粉。在一个大的、宽大的耐烤箱的锅里，用中高火加热油。将排骨单层放入，两面煎至棕色，大约需要12分钟。将肋骨转移到盘子上。锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、两根百里香和大蒜，煎至蔬菜变成棕色，大约10分钟。将排骨单层放回锅中，肉面朝下。加入肉汤、醋、龙蒿枝和剩下的3根百里香枝，小火慢炖(肉汤不会盖住肋骨)。不加盖烤制，直到排骨变软，大约1小时45分钟。
步骤4
用烤箱手套，把排骨转移到灶台上。倾斜锅;用勺子舀掉表面的油脂。把豆子和葡萄干的混合物沥干。加入樱桃椒和干豆-葡萄干混合物。炖15分钟，直到酱汁稍微变稠。用盐和胡椒粉调味。转移到碗中。
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评论(29)
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匿名
2/10/2015
这真是太好了。绝对和你在餐馆里吃到的任何东西一样好吃，而且很容易。我用了罐装的鹰嘴豆，结果非常好。
sheyna
佛罗里达
11/10/2013
买带骨的短排骨。我喜欢这道菜。
debkane
阿什维尔,数控
9/12/2012
这还可以。我用的是鹰嘴豆罐头，把蔬菜切碎。把豆子搅成泥，使酱汁浓稠。一开始就加培根，强烈建议你这么做。像其他评论一样，我用了无骨肋骨。然而，他们完全干了。也许，我应该减少烹饪时间(呸!)总的来说，这是一道好菜，但我敢打赌还有更好的排骨食谱……manbetx苹果下载
daniguinha
加州洛杉矶
4/1/2010
把这道菜提供给我们的美食家小组，得到了好评如潮，还有人要求提供食谱。花了大半天的时间，但很值得。
匿名
辛辛那提
9/24/2009
一道非常好的冬季菜肴。我用这个做了两顿饭。第一个是确切的食谱(除了我忘了最后一分钟放辣椒)。那天晚上我们吃光了所有的排骨，只剩下了蔬菜。所以第二天晚上，我烤了鸡肉和苹果香肠，我们就着豆子和蔬菜一起吃(和辣椒一起吃，这次我记起来了)。配上自制的蒜蓉面包，两晚都很棒。我更喜欢吃排骨，我丈夫更喜欢吃香肠。无论哪种方式都很好。你一定要把胡萝卜和芹菜切碎，我用的胡萝卜比食谱上要求的多。但我强烈推荐这个。
carolgundlach
阿拉巴马州
2/8/2009
非常棒的冬季大餐。我的两个孩子(一个4个月，一个15个月)不喜欢吃鹰嘴豆，但我丈夫和我非常喜欢。我今天也在烤法国面包，所以我把它放在炉子上的海鲜饭锅里烤了。结果很好!
匿名
中北部MA
1/14/2008
使用短排骨的终极配方…需要很长时间(做好准备)，但值得!迷迭香味道很好。我用的是罐装鹰嘴豆，所以省略了干豆的所有步骤，只和蔬菜炖了45分钟。
匿名
旧金山，加州
9/3/2007
这个食谱很好吃。我已经为新年做了两次了。樱桃辣椒真的很好吃。看起来很有节日气氛，辣椒给这道菜增添了一种美妙的酸味。我什么也不会改变!
匿名
俄亥俄州辛辛那提
12/31/2006
我认为这是一个很好的食谱，我还会再做一次，但我只用了一半的雪利酒醋，因为我认为雪利酒醋的味道压倒了肉。我推荐低钠鸡汤。我还认为把所有的蔬菜都切碎是有道理的。我不明白为什么食谱要求把它们切成两半。
vimaschmidt
芝加哥
11/29/2006
非常非常好。也用了鹰嘴豆罐头。
匿名
华盛顿特区
11/29/2006
神奇的菜。我不认为这是复杂或耗时的，因为我用的是罐装鹰嘴豆和去骨的短排骨。我的客人对这顿饭赞不绝口。
apacheliniberg
加利福尼亚州弗雷斯诺
10/22/2005
这是一种与众不同的排骨，真的很管用。为了节省时间，我用了罐装的鹰嘴豆，只和蔬菜和草药一起炖了45分钟。伟大的工作。还用了4个甜樱桃椒和4个辣樱桃椒(发现这是一个完美的平衡)。
匿名
加州圣何塞
10/17/2005
这太可怕了!这很耗时，但很容易做额外的，所以我们已经享受了整整一个星期。樱桃椒为它增添了特别的风味。
匿名
加州千橡市
10/10/2005
这是我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载然而，这很耗时，所以我只是偶尔做一次。味道好极了。圣女果让这道菜更有深度。太棒了!
匿名
新奥尔良，洛杉矶
3/12/2005
