向史前的pitmaster致敬:巨型牛排直接在热煤上烹制。这种方法可以让你的牛排内湿外焦。一定要用硬木块木炭(不是煤球)来做这个食谱。它燃烧起来比传统木炭更干净、更热、更快。
成分
可以做4份
特种设备
步骤1
用硬木块木炭准备烤肉(高温)。当木炭呈橙色时，均匀地铺在下层烤架上。用报纸把多余的灰从煤中吹出来。在牛排上撒上大量的粗盐和碎胡椒粒。将牛排单层放置在热余烬上，烤制至所需的熟度，每面4至5分钟为三分熟。用长钳将牛排放入盘子中。用天然鬃毛刷，去除牛排上的余烬和灰。用锡箔纸盖住牛排，静置10分钟。
步骤2
向直径12英寸的铸铁煎锅中加入油。把煎锅直接放在烤架的余烬上。当油开始冒烟时，加入辣椒和所有剩余的材料到煎锅中。撒上盐和胡椒粉;Sauté直到蔬菜开始变黄，2 - 5分钟，取决于余烬的余热。用烤箱手套作为辅助，小心地将煎锅从烧烤架上举起。在平底锅中加入盐和胡椒粉调味。浇在牛排上就可以享用了。
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评论(8)
回到顶部这是一种非常棒的烹饪牛排的方法，即使有点怪异。我已经烤了快40年了，这是史上最好吃的。只有我和妻子在吃饭，所以我找到了一块厚的、一磅重的肋眼牛排，看起来很有吸引力。只用一个红辣椒，1/2个黄辣椒，但同时用红葱头和红辣椒。这道菜有很多蔬菜，但完全是旧石器时代的晚餐。绝对使用高质量的块状木炭——我们甚至不需要把它刷掉。这个是常规循环。神奇的!
dbd335
帕拉默斯,新泽西
6/20/2018
这真是太棒了。我没有在煤炭上烤，实际上根本没有烤，而是用一个铸铁煎锅，把它烤到完美，就像我通常做牛排一样。胡椒粉炒得这道菜特别好吃!简直太完美了。
匿名
洛杉矶
8/17/2010
这是一个很棒的食谱，也是一种有趣的烹饪方式。我用了两份，因为我的杂货店没有任何上等腰肉。厚切牛仔骨的里脊在每面正好4分钟的时候做得很好，对于三分熟的牛排来说可以少一点。厚条牛排虽然比里脊肉厚，但熟得快得多，最多是中等熟。所以我会再做一次，最多3分钟。但是辣椒炒很好吃。我端上烤红薯，味道非常棒。我会再次使用这个食谱。我确实发现使用吹风机很有帮助，无论是清除灰烬还是生火。
gtsumm8
约翰逊城
8/3/2010
说真的，这是我吃过的最好吃的牛排。简单的盐和胡椒粉调味。令人难以置信的味道、多汁和酥皮。用甜椒煸炒使肉的味道更加鲜美。一定要用推荐的木炭做。我们没有牛排上需要刷掉的残渣。惊人的! !
sepsgirl
韦恩,
7/26/2010
我们在甲板上做了这些，扑克之夜，冰啤酒，对我们有用!!吃好!
JimWithrow
罗莱特TX。
7/26/2010
嘿，这食谱真不错，试试吧
阿努普
7/5/2010
越过托斯卡纳，穴居人来了!我们一直使用《厨师画报》的“托斯卡纳牛排”方法。这种直接把肉放在煤上的新方法更快，实际上在外部酥脆、内部多汁和整体味道方面产生了更好的结果。把煤放到铸铁锅里，就能做出美味的辣椒。
jmolt
西切斯特，宾夕法尼亚州
6/27/2010
这是我们吃过的最好的牛排。如此简单，但如此完美，poblano平底锅煎炸是一个巨大的成功....美味的味道洒在肉上。
spitzerk
Forestville,
6/27/2010
