这道传统的马来西亚菜的浓郁风味基础来自咖喱酱(rempah)，它是从头开始制作的，在烹饪剩下的食材之前浸入油中。
这个食谱用的是整只鸡，它们被分成10块(2块鸡腿，2块大腿，2块翅膀，4块胸脯)。如果你不习惯自己切鸡，你可以让你的屠夫来做，或者买鸡块。
成分
做8份
rempah:
做饭:
的选择:
使rempah:
步骤1
在一个中等大小的碗里，把辣椒和冷水混合，盖上盖子。浸泡30分钟，直到变软。沥干并吸干。备用。
步骤2
在干燥的中等煎锅中，用中火，烤香菜，孜然，茴香籽和肉桂棒，直到散发香味但不烧焦，4到5分钟。转移到香料研磨机或研钵和杵和加工成细粉。
步骤3
用研钵和杵、食品加工机或搅拌机，将香料粉、泡过的辣椒、夏威夷坚果、青葱、生姜、大蒜、姜黄和2汤匙水混合在一起。搅拌直至混合物变成光滑的糊状。
煮鸡:
步骤4
切掉每个柠檬草茎的顶部，留下6英寸的茎，然后用大而重的刀的侧面粉碎茎。把每根茎切成1英寸的小块。
步骤5
在一个大炖锅中，用中火加热油。加入肉馅饼和炒菜，不断搅拌，直到变稠，颜色变深，非常芳香，大约5分钟。在鸡块上撒盐，放入锅中。炒鸡肉，不时搅拌，直到不透明，大约5分钟。
步骤6
加入柠檬草和椰奶，煮开。把火调到小火慢炖，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到鸡肉完全煮熟，大约35到40分钟。(如果酱汁在烹饪过程中分离，加入水搅拌，一次一汤匙，使酱汁重新融合在一起。)
服务:
步骤7
将鸡肉放入碗中，撒上椰子。配上米饭和青柠角。
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评论(6)
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JoniMi
英国
6/20/2016
美味!4/4:)我需要一些简单的东西来放松自己，让自己重新开始做饭(我一直很懒，经常出去吃饭)，这是完美的。我正在努力提高我的烹饪知识，我从来没有听说过鹿肉，直到我玩了这个测试- https://play.google.com/store/apps/details?id=com.abians.sia&referrer=utm_source%3D5
JoniMi
英国
6/20/2016
这个食谱很好吃。我没有干的瓜吉洛辣椒，所以代替了1/4英寸的红辣椒片，和其他香料一起烤。我还把食谱分成两半，用去骨的鸡胸肉切成大约1英寸的方块。用香料研磨机研磨香料，然后用小型食品加工机将香料与坚果和青葱打成泥，效果也很好。最后我加了大约1/4的水做成光滑的糊状。炖的时间也短得多。我把它放在长粒米饭上。
Cate11600
Brookdale,
2/9/2014
这个食谱太棒了!丰富、美味的咖喱是餐厅的品质。我唯一的替代品是:我用了磨碎的香料(茴香籽除外)和干柠檬草，因为我手头有这些。这些视频很有帮助。我一定会再来的。
匿名
波拖马可河医学博士
2/21/2010
我不确定我们用的辣椒是否正确，但它不是“浓郁而强烈”，对所有的工作来说，它相当平淡，令人失望。我不会再这么做了。
匿名
圣何塞，加州
5/12/2009
我的天啊!这太棒了!香料烘烤的味道本身就是一种空气清新剂!
wccw1
洞穴溪，亚利桑那州
2/21/2009
